THURSDAY, Nov. 21, 2019 (HealthDay News) — Ze Świętem Dziękczynienia, ale tydzień od nas, urzędnicy służby zdrowia USA chcą mieć pewność, że nie zachorujesz od salmonelli, która może czaić się w twoim indyku.
W nowym raporcie, naukowcy z U.S. Centers for Disease Control and Prevention szczegółowo opisują śledzenie ostatniego wybuchu epidemii salmonelli związanej z surowymi produktami z indyka.
„Znaleźliśmy ten szczególny wybuch epidemii w całej branży indyków”, powiedziała główna badaczka Rashida Hassan, epidemiolog z CDC.
Pomimo, że liczba osób chorujących od skażonego indyka zmalała, przypadki nadal są obserwowane, powiedziała.
„Nasze dochodzenie zakończyło się w kwietniu tego roku, ponieważ liczba przypadków, które widzieliśmy jakby zwolniła, ale nie zniknęła całkowicie. Nadal widzieliśmy ludzi zarażonych tym szczepem salmonelli z ogniska, więc ludzie nadal nadal chorują”, powiedział Hassan.
Według Hassan, CDC nie było w stanie wskazać źródła skażenia, ponieważ okazało się, że wpłynęło ono na cały łańcuch dostaw indyków.
Zanieczyszczone produkty obejmowały całe indyki, części indyków i mielone indyki. Salmonella została znaleziona w mięsie zarówno dla ludzi, jak i zwierząt domowych.
Salmonella została również znaleziona w żywych indykach, powiedział Hassan.
„Tak więc, wszystkie te kawałki dowodów pozwalają nam wiedzieć, że było skażenie całej branży tego konkretnego szczepu salmonelli, a nie jest odizolowany do poszczególnych żywności lub obiektu, jak zwykle widzimy w tych ognisk przenoszonych przez żywność,” powiedziała.
Grupa, która reprezentuje przemysł indyków powiedziała, że robi swoje, aby zwalczać salmonellę w produktach z indyków.
Narodowa Federacja Indyków „wspiera badania nad ciągle zmieniającą się naturą salmonelli i jak ta wiedza może być wykorzystana w praktycznych zastosowaniach”, powiedziała Beth Breeding, rzeczniczka federacji.
„Najważniejsze jest to, że indyk jest całkowicie bezpieczny do jedzenia, gdy jest prawidłowo gotowany i obsługiwany, a najlepszym sposobem dla konsumentów, aby chronić się przed chorobami przenoszonymi przez żywność jest praktykowanie dobrego bezpieczeństwa żywności,” powiedziała Breeding.
.