De scherpe zoethoutsmaak van steranijs staat centraal in veel Chinese en Vietnamese gerechten. Het speelt zo’n belangrijke rol dat het onwaarschijnlijk is dat u een authentiek smakend gerecht krijgt zonder steranijs of een effectief alternatief. Helaas is dit kruid soms moeilijk te vinden en kan het duur zijn. Als u geen steranijs kunt krijgen, vindt u hieronder een aantal effectieve vervangers die u kunt proberen.
Uw beste gok: Chinees vijfkruidenpoeder
Chinees vijfkruidenpoeder is een uitstekende vervanger, vooral omdat het steranijs bevat. Niet alleen is steranijs een van de ingrediënten, het is ook de meest assertieve specerij in het mengsel. Wanneer je vijfkruidenpoeder proeft, proef je vooral steranijs met de andere specerijen die op de achtergrond een aanvullende rol spelen.
Dientengevolge kan het gebruik van vijfkruidenpoeder in plaats van steranijs sommige gerechten zelfs verbeteren, omdat je het voordeel krijgt van verschillende andere specerijen die de steranijs aanvullen. Gebruik anderhalve theelepel vijfkruidenpoeder voor elke 2 theelepels gemalen steranijs die uw recept vereist.
Een goede tweede keus: Anijszaad alleen
Ondanks het feit dat steranijs en anijszaad “anijs” in hun naam hebben, zijn ze niet verwant. Ze voegen echter wel vergelijkbare scherpe zoethoutnoten toe aan gerechten.
Je moet weten dat steranijs een veel sterkere smaak heeft in vergelijking met anijszaad. Hele anijszaadjes zijn bijzonder mild, terwijl de etherische olie het krachtigst is. De essentiële olie van anijszaad is ongeveer acht keer sterker dan hele anijszaadjes. Als u steranijs vervangt door anijszaad, gebruik dan tweemaal de hoeveelheid anijszaad die in uw recept nodig is voor steranijs.
In een mum van tijd: Venkelzaad en anijszaad
Venkelzaad is een andere specerij met een dropachtige smaak. De dropsmaak is nog milder dan die van anijszaad, maar het is zoeter. De twee samen kunnen dus een redelijke benadering vormen van steranijs. Aangezien beide specerijen zwakker zijn dan steranijs, zul je meer willen gebruiken als je ze als vervanger gebruikt. Gebruik anderhalf keer zoveel van het duo als in uw recept voor steranijs nodig is.
Andere alternatieven
Allspice is een optie, ondanks het feit dat het de zoethouttoetsen mist. Het kan een sterke zoetheid en een exotisch element aan uw gerecht geven en zal werken in veel gerechten die steranijs vereisen. Een beetje suiker bij de piment is een goede manier om de smaak meer op die van steranijs te laten lijken.
Kruidnagels zijn een andere mogelijke steranijsvervanger. Net als piment heeft kruidnagel niet de zoethouttoets van steranijs, maar door er kruidnagel aan toe te voegen kan het een aanzienlijke hoeveelheid zoetheid geven naast een deel van de bittere toetsen.
De combinatie van karwijzaad met dragon kan een voldoende zoethouttoets toevoegen om steranijs te vervangen. Let op: karwijzaad is sterk en kan bitter zijn, dus wees er voorzichtig mee. Begin met een kleine hoeveelheid en werk toe naar de smaak die je wilt.
Als de zoethoutsmaak is wat je wilt en je hebt geen van deze alternatieven, overweeg dan wat zoethoutwortel te gebruiken als je steranijsvervanger.