Champon (ちゃんぽん, Chanpon), também conhecido como Chanpon, é um prato de macarrão que é uma cozinha regional de Nagasaki, Japão. Existem diferentes versões no Japão, Coreia e China. O prato foi inspirado na culinária da China. O Champon é feito com carne de porco, frutos do mar e legumes fritados com banha de porco; uma sopa feita com ossos de frango e porco é então adicionada. Adiciona-se macarrão ramen feito especialmente para champons e depois ferve-se. Ao contrário de outros pratos de ramen, apenas uma panela é necessária, pois o macarrão é cozido na sopa. Dependendo da época e da situação, os ingredientes são diferentes. Portanto, o sabor e o estilo podem depender do local e da época do ano.
Sofa de macarrão
Japão
Nagasaki
massa de ramen, fritar carne de porco, frutos do mar e vegetais
Embora o Nagasaki Champon seja a mais conhecida rendição, existem outras variações encontradas no Japão. Ankake no Champon é uma variante à base de soja encontrada em Tottori, província de Shimane, assim como na cidade de Amagasaki, na província de Hyōgo. Na cidade de Akita, uma versão com caldo de miso é servida, com a sopa enchendo a tigela quase ao ponto de transbordar.
Em Okinawa, Champon é um prato de arroz onde vegetais sortidos, carne com fatias finas (carne de porco, carne de almoço ou haxixe de carne de vaca) e ovos mexidos são fritos e servidos em cima do arroz.
O Jjamppong Coreano é um prato de macarrão semelhante com um caldo de marisco picante.