Champon (ちゃんぽん, Chanpon), znany również jako Chanpon, to danie z makaronu, które jest regionalną kuchnią Nagasaki, Japonia. Istnieją różne wersje w Japonii, Korei i Chinach. Danie zostało zainspirowane kuchnią chińską. Champon jest przygotowywany przez smażenie wieprzowiny, owoców morza i warzyw na smalcu; zupa z kurczaka i kości wieprzowych jest następnie dodawana. Dodaje się makaron ramen przygotowany specjalnie do champon, a następnie gotuje. W przeciwieństwie do innych dań ramen, potrzebna jest tylko jedna patelnia, ponieważ makaron gotuje się w zupie. W zależności od pory roku i sytuacji, składniki różnią się. Stąd smak i styl może zależeć od lokalizacji i pory roku.
Zupa z kluskami
.
Japonia
Nagasaki
makaron ramen, smażona wieprzowina, owoce morza i warzywa
Chociaż Nagasaki Champon jest najbardziej znaną wersją, istnieją inne warianty spotykane w Japonii. Ankake no Champon jest wariantem opartym na sosie sojowym, występującym w prefekturach Tottori, Shimane, jak również w mieście Amagasaki w prefekturze Hyōgo. W mieście Akita, wersja z bulionem miso jest podawana, z zupą wypełniającą miskę prawie do punktu przepełnienia.
Na Okinawie, Champon jest daniem z ryżu, gdzie różne warzywa, cienko pokrojone mięso (wieprzowina, mięso obiadowe lub rogacizna wołowa) i jajecznica są smażone i podawane na wierzchu ryżu.
Koreańskie Jjamppong to podobne danie z makaronu z pikantnym bulionem z owocami morza.
.