Jeśli szukasz nowego sposobu na jazz up eggplant parmesan, nie szukaj dalej niż ten eggplant parmesan sandwich!
To jest prawie dokładnie jak mój przepis na eggplant parmesan, ale po prostu w formie kanapki!
Naprawdę mam dziwną awersję do bakłażana.
Jak już wspomniałem w przeszłości, jedynym sposobem, w jaki moja mama mogła nakłonić mojego brata i mnie do zjedzenia bakłażana, było albo usmażenie go, albo obtoczenie w tej gęstej mieszance czosnkowego sosu sojowego.
Właściwie niedawno rozmawiałem z nią o tym daniu z bakłażana i zabawne było to, jak żywo pamiętała naszą nienawiść do bakłażana.
Jeśli masz zamiar to zrobić, musisz zrobić to dobrze.
Co mam przez to na myśli?
Mam na myśli to, że jeśli masz zamiar zrobić kanapkę z bakłażanem parmezanem, musisz zrobić to dobrze – tak jak zapiekankę z bakłażanem parmezanem.
Jak przygotować tę kanapkę z bakłażanem parmezanem?
Tak samo jak przygotowujesz parmezan z bakłażana!
Mówię ci, każdy kto zrobił to w ten sposób, z tym krokiem przygotowania, powiedział mi, że nigdy nie zrobi parmezanu z bakłażana w inny sposób.
Musisz wyciągnąć wilgoć z bakłażana, aby był chrupiący i to wyciąga gorycz ze skóry.
Jak wyciągnąć wilgoć z bakłażana?
Sól!
Sól wyciąga wilgoć, więc kiedy go panierujesz i smażysz, jest bardziej chrupiący, ponieważ nie ma zawilgocenia zabijającego to zewnętrzne panierowanie.
Wszystko to, co się dzieje z wodą!
To cała wilgoć zostaje wyciągnięta – to jest to, czego chcesz!
Jakiego rodzaju chleba używasz?
Chcesz gruby, chrupiący chleb.
Na pewno nie chcesz używać bochenka takiego jak Wonder bread.
Chcesz bochenek chleba, który kupisz w piekarni.
Najlepszy jest zakwas lub chleb na twardo, ale możesz wybrać dowolny chleb, który lubisz.
Czy można to upiec?
Ehh, chyba można?
Piec na patelni jest prawdopodobnie lepszy.
Czy możesz użyć innego rodzaju sera?
Miękki, łatwo topliwy ser jest preferowany.
Jeśli nie masz mozzarelli, możesz użyć gruyere jako alternatywy.
Czy możesz dodać do tego mięso?
Kotlety z kurczaka byłyby dobrym wydaniem, jeśli szukasz dodatkowego białka.
Jak sprawić, by chleb był chrupiący na zewnątrz?
Sztuka polega na użyciu masła na patelni w przeciwieństwie do smarowania masłem zewnętrznych kromek.
Jason właściwie mnie tego nauczył.
Daje to równomierny brąz i zapewnia, że nie pominiesz żadnej części chleba.
Jak spłaszczasz kanapkę?
Możesz po prostu użyć ciężkiej patelni na górze, ale ja uwielbiam tę prasę do grilla.
To bardzo ułatwia sprawę.
I używam jej do wyciskania płynu z mojego tofu, haha
Inne przepisy na bakłażana, które pokochasz, jeśli uwielbiasz parmezan z bakłażana:
- Egggplant parmesan
- Zapiekanka dyniowa z burratą
- Egggplant, jarmuż, pomidor, i bekon panini
- Dip z pieczonego bakłażana
Egggplant Parmesan Sandwich
Sercje są regulowane, ale proszę pamiętać, że wyniki, czas i naczynia do gotowania mogą się różnić przy dostosowywaniu porcji.
Składniki
- ▢ 1 mały bakłażan, pokrojony w plastry o grubości 1/4″
- ▢ 2 łyżki soli koszernej
- ▢ 1 filiżanka włoskiej przyprawionej bułki tartej
- ▢ 1/4 filiżanki parmezanu, startego
- ▢ 2 jajka
- ▢ 1/2 szklanki mleka
- ▢ 2 łyżki oleju roślinnego, do lekkiego smażenia na patelni
- ▢ 1 filiżanka sosu marinara domowej roboty lub kupionego w sklepie
- ▢ 1 filiżanka mozzarelli z pełnego mleka rozdrobniona
- ▢ Świeże liście bazylii
- ▢ 4 łyżki niesolonego masła
- ▢ 12 kromek chleba chrupkiego, pokrojonych w kromki o grubości 1/2 cala
Instrukcje
- ▢
Sposól obie strony plastrów bakłażana i umieść je na dużej blasze do pieczenia z drucianym stojakiem na górze. Pozostaw płyn do odsączenia na 30 minut.
- ▢
Kiedy plastry bakłażana skończą odsączać płyn, osusz je papierowym ręcznikiem i usuń nadmiar soli, ponieważ nie chcesz, aby były zbyt słone!
- ▢
W 2 płytkich talerzach, dodaj bułkę tartą i parmezan do jednego (wymieszaj) i ubij jajka i mleko w drugim. Zanurz obie strony plastra bakłażana w mieszance mleka i jajek, a następnie pokryj bułką tartą, strząsając jej nadmiar. Umieść druciany stojak na blasze do pieczenia, której już używałeś wcześniej i powtarzaj, aż wszystkie plastry bakłażana zostaną pokryte.
- ▢
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego na patelnię. Kiedy patelnia będzie gorąca, dodać po dwa plastry bakłażana na raz na patelnię i smażyć po obu stronach, aż będą złoto-brązowe, a bakłażan zmięknie i będzie prawie ugotowany. Wyjąć i odstawić na drucianą półkę. Powtórzyć z 1 łyżką oleju roślinnego na każde 2 plastry bakłażana.
- ▢
Aby złożyć kanapkę: na jednej kromce chleba, nałożyć łyżką cienką warstwę sosu marinara, następnie dodać ser, 2 plastry bakłażana, listek bazylii, następnie więcej sera, jeśli chcesz. Połóż na kanapkę drugą kromkę chleba. Powtarzaj czynność do momentu, aż wszystkie kanapki zostaną złożone.
- ▢
Na czystej patelni dodaj masło i ustaw ogień na średni. Kiedy masło się roztopi, umieść dwie lub trzy (tyle ile możesz zmieścić) złożone kanapki na patelni. Pozwól serowi powoli się roztopić, a chlebowi zbrązowieć. Kiedy chleb zrumieni się z jednej strony, odwróć, aby usmażyć drugą stronę.
- ▢
Powtarzaj czynność, aż wszystkie kanapki będą upieczone. Pokrój w plastry i podawaj!
Wideo
Przypisy
*Fakty żywieniowe są szacunkowe i nie gwarantują dokładności.
Photographs by Erin Alvarez
W tym poście znajduje się link afiliacyjny.
- Share
- Tweet
- Pin
.