Co jest z komercyjnymi młynkami do kawy?
Dlaczego są tak drogie?
Czy potrzebuję jednego, jeśli nie prowadzę biznesu kawowego?
Oczyśćmy trochę powietrze.
Istnieje kilka głównych cech komercyjnego młynka do kawy w porównaniu z typowym młynkiem konsumenckim:
- Większy i lepszej jakości mechanizm burr – będziesz w stanie zmielić kawę w znacznie szybszym tempie i większych ilościach dziennie.
- Lepsza redukcja ciepła z wnętrza – Twoja kawa zachowa zamierzony smak nawet po zmieleniu.
- Większa trwałość (zwłaszcza części ruchomych) – rzadziej będziesz miał do czynienia z wymianą części lub serwisowaniem młynka (a przy łagodnym użytkowaniu domowym możesz nigdy nie napotkać tych „problemów”).
- Ogólnie lepsza jakość – otrzymasz najbardziej jednolite wyniki mielenia, jakie są technicznie możliwe w tych urządzeniach.
Czy potrzebujesz ich dla swojego domowego młynka?
Prawdopodobnie nie, zwłaszcza jeśli mielesz mniej niż kilka funtów kawy miesięcznie.
Dla użytku domowego, będziesz doskonale radził sobie z niektórymi z najlepszych prosumenckich młynków, które będą cię kosztować nawet 10 razy mniej niż jakikolwiek komercyjny młynek. Lub można spojrzeć na te Best Coffee Grindersthat budżetowych, które będą dalej zmniejszać swoje koszty, choć jakość nie będzie konkurować z listy poniżej.
Let’s finally kick it off!
Table of Contents
Siedem najlepszych komercyjnych młynków do kawy
Jak obiecaliśmy, oto siedem komercyjnych młynków do kawy, które mogą rozpocząć działalność Twojej kawiarni lub lokalnej palarni.
Chcesz wiedzieć więcej o tym, jak faktycznie zdecydować, które z komercyjnych młynków są dla Ciebie?
Mamy Cię tam, przewiń w dół do naszego kompletnego przewodnika kupującego.
La Pavoni ZIP-B Komercyjny młynek do espresso
- 63,5 mm płaskie zadziory z hartowanej stali
- Odlewany ciśnieniowo korpus aluminiowy
- 0.Silnik o mocy 33 KM (~250 W), który pracuje z prędkością 1400 obr/min
- Funkcja automatycznego zatrzymania, gdy zbiornik jest pusty
- Stopniowa regulacja mielenia
- Wielokrotny wybór wielkości mielenia
- Pojemność zbiornika 2,2 funta (1 kg)
- Wymiary: 13 x 8 x 21 cali (33 x 20,3 x 53,3 cm)
- Waga: 29 lbs (13,1 kg)
Młynek La Pavoni ZIP-B to wyprodukowany we Włoszech komercyjny młynek do espresso wykorzystujący duże 63,5 mm płaskie zadziory z hartowanej stali, który może zmielić 13 funtów (5,9 kg) ziaren na godzinę. Jest dość szybki i ma półautomatyczne dozowanie regulowane od 5 g (.17 oz) do 8 g (.28 oz).
Osłona termiczna silnika pomaga zablokować dźwięk, a izolacja F utrzymuje ciepło podczas mielenia. Odlewany pod ciśnieniem korpus z anodowanego aluminium zapewnia stabilność podczas mielenia i długotrwałą wytrzymałość.
Pros:
- Wytrzymały i długotrwały
- Funkcja automatycznego zatrzymania chroni silnik
- Szybkie mielenie w tempie 13 funtów (5.9 kg) na godzinę ziaren kawy
- Uzyskiwanie stałej wielkości mielenia
- Funkcja półautomatycznego dozowania (ustawienie od 5g do 8g)
Kons:
- Brak timera
- Ograniczone ustawienia regulacji mielenia
La Pavoni ZIP-B nie poświęcono wystarczającej uwagi, na jaką zasługuje. Jest bardzo przyjazny dla użytkownika i produkuje spójne cząstki mielenia.
Ta trwała maszyna może być świetnym rozwiązaniem dla Twojego biznesu kawiarni w uczciwej cenie sub 800 dolarów i byłby idealny dla umiarkowanie zajętych kawiarni.
Młynek do espresso Mazzer Super Jolly
- 64 mm płaskie zadziory ze stali hartowanej
- 2.7 lbs (1.2 kg) pojemność zbiornika na ziarna
- 0.6 lb (0.27 kg) pojemność dozownika
- Mechanizm dozujący dozuje od 5.5g do 8g
- Bezstopniowa mikrometryczna regulacja mielenia
- Rozpoczyna mielenie po ustawieniu pokrętła timera
- 350 w silnik przy 1600 RPM
- Wymiary: 24 x 7,75 x 10,5 in (61 x 20 x 26,7 cm)
- Waga: 31 lbs (14 kg)
Mazzer Super Jolly to imponujący młynek, który bez problemu poradzi sobie w ruchliwej kawiarni. Płynna regulacja mielenia pozwala na uzyskanie od bardzo drobnych do grubych fusów o doskonałej konsystencji.
