Kort antwoord:
Ja, yams zijn Paleo!
Zijn yams en zoete aardappelen niet hetzelfde?
Door onjuiste etikettering worden yams vaak verward met zoete aardappelen. In de Verenigde Staten worden zoete aardappelen vaak verkocht als yamswortels, terwijl ze in feite van twee verschillende knollenfamilies afkomstig zijn en op geen enkele manier verwant zijn.
Yamswortel is een knol die afkomstig is van het geslacht Dioscorea, de witte bataat komt uit de Convulaceae-familie. De naam is afgeleid van het Spaanse woord “name” dat “proeven” betekent. Hij is inheems en wordt op grote schaal geteeld in Afrika, Azië en andere tropische gebieden. Yam is, net als aardappel, een zetmeelhoudende knol met een grijsachtige, ruwe schil en wit vruchtvlees. Hij is groter en langer dan zoete aardappel. Soms kan hij echt enorm zijn.
Waar zoete aardappelen zoet zijn en glad vruchtvlees hebben, hebben yams daarentegen zetmeelrijker vruchtvlees en niet zo zoet als zoete aardappelen.
Zoals zoete aardappelen zijn er yams in vele variëteiten. Sommige yamswortels hebben paars of roodachtig vruchtvlees. In vergelijking met zoete aardappelen zijn yams enigszins zacht en droog en worden ze vaak geserveerd met pittige sauzen in populaire gerechten.
Soorten yams
Er zijn drie veel voorkomende soorten yams en ze zijn als volgt:
- African Yam of White Yam – Deze yamsoort staat ook bekend als de echte yamsoort. Er bestaan meer dan 200 variëteiten.
- Purple Yam – Purple yam werd oorspronkelijk in Zuidoost-Azië geteeld. Zoals de naam al zegt, hebben paarse yamswortels paars vruchtvlees.
- Chinese Yam of Japanse Mountain Yam – Chinese yamswortels werden geteeld in China, Japan en Korea. Dit type yamswortel moet worden gekookt voordat hij eetbaar wordt. Chinezen gebruikten het ook als kruidengeneesmiddel om lever- en nierziekten te behandelen.
Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van yams
De voedingswaarde van yams is vergelijkbaar met die van zoete aardappelen. Ze zijn rijk aan vitamine A, B en C, en mineralen zoals ijzer, mangaan, fosfor en kalium. Kalium is belangrijk bij het regelen van de hartslag en de bloeddruk.
Aardappelen zijn een uitstekende bron van B-complex vitaminen die voldoende dagelijkse behoefte aan vitamine B6, B1, riboflavine, folaten, pantotheenzuur en niacine leveren die stofwisselingsfuncties in het lichaam uitvoert.
De bètacaroteen in yams worden omgezet in vitamine A die helpt bij het verstrekken van gezonde slijmvliezen, een goed gezichtsvermogen en een gezonde huid
Hoewel yams zetmeelrijk zijn, zijn ze ook rijk aan vezels die helpen bij het vertragen van de vertering van koolhydraten en voorkomt een piek in de bloedsuikerspiegel. De vezels in yams (aardappelen) leveren resistent zetmeel, een prebioticum dat de goede bacteriën in de darm voedt. Net als zoete aardappelen is de glycemische index van yams lager dan die van de gewone witte aardappel.
Summing it up…
Yams zijn Paleo! Ze bestaan al honderden jaren en zijn zeker al geconsumeerd tijdens het Paleolithicum. Yams bieden een uitstekende voedingswaarde die gunstig kan zijn voor de gezondheid.
Gezonde mensen kunnen yams vrij eten en voor degenen met metabole aandoeningen, als het niet kan worden vermeden, eet met mate.
Wat Experts Zeggen Over Yams
“Eet veel fermenteerbare vezels (zetmeel zoals zoete aardappel, yam, yucca, enz.)” – Chris Kresser
“Als je, om wat voor reden dan ook, wat extra koolhydraten nodig hebt “yams en zoete aardappelen” is het antwoord.” – Mark Sisson
Andere namen voor Yam
Tropische yam, nyami
Alles wat je ooit wilde weten over Yams en Paleo
Een visuele gids voor Yams en zoete aardappelen (plus hoe ze passen in een Primal Eating Plan)
Het Paleo Dieet. Roots and Tubers in Perspective
Original Eating. Yams
Paleolista. Is het een Yam of een zoete aardappel?
Hunt Gather Love. Yam Verwarring: Een hele nieuwe wereld
Eat Drink Paleo. Wat is een yam en hoe ermee te koken?
Paleo Porn. Zijn yams Paleo?
The Hufftington Post. Wat is het verschil tussen zoete aardappelen en yamswortels?