Dla miłośnika mięsa, niewiele jest zapachów, które zaostrzają apetyt tak jak zapach mięsa pieczonego w piekarniku. I nie ma nic bardziej rozczarowującego niż odkrycie, że ten aromat pochodzi z suchego, twardego mięsa.
Więc, aby upiec mięso, które jest soczyste w środku, przyrumienione na zewnątrz i bardzo smaczne, zastosuj się do naszych wskazówek.
Przygotuj całe kawałki mięsa
Dla soczystego mięsa, gotowanie dużych, całych kawałków mięsa jest idealne, ponieważ gotowanie jest wolniejsze niż inne sposoby przygotowania. Dlatego należy unikać krojenia mięsa przed włożeniem go do piekarnika.
Do pieczenia najlepsze są kawałki z kością lub niewielką ilością tłuszczu, ponieważ te cechy pomagają utrzymać wilgotność mięsa. Jeśli masz wątpliwości, który kawałek mięsa kupić, nasza rada brzmi: wybierz stek z biodrówki, krótkie żebro wołowe, łopatkę jagnięcą, picaña (czapkę z biodrówki), biodrówkę, biodrówkę, stek z pasków lub zrazową.
Jak przyprawić mięso do pieczenia
Przyprawianie mięsa do pieczenia zależy oczywiście od Twojego gustu. Ogólnie rzecz biorąc, przyprawianie solą jest strategią bez porażek – możesz nawet użyć gruboziarnistej soli, aby zrobić „łóżko” dla mięsa, a następnie wbić je tak, jakbyś je grillował.
Inna wskazówka dotycząca przyprawiania mięsa, które trafi do piekarnika, to marynowanie go. W ten sposób wchłonie wszystkie smaki przypraw i będzie bardziej soczysty.
Mamy szereg przepisów na marynowany rostbef, takich jak rostbef z czosnkiem, stek z zadu z sosem pomarańczowym, stek z zadu z czosnkiem i winem, stek z zadu z chorizo i winem, stek z zadu z ziemniakami i wiele innych w sekcji przepisów na blogu.
Jak nie dopuścić do wyschnięcia mięsa w piekarniku
W tym celu, pierwszym krokiem jest pieczenie całego kawałka mięsa, jak powyżej. Im mniejsze lub bardziej cienko pokrojone jest mięso, tym większe prawdopodobieństwo przypalenia.
Innym ważnym punktem jest przykrycie mięsa folią podczas pieczenia i usunięcie jej tylko podczas ostatnich minut gotowania w celu zrumienienia. Pomoże to utrzymać wilgotność mięsa.
I wreszcie, nie zostawiaj mięsa w piekarniku podczas pieczenia. Sprawdzać gotowość co pół godziny – wystarczy nacisnąć palcem: im bardziej miękki, tym bardziej surowy, a im twardszy, tym bardziej rzadki. W przypadku mięsa z kością, takiego jak żeberka czy łopatka, gdy tylko mięso zacznie odchodzić od kości, jest gotowe do podania.