Mechanizm dozujący dozuje od 5,5g do 8g zmielonej kawy do szybkiego parzenia espresso. Może zmielić 17g na sekundę, aby szybko obsłużyć długą kolejkę klientów.
Pros:
- Szybka i spójna kawa mielona od drobnej do grubej
- Może obsłużyć setki filiżanek dziennie
- Mechanizm dozujący do szybkiego wydawania zmielonej kawy
- Włącznik/wyłącznik jest zintegrowany z zegarem zegarowym dla szybkiej obsługi
- Wytrzymała stalowa konstrukcja
- Duży lej zasypowy
Konsekwencje:
- Duża powierzchnia podstawy
Mazzer Jolly jest łatwy w użyciu z bardzo prostą konfiguracją, chociaż bezstopniowe ustawienie regulacji mielenia może zająć trochę czasu, aby się do niego przyzwyczaić. Mielenie kawy na setki filiżanek dziennie nie będzie problemem dzięki wytrzymałemu silnikowi i 64-milimetrowym płaskim frezom z hartowanej stali.
Cena urządzenia oscyluje w granicach 800 dolarów i uważamy, że jest to świetna oferta, biorąc pod uwagę jego niezawodność i długotrwałą wytrzymałość.
Młynek do kawy Baratza Forte
- 54 mm ceramiczne wszystkie-Ceramiczne frezy płaskie
- Cyfrowy ekran dotykowy
- 260 ustawień regulacji mielenia
- Na podstawie czasu, wagowe, i tryb ręczny
- Uchwyt na portafiltr
- Łatwa kalibracja frezów
- Szybki i łatwy demontaż frezów do czyszczenia
- Wbudowana skala do mielenia na podstawie wagi
- Pasowy system napędu
- Pojemność zbiornika 10 oz (285 g)
- Wymiary: 5,1 x 14,2 x 7,1 cala (13 x 36 x 18 cm)
- Waga: 13 funtów (5,9 kg)
Baratza zawsze była popularną nazwą w młynkach do kawy, a marka stale ulepsza i wprowadza innowacje do swoich produktów. Baratza Forte jest jednym z najbardziej popularnych wyborów wśród komercyjnych młynków do kawy używanych przez wielu profesjonalnych baristów.
Można dać się zwieść rozmiarom Baratza Forte, ale jest on pełen cech i funkcjonalności popartych nowoczesnymi ulepszeniami technologicznymi. 54 mm ceramiczne płaskie frezy Mahlkonig sprawia, że jest to młynek na każdą okazję, idealny do każdej metody parzenia, którą preferujesz.
Baratza twierdzi, że Forte AP ma wydajność mielenia kawy 5 funtów dziennie, co wydaje się trochę mało w porównaniu z innymi młynkami o wydajności 20+ funtów na godzinę. Ale jest ku temu powód, Baratza Forte ma być młynkiem pomocniczym, który jest dedykowany np. tylko do kawy bezkofeinowej.
Decaf to tylko przykład, trzeba ocenić zapotrzebowanie na rodzaje kawy, które się oferuje i przeznaczyć najbardziej odpowiednie dla Forte!
Pros:
- Kompaktowa i elegancka konstrukcja
- Niewielka powierzchnia podstawy
- Doskonały do espresso i innych metod parzenia
- Cicha praca dzięki paskowemu systemowi napędu systemowi napędowemu
- Wydajność mielenia 5 funtów/dzień
- Trwała metalowa konstrukcja
- Możliwość zaprogramowania do 3 ustawień mielenia
Kons:
- Musisz przytrzymać portafiltr, ponieważ przesuwa się on podczas mielenia kawy
- Mały rozmiar zbiornika do użytku komercyjnego
- Posiada niektóre plastikowe części niskiej jakości
Młyn Baratza forte wydaje się bardzo mały do użytku komercyjnego, ale jest to prawdziwy koń roboczy, który jest używany w wielu ruchliwych kawiarniach. Wszechstronna Baratza Forte, wyposażona w funkcje i cechy użytkowe, może być ważnym graczem w codziennej pracy w ruchliwej kawiarni.
Forte zazwyczaj kosztuje około 900 dolarów, ale rozmiar pozwalający zaoszczędzić miejsce daje więcej przestrzeni na łokcie, a także stanowi świetną ofertę dla uniwersalnej maszyny do pracy przy dużych obciążeniach.
