Champon (ちゃんぽん, Chanpon), noto anche come Chanpon, è un piatto di pasta che è una cucina regionale di Nagasaki, Giappone. Ci sono diverse versioni in Giappone, Corea e Cina. Il piatto è stato ispirato dalla cucina cinese. Champon è fatto friggendo carne di maiale, frutti di mare e verdure con lo strutto; viene poi aggiunta una zuppa fatta con ossa di pollo e maiale. Gli spaghetti di ramen fatti apposta per lo champon vengono aggiunti e poi bolliti. A differenza di altri piatti di ramen, è necessaria solo una padella perché i noodles sono bolliti nella zuppa. A seconda della stagione e della situazione, gli ingredienti sono diversi. Quindi il gusto e lo stile possono dipendere dal luogo e dal periodo dell’anno.
Zuppa di pasta
Giappone
Nagasaki
noodles ramen, Maiale fritto, frutti di mare e verdure
Anche se Nagasaki Champon è la versione più conosciuta, ci sono altre varianti in Giappone. Ankake no Champon è una variante a base di salsa di soia che si trova nelle prefetture di Tottori e Shimane, così come nella città di Amagasaki nella prefettura di Hyōgo. Nella città di Akita, viene servita una versione con brodo di miso, con la zuppa che riempie la ciotola quasi fino a farla traboccare.
A Okinawa, lo Champon è un piatto di riso in cui verdure assortite, carne a fette sottili (maiale, carne da pranzo o hashish di manzo sotto sale) e uova strapazzate vengono fritte e servite sopra il riso.
Il Jjamppong coreano è un simile piatto di tagliatelle con un brodo di frutti di mare speziato.