Een inleiding tot gin: Wat zijn de verschillende stijlen gins?

Werd het ooit gezien als de tipple bij uitstek voor oma’s, gin is de afgelopen jaren sterk in populariteit gestegen met Britten die alleen al in 2017 47 miljoen flessen van het spul kochten.

Dankzij een grotere interesse in cocktails, een verlangen naar meer caloriearme drankopties en de toename van innovatieve en spannende gins op de markt, is de op jeneverbessen gebaseerde spirit uitgegroeid tot de on-trend tipple bij uitstek in het Verenigd Koninkrijk.

Maar wat is eigenlijk gin, en wat betekenen al die verschillende stijlen?

Met de hulp van Sam Carter, Bombay Sapphire’s Senior Brand Ambassador, en all round gin expert, volgt hier een korte introductie in de wereld van gin…

Dus wat is gin eigenlijk?

Simpel, het is een gearomatiseerde alcohol, met jeneverbes als de belangrijkste botanische stof, maar je kunt ook andere botanische ingrediënten toevoegen.

Volgens Sam betekent de wettelijke EU-definitie van gin dat het een door jeneverbes gedomineerde gedistilleerde drank moet zijn, met een agrarische oorsprong en een 37.5% ABV.

Dit betekent dat de belangrijkste botanische/smaakstof jeneverbes moet zijn, de basisalcohol moet worden gemaakt van iets natuurlijks zoals tarwe, kale, rogge, melasse, aardappelen of druiven, en er moet ten minste 37.5% zuivere alcohol in het totale volume van de vloeistof.

LONDON DRY GIN

Dit is de hoogste kwaliteit gin die je kunt produceren, volgens Sam, omdat het alle natuurlijke ingrediënten moet hebben, gemaakt moet zijn met alcohol van hoge kwaliteit en slechts 0.01g suiker per liter alcohol.

“Het moet gedistilleerd worden met botanicals om de smaak te krijgen, en je kunt geen kunstmatige smaakstoffen of additieven toevoegen na het distilleren,” vertelde hij ons. “Het is een soort gin in zijn zuiverste vorm.”

En ondanks de naam, London Dry Gin is gewoon een stijl en hoeft niet te worden gemaakt in de hoofdstad van Engeland. In feite kan het overal in de wereld worden gemaakt.

Probeer…

Bombay Sapphire Gedistilleerde London Dry Gin, £16
Sipsmith London Dry Gin, £28
That Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, £37.95

MEER: FOUTEN DIE JE MAAKT MET JE GIN EN TONIC

Wat is het verschil tussen London Dry Gin en gewone gedistilleerde gin?

Als je op het etiket van een ginfles kijkt, staat er misschien gewoon “gedistilleerde” gin. London Dry Gin en gewone gedistilleerde gin worden in wezen op dezelfde manier gemaakt, op één groot verschil na: aan gedistilleerde gin kunnen na het distillatieproces aroma’s worden toegevoegd.

Dit betekent dat, terwijl de gin nog steeds moet worden gedistilleerd met botanicals, u kunstmatige of niet-kunstmatige smaakstoffen, essences en meer suikers kunt toevoegen als u dat wenst.

Met meer en meer spannende nieuwe ambachtelijke distilleerders op de markt, zijn er tal van niet-London Dry Gin variëteiten om te proeven.

Probeer…

Warner Edwards Rhubarb Gin, £33
Pinkster Raspberry Gin, £34.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26

GEOGRAFISCHE GINS

“De beste manier om een geografische gin te beschrijven is door Champagne als voorbeeld te nemen,” zegt Sam. “Champagne moet dus uit een bepaalde streek in Frankrijk komen, en al het andere daarbuiten is mousserende wijn. Hetzelfde geldt voor Cava en Prosecco.”

“Er zijn dus een paar gins die op een specifieke locatie gemaakt moeten worden: dat zijn Mahón Gin uit Menorca en Vilnius Gin uit Litouwen.”

De zeer populaire Plymouth Gin was tot 2014 ook een geografische gin, maar wordt nu geclassificeerd als een London Dry Gin.

Probeer…

Xoriguer Mahón Gin, £26.50
Plymouth Gin, £20

SLOE GIN

Ondanks de naam is sloe gin eigenlijk geen gin, maar een likeur. Dit komt omdat de ABV tussen de 20-25% ligt, onder de minimumvereiste van een gedistilleerde drank.

“Plus er zit veel meer suiker in dan in een gewone gin,” voegt Sam eraan toe.

Hij gaf ons ook zijn top tip om thuis snel een sloe gin te maken. Hij doet dit door sloe bessen en suiker in een gin fles te doen, deze af te sluiten en vervolgens 2 ½ uur in de vaatwasser te zetten op ongeveer 50°C.

“Het is zo goed als klaar en precies hetzelfde,” vertelt hij ons. “Je kunt dit ook met damson gin doen, of je eigen roze gin maken met aardbeien.”

Probeer…

Greenall’s Sloe Gin, £17
Gibson’s Organic Sloe Gin, £22
Gordon’s Sloe Gin, £19.59

MEER: HOE SLOE GIN DRINKEN: SLOE GIN COCKTAILS, RECIPES EN DIENINGSGESCHENKEN

OLD TOM GINS

Old Tom is een van de oorspronkelijke, klassieke stijlen van gin. Volgens Sam is hij meestal zoeter, omdat men tijdens de 18e eeuwse Gin Craze veel suiker of honing toevoegde om de slechte kwaliteit van de gebruikte gin te maskeren.

“Het is ook de originele gin die je in een Tom Collins cocktail gebruikt, vandaar de naam,” voegt hij eraan toe. “Dus alles wat je hoeft te doen is citroen, een beetje suiker en sodawater toevoegen.”

En ja, het is altijd beter om Old Tom Gins met sodawater te drinken, omdat de suiker in het tonicwater de zoetere stijl van de gin zou kunnen overstemmen.

HOE MAAK JE DE PERFECTE G&T?

Volgens Sipsmith bevat de perfecte gin en tonic drie eenvoudige ingrediënten: 50 ml gin, tonicwater en een schijfje citroen of limoen.

Maar er komt meer bij kijken, waaronder het perfecte glas, de ideale verhouding tussen vloeistof en ijs en de juiste afmetingen (ontdek hier meer).

WAT VOOR ANDERE DRANKJES KUNNEN JIJ MAKEN?

Hoewel gin en