Młynek do espresso Compak K6 Equipped Platinum
- 64 mm płaskie, hartowane zadziory
- Aluminiowa obudowa
- Udźwig zbiornika 3.75 lbs (1,7 kg)
- Bezstopniowa elektroniczna kontrola regulacji mielenia
- Precyzyjne dozowanie
- Wymiary: 25 x 8,3 x 14,4 in (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Waga: 35 lbs (15,9 kg)
Jeśli potrzebujesz szybkiego i niezawodnego młynka do espresso do swojej ruchliwej kawiarni, to Compak K6 może być wszystkim, czego potrzebujesz. Zbudowany z myślą o profesjonalnych baristach, urządzenie to może obsłużyć każdą kawiarnię o dużej objętości dzięki mieleniu od 23 do 27 funtów ziaren na godzinę.
Silnik został zaprojektowany do ciągłej pracy w kawiarniach o dużej objętości bez obawy o problemy z ogrzewaniem. Posiada bezstopniową elektroniczną regulację mielenia, która umożliwia uzyskanie jednolitej wielkości mielenia.
Pros:
- Duża pojemność zbiornika
- Wytrzymały aluminiowy korpus
- Precyzyjne dozowanie
- Spójne zmielone cząstki
- Idealny do kawiarni o dużej objętości
- Długotrwała konstrukcja
- Niewielka powierzchnia podstawy
- Cicha praca
Cons:
- Dość drogie części zamienne
K6 Platinum jest przeznaczony dla profesjonalnych baristów, którzy wymagają szybkich i jednolitych fusów. Jest solidnie zbudowany i może przewyższyć większość konkurencyjnych komercyjnych młynków do espresso.
Cena będzie zbliżona do 1000 dolarów.
Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless
- Długowieczna obudowa ze stali nierdzewnej
- Bezstopniowa regulacja mielenia
- Wbudowanyw tylnym wentylatorze, aby utrzymać chłód w całym urządzeniu
- 65 mm precyzyjne płaskie frezy
- Bez dozownika
- Dozowanie czasowe (pojedyncze lub podwójne)
- 3.3 lbs (1,5 kg) pojemności zbiornika
- Wymiary: 9,5 x 12,6 x 21,7 in (24 x 32 x 55 cm)
Czy znasz już Mahlkonig K30 Vario? Jest to oficjalny młynek Mistrzostw Stanów Zjednoczonych i Mistrzostw Świata Baristów.
Co zatem K30 Air ma wspólnego z K30 Vario?
K30 Air to udoskonalona wersja i otrzymasz te same funkcje, które otrzymujesz z Vario, z wyjątkiem tego, że jest chłodniejszy.
Metalowy korpus K30 Air posiada tylny wentylator, który stale chłodzi komorę mielenia i silnik, dzięki czemu jest o 10 do 20 stopni Fahrenheita chłodniejszy niż Vario. Co ciekawsze, utrzymuje on zmieloną kawę w temperaturze poniżej 50 stopni Celsjusza nawet w najbardziej ruchliwej porze dnia.
Pros:
- Wytrzymała konstrukcja ogólna
- Serwuje najświeższą kawę przez cały czas
- Chłodne mielenie pozwala zachować olejki aromatyczne
- Bardzo cicha praca
- Łatwe czyszczenie i konserwacja
- Bardzo minimalne zatrzymywanie fusów kawowych
Konsekwencje:
- Może zająć trochę czasu opanowanie bezstopniowych ustawień
- Drogi
Jeśli chcesz poczuć się jak mistrzowie świata baristów, to Mahlkonig K30 Air jest właśnie dla Ciebie.
Choć zbliża się do ceny blisko $2k, ten koń roboczy będzie kontynuował pracę bez względu na to, jak duża jest ilość klientów w Twojej kawiarni. Działa chłodno przez cały czas, aby zachować aromatyczny olej kawowy, który przynosi nie tylko urzekający zapach, ale także wspaniały smak kawy.
Młynek do kawy Compak K10 Conic Black
- Bezstopniowa elektroniczna kontrola mielenia
- Silnik pracuje z prędkością 400 RPM dla chłodniejszego mielenia
- 68 mm piaskowane, hartowane, stalowe frezy stożkowe
- Dokładny dozownik
- Mocny silnik 1 KM
- Ogromny lej, który może pomieścić 3.75 lbs (1,7 kg) ziaren kawy
- Wbudowany wentylator chłodzący
- Wymiary: 25 x 8,3 x 14,4 cala (63,5 x 21 x 36,5 cm)
- Waga: 40 funtów (18,1 kg)
.
Zgodnie ze swoją nazwą, Compak K10 Conic miele za pomocą masywnego, stożkowego, stalowego, hartowanego frezu o średnicy 68 mm. Pracuje z niewielką prędkością 400 obrotów na minutę, ale może niewiarygodnie zmielić od 35 do 39 funtów ziaren na godzinę.
Wyobraź sobie, jak szybko możesz zmielić kawę, aby obsłużyć długą kolejkę klientów, którzy z niecierpliwością czekają na Twój najświeższy napar. Wyposażony w silnik o mocy 1 KM (~750 W), Compak K10 jest prawdziwym wołem roboczym.
Pros:
- Chłodna praca dzięki wentylatorowi chłodzącemu
- Długi cykl życia frezów wynoszący 1.2 tony
- Minimalne lub całkowity brak zbrylania
- Stałe, puszyste mielenie
- Ogromna pojemność zbiornika
- Szybki i prosty w obsłudze
- Szybkie mielenie w tempie 35 do 39 funtów ziaren kawy na godzinę
Konsekwencje:
- Zsyp zatrzymuje fusy z kawy
- Drogi
Podobnie jak Mahlkonig K30 Air, Compak K10 Conic jest również wyposażony w system chłodzenia, który nie tylko chroni potężny silnik przed przegrzaniem, ale również zachowuje integralność oleju do kawy.
Mimo że K10 Conic przekroczył granicę ceny 2 tys. dolarów, ta bestia będzie niezawodna nawet w godzinach szczytu Twojej kawiarni.
Mahlkonig PEAK On-Demand Espresso Grinder Doserless
- 80 mm specjalne, odlewane, stalowe zadziory
- WyświetlaczOLED dla menu
- 3g/s prędkość mielenia lub 23.8 funtów na godzinę
- Pojemność kosza 3,31 funta (1,5 kg)
- Dokładna regulacja dawki 0,01 sekundy
- Bezstopniowa regulacja mielenia
- Bez dozownika (multi size portaholder)
- Wymiary: 9,44 x 21,65 x 12,60 in (24 x 55 x 32 cm)
- Waga: 31 lbs (14 kg)
Jeśli podobał Ci się Mahlkonig K30 Air, to najprawdopodobniej pokochasz Mahlkonig Peak On-Demand z łatwiejszymi w użyciu przyciskami konfiguracji dawki.
Kompak K30 ma masywne zadziory, ale Peak ma potwora 80 mm specjalne zadziory ze stali odlewanej dla tego idealnie spójne cząstki mielenia.
Jeśli chodzi o systemy chłodzenia, Peak ma dwa wentylatory chłodzące, więc silnik działa chłodno podczas szczytowych godzin pracy.
Pros:
- Podwójna wentylacja dla lepszego chłodzenia
- Dostępny z krótkim lub wysokim zbiornikiem
- Elektroniczna kontrola mielenia dla dokładnego porcjowania
- Uruchamia się automatycznie, gdy portafiltr jest na swoim miejscu
- Precyzyjnie stała wielkość mielenia
- Szybki demontaż do czyszczenia i konserwacji
- Oświetlenie LED wylewki
Kons:
- Młynki mają tendencję do nieprawidłowego ustawiania się podczas intensywnego użytkowania (rozwiązaniem jest ponowna kalibracja, która trwa około 5 minut)
- Drogi
Ten młynek do kawy potwór jest czymś, czego potrzebujesz, jeśli Twoja kawiarnia jest często zapchana ludźmi. Jest drogi z ceną tagu około 2,5 tys. dolarów, ale dostajesz najlepszą wartość z tą bestią.
Jeśli budżet pasuje, to Mahlkonig Peak może być najlepszym wyborem
Tutaj masz to, nasze siedem najlepszych komercyjnych młynków do kawy dla twojego baru kawowego.
Wcześniej w tym artykule, wspomnieliśmy, że damy Ci kompletny przewodnik, jak znaleźć najlepszy komercyjny młynek.
Następnie ciesz się nim!
Te wyżej wymienione młynki są świetne w wykonywaniu codziennych obowiązków. Ale niewiele z nich nie zrobić do naszej listy Best High End Coffee Grinder.
Ultimate Buyers Guide for Commercial Coffee Grinder
Tajemnica wielkiego smak kawy jest niezwykły młynek do kawy. Ale mówimy o komercyjnych celów tutaj, a nie młynki do kawy używamy w domu.
Zróbmy szybki podgląd na ten ostateczny przewodnik kupujących.
- Niekończąca się debata na stożkowe vs. Młynek płaski
- Bitwa między komercyjnymi młynkami do espresso z dozownikiem i bez dozownika
- Stopniowe i bezstopniowe ustawienia mielenia
- Wielkość młynka, im większy tym lepszy
- Ręczny vs. programowalny, old school vs. techie
- Powierzchnia młynka, małe jest lepsze
- Potrzeby biznesowe
- Budżet roboczy
- Inne względy – młynek komercyjny, młynek detaliczny i młynek przemysłowy
Młynek stożkowy vs. płaski
Zawsze jest to porównanie pomiędzy młynkiem stożkowym i płaskim, dotyczące tego, który z nich robi lepiej smakującą kawę. Oba młynki do kawy robią świetną kawę i oba są używane w ruchliwych kawiarniach.
Co więc sprawia, że oba są wyjątkowe?
Stożkowe młynki do kawy
Stożkowe młynki do kawy mają dwa stożkowe zadziory, które mielą ziarna kawy powoli. Ten powolny proces mielenia utrzymuje ziarna w chłodzie, chroniąc w ten sposób ich smak.
Nieuzbrojonym okiem widać, że fusy wytwarzane przez młyny stożkowe wyglądają na jednolite pod względem wielkości, ale prawda jest taka, że wytwarzane są dwa rozmiary – duże i małe cząstki. Może to być dobre dla metod parzenia wykorzystujących grube fusy, ponieważ mniejsze cząstki spowalniają proces filtrowania, aby wydobyć więcej smaków.
Stożkowe zadziory są znane z wydobywania jaśniejszych nut kawy lub bardziej owocowych smaków.
Pros:
- Najlepszy do bardziej owocowych mieszanek
- Ciche mielenie
- Wytwarza mniej ciepła podczas mielenia
- Łatwiejszy do regulacji
- Najlepszy do metod parzenia wymagających grubych fusów
Cons:
- Dwa rozmiary cząstek mielonych powodują powstawanie niezrównoważonych ekstraktów kawy.
Młynki z płaskimi ostrzami
Młynki z płaskimi ostrzami wykorzystują ostrza o płaskim kształcie, które obracają się tak szybko, że miażdżą ziarna kawy znajdujące się między nimi. Płaskie zadziory są znane z generowania ciepła ze względu na wysoką prędkość obrotową, co grozi spaleniem ziaren kawy.
Jednakże, dzięki nowoczesnej inżynierii, najwyższej jakości płaskie młynki zadziorowe są zaprojektowane tak, aby szybko odprowadzać ciepło w celu ochrony smaku ziaren kawy. Dodatkowo, są one dobre w produkcji jednorodnych fusów kawy, co skutkuje bardziej zrównoważoną ekstrakcją.
W przeciwieństwie do stożkowych zadziorów, płaskie zadziory produkują pojedyncze cząstki kawy.
Zalety:
- Najlepsze do tworzenia własnych mieszanek espresso
- Bardziej zrównoważona ekstrakcja
- Bardziej jednolite fusy w porównaniu do młynków stożkowych
Zalety:
- Głośniejsze mielenie
- Trudniejsza regulacja
Zależnie od konfiguracji Twojej kawiarni, możesz potrzebować obu typów komercyjnych młynków do kawy, zwłaszcza jeśli Twoja kawiarnia ma dużą liczbę klientów. Niektóre mniejsze kawiarnie mogą mieć tylko jeden typ w zależności od ich specjalności parzenia.
Doser vs Doserless Grinders
Możesz również rozważyć, czy potrzebujesz dozownika lub młynka bez dozownika dla komercyjnego przedsięwzięcia kawowego. Oba typy mają swoje zalety i wady, więc dowiedzmy się, który z nich będzie działał najlepiej dla Twojej kawiarni.
Młynki z dozownikiem
Dozownik to pojemnik, który wyłapuje fusy kawy i ma dozownik. Pomaga baristom uzyskać dokładną dawkę fusów kawy za jednym pociągnięciem dźwigni.
Niektóre młynki mają elektroniczne dozowniki, które działają bez pojemnika. Te młynki są programowalne i dozują dokładną dawkę kawy.
Młynki z dozownikiem są świetne dla ruchliwych kawiarni z ich zdolnością do szybkiego przeprowadzenia dokładnego dozowania kawy.
Pros:
- Najlepsze dla sklepów z kawą i restauracji o dużym natężeniu ruchu
- Dokładne dozowanie dla spójnego parzenia
- Dozownik może pomieścić dużą ilość zmielonej kawy, aby przewidzieć zamówienia o dużej objętości
- .zamówień
- Eliminuje przypadkowe dozowanie
- Młynki z dozownikiem bez pojemnika dozują dokładniejsze porcje
- Młynki z dozownikiem bez pojemnika gwarantują świeżość zmielonej kawy
Cons:
- Fusy z kawy mogą stracić świeżość, gdy znajdują się wewnątrz dozownika
- Dozownik wymaga czyszczenia
- Modele bez pojemnika mogą być niechlujne
Młynki bez pojemnika
Młynki bez pojemnika nie posiadają pojemnika, który wyłapuje zmieloną kawę, zamiast tego mielą bezpośrednio do portafiltra, bibuły filtracyjnej lub pojemnika na fusy. Te młynki są zwykle używane przez doświadczonych baristów, którzy zwykle używają zmysłu wzroku do określenia ilości fusów kawy.
Typowo, te młynki są wyposażone tylko w włącznik/wyłącznik, ale niektóre nowoczesne projekty mają funkcję dozowania czasowego.
Zalety:
- Barista ma większą kontrolę nad dozowaniem zmielonej kawy
- Gwarantuje świeżość kawy
- Brak pojemników do czyszczenia i konserwacji
- Mniej odpadów z przeciągniętych fusów kawy
Wady:
- Do obsługi tego typu komercyjnych młynków do kawy trzeba zatrudnić bardziej doświadczonego baristę
- Może powodować więcej bałaganu, ponieważ fusy z kawy mogą wydostawać się z portafiltra, zwłaszcza gdy barista szybko się przemieszcza w godzinach szczytu kawiarni
Generalnie w komercyjnych młynkach do espresso stosowane są funkcje dozownika i bezdozownika. W zależności od potrzeb Twojej kawiarni, jeden lub oba typy młynków mogą być niezbędne dla Twojego biznesu.
Stopniowe i bezstopniowe ustawienia mielenia
Stopniowe i bezstopniowe ustawienia mielenia odnoszą się do wyboru właściwej wielkości mielenia w zależności od naparu kawy, który zamierzamy przygotować. W skrócie, oba typy ustawiają urządzenie do mielenia od grubego do drobnego.
Oba typy młynków są używane w różnych kawiarniach.
Ustawienia stopniowego mielenia
Prawdopodobnie jesteś bardziej zaznajomiony z młynkiem do kawy z wyborem stopniowego mielenia. Młynki podstawowe i większość młynków komercyjnych są wyposażone w stopniowe ustawienia mielenia.
Ten typ młynka zazwyczaj klika, gdy regulujesz wielkość mielenia z powodu karbowanych przyrostów. Ustawienia mielenia są zwykle oznaczone liczbami, które oznaczają, jak grube lub drobne fusy z kawy zostaną wyprodukowane.
Pros:
- Łatwiejszy do ustawienia
- Przyjazny dla użytkownika, szczególnie dla początkujących miłośników głębokiego L
- Najlepszy do różnych opcji parzenia kawy, takich jak drip coffee, pour-over i French press
- Najlepszy, jeśli szkolisz nowych baristów
Cons:
- Ograniczone opcje mielenia
Bezstopniowe ustawienia mielenia
W przeciwieństwie do młynków ze stopniowymi ustawieniami, młynki bezstopniowe nie mają przyrostów nacięć, które klikają, choć niektóre mają widoczne oznaczenia, takie jak liczby.
Użytkownik ma większą kontrolę nad ustawieniami, ponieważ nie mają one wstępnie ustawionych nacięć. Dlatego barista może ustawić wielkość mielenia zgodnie z własnym wyborem ustawień.
Zalety:
- Bardziej precyzyjne ustawienia mielenia
- Umożliwia bariście eksperymentowanie z różnymi rodzajami mielenia espresso
- Lepsza ekstrakcja kawy
Wady:
- Trudność w powtórzeniu tych samych ustawień, które były wcześniej używane
- Barista potrzebuje więcej czasu, aby nauczyć się dokładnych ustawień
Młynki stopniowe są bardziej korzystne w użyciu dla różnych metod parzenia, ponieważ są łatwiejsze do ustawienia. Z drugiej strony, młynki bezstopniowe najlepiej nadają się do konkretnego celu, takiego jak espresso, ale nie są idealne do stosowania zarówno do parzenia kawy filtrowanej, jak i espresso.
Rozmiar zbiornika
Zajęta kawiarnia oznacza, że potrzebujesz więcej kawy do zmielenia, a wielokrotne napełnianie zbiornika na kawę w młynku może spowolnić obsługę. Nie chcesz, aby klienci się niecierpliwili, prawda?
Komercyjny młynek do kawy zazwyczaj ma duży lej, który może pomieścić funt ziaren, ale możesz poszukać czegoś większego, jeśli Twoja firma będzie tego wymagać.
Pojemność zbiornika młynka powinna również odpowiadać pojemności Twojej kawiarni, nie będziesz potrzebował czegoś większego, jeśli przestrzeń dla klienteli jest ograniczona.
Ręcznie ustawiane vs. programowalne młynki
Wielu producentów młynków do kawy integruje nowoczesną technologię ze swoimi produktami. Wiele ręcznie ustawianych młynków jest zastępowanych przez bardziej zaawansowane programowalne młynki wykorzystujące elektronikę.
Jednakże wielu przedsiębiorców baristów używa zarówno ręcznie ustawianych, jak i programowalnych młynków w swoich kawiarniach.
Ale dlaczego używać ustawień ręcznych, skoro można programować?
Ręcznie ustawiane młynki
Just like the old manual or electric burr grinder that you might just probably use before, you simply set for the desired grind size, and then you proceed with the grinding process.
Niektóre młynki mają timery, które można również ustawić ręcznie, aby uzyskać dokładną ilość zmielonej kawy, której potrzebujesz.
Zwykle te ręcznie ustawiane młynki wymagają powtarzających się ustawień dla codziennych zadań mielenia kawy. Wydaje się to żmudne zadanie, ale old-school entuzjastów kawy znaleźć te młyny fail-proof.
Pros:
- Łatwe w użyciu
- Brak skomplikowanej elektroniki
- Mniej kosztowne
- Łatwiejsze do naprawy
Cons:
- Wymaga wielokrotnego ustawiania
Szlifierki programowalne
Szlifierki programowalne wykorzystują elektronikę i ekrany LCD do ustawiania. Wystarczy nacisnąć kilka przycisków, a układy elektroniczne dokonują ustawień.
Jednakże istnieją młynki wykorzystujące elektronikę, które trzeba codziennie przeprogramowywać, ponieważ nie są one wyposażone w pamięć.
W przypadku bardziej zaawansowanych technologicznie młynków, takich jak Baratza Vario, można wybrać 3 różne zaprogramowane programy, których używa się wielokrotnie, więc przy następnym użyciu młynka nie trzeba powtarzać ustawień.
Plusy:
- Idealny do ustawień mielenia, których wielokrotnie używasz
- Dozowanie i timery są dokładniejsze
- Te z wbudowanymi programami zapewniają szybką obsługę
Cons:
- Drogie
- Potrzeba czasu, aby przyzwyczaić się do programowania
- Nie tak atrakcyjne dla old-school entuzjastów kawy
Odcisk stopy młynka
Najczęściej zapomina się o rozważaniach dotyczących młynka. Często zdarza się, że jesteśmy zafascynowani rozmiarem młynka, myśląc o tym, jak wielka ilość ziaren może zmielić, ale tylko po to, aby dowiedzieć się później, że zjada dużo miejsca na blacie.
Więc, przed zakupem tego niesamowicie ogromnego młynka do kawy, możesz po prostu chcieć sprawdzić, czy będzie pasował w sam raz do przestrzeni Twojego sklepu z kawą.
Potrzeby biznesowe
Czasami wszyscy jesteśmy zbyt podekscytowani, aby kupić rzeczy, których nawet nie potrzebujemy. To samo dotyczy początków biznesu, takich jak kawiarnie.
Czy potrzebujesz oddzielnego młynka do innych mieszanek kawy, które serwuje Twoja kawiarnia? Czy może wystarczy jeden ekspres do kawy i młynek do codziennych operacji?
Jeśli Twoja kawiarnia obsługuje dużą liczbę klientów, oddzielny komercyjny młynek do espresso jest idealny. Jednak małe sklepy mogą potrzebować tylko kilku lub nawet jednego młynka, ale możesz również rozważyć posiadanie zapasowego młynka do kawy na wypadek niespodziewanego napływu klientów.
Z drugiej strony, jeśli Twój biznes kawowy oferuje usługi mielenia kawy, wtedy konieczny będzie oddzielny młynek do sprzedaży detalicznej.
Czy młynek do sprzedaży detalicznej brzmi dla Ciebie nietypowo? Być może spotkałeś się z młynkami detalicznymi w niektórych sklepach spożywczych w czasach, gdy byłeś jeszcze nieświadomym miłośnikiem kawy.
Czy potrzebujesz młynka detalicznego dla swojego sklepu z kawą? A może wystarczy młynek komercyjny?
A może przemysłowy młynek do kawy?
Budżet roboczy
Nieważne, jak bardzo chcesz najdroższy młynek do kawy dla swojej kawiarni, w końcu to budżet dyktuje, na co możesz sobie pozwolić.
Ale bycie drogim nie oznacza najlepszego, siedem najlepszych komercyjnych młynków do kawy z naszej listy może wydawać się luksusowe, ale prawda jest taka, że nie są to najdroższe młynki do kawy na rynku.
W końcu to Ty zdecydujesz, który młynek do kawy pasuje do Twojej firmy, a co najważniejsze, do Twojego budżetu.
Inne rozważania: Różnica między komercyjnymi, detalicznymi i przemysłowymi młynkami do kawy
Czego potrzebujesz dla swojej firmy? Czy trzeba komercyjnych, detalicznych lub przemysłowych młynków do kawy?
Zanim się pogubisz, porozmawiajmy o nich po kolei.
Speedy Commercial Grinders
Jesteś zaznajomiony z komercyjnych młynków, a może już masz jeden, jeśli jesteś wśród tych bonafide entuzjastów kawy. Dobrym przykładem tego typu młynka jest Baratza Forte.
Komercyjny młynek do kawy jest również popularnie znany jako profesjonalny młynek do kawy i jest albo wyposażony w stożkowe lub płaskie zadziory. Te super doładowane młynki do kawy nie są tanie, ale są niezawodne podczas tych długich dni linii.
Bycie w stanie zmielić funty ziaren kawy w pracowity dzień to nie tylko imponująca zdolność komercyjnych młynków do kawy. Te profesjonalne młynki do kawy są nie tylko wołami roboczymi, ale również produkują bardzo spójną wielkość mielenia z jednego mielenia na drugi.
I to jest ostateczny sekret wspaniałej w smaku kawy, ponieważ spójna wielkość mielenia produkuje spójne ekstrakty kawy.
Supercharged Retail Grinders
Jak wspomniano wcześniej, młynki detaliczne są zwykle spotykane w sklepach spożywczych lub kawiarniach oferujących usługi detalicznego mielenia kawy.
Młynki detaliczne mogą być również częścią Twojej ruchliwej kawiarni, ponieważ niektórzy lojalni klienci prawdopodobnie kupią wstępnie zmieloną kawę.
Czy chcą ją drobną czy grubą, te młynki detaliczne mielą w mgnieniu oka i z imponującą konsystencją fusów.
Młynki detaliczne są zaprojektowane nie tylko dla szybkości i konsystencji, ale mogą również mielić bezpośrednio do torebek z kawą. Co ciekawsze, niektóre modele mają wbudowany otrząsacz worków, który wibruje worek, aby osadzić kawę.
Więc, czy komercyjny młynek do kawy wystarczy dla Twojej konfiguracji biznesowej kawy lub detaliczny młynek zapłonął iskrą, aby mieć swoje miejsce wewnątrz kawiarni?
Jednym z dobrych przykładów młynka detalicznego jest Compak R8 z wbudowanym otrząsaczem worków do automatycznego osadzania fusów.
Ale zanim podejmiesz decyzję, możesz po prostu sprawdzić, co mogą zrobić przemysłowe młynki do kawy.
Turbo-ładowane młynki przemysłowe
Więc co oddziela młynek przemysłowy od młynka detalicznego i komercyjnego młynka do kawy? Turbodoładowana prędkość.
Nawet najszybszy detaliczny młynek do kawy nie dorówna prędkością młynkowi przemysłowemu.
Czy to oznacza, że powinieneś kupić przemysłowy młynek do kawy, taki jak Compak R140?
Jeśli planujesz mieć swoją palarnię kawy lub mielić duże ilości kawy, aby sprzedać ją w swojej kawiarni lub sprzedawcom, wtedy możesz potrzebować młynka przemysłowego.
Te młynki z turbodoładowaniem mogą zmielić 5 funtów ziaren kawy lub więcej w ciągu minuty. Są one ostatecznie szybkie, ale również niezawodnie produkują spójne podstawy, ponieważ są one wyposażone w specjalnie zaprojektowane zadziory.
Więc, czy potrzebujesz detalicznych i przemysłowych młynków do kawy dla Twojej firmy? Ponownie, jak omówiono wcześniej, decyzje będą oparte na potrzebach konfiguracji biznesowej.
Najczęściej zadawane pytania
Jaki jest najlepszy komercyjny młynek do kawy?
Najlepszy komercyjny młynek do kawy będzie zależał od potrzeb Twojego biznesu kawowego, takich jak dzienna ilość kawy, przestrzeń dostępna dla młynka, aby wymienić tylko kilka. Zależy to również od Twojego budżetu na pracę.
Czasami drogie nie zawsze oznacza najlepsze.
Jakiego rodzaju młynka używa Starbucks?
Starbucks używa ekspresu do kawy Mastrena High-Performance Espresso Machine, który nie jest oferowany w handlu. Producent współpracuje wyłącznie z firmą Starbucks, więc nigdzie nie zobaczysz takich ekspresów w sprzedaży.
Ich ekspresy do kawy są również znane jako ekspresy typu bean-to-cup.
Jaki jest najcichszy młynek do kawy?
Wszystkie młynki do kawy wytwarzają głośny dźwięk mielenia, ale dzięki nowoczesnej inżynierii, producenci umożliwili obniżenie ich hałasu.
Każdy młynek, który ma wskaźnik decybeli poniżej stu, byłby uważany za cichą maszynę, tak jak te z naszej listy najlepszych młynków do kawy, których średnia wartość wynosi 75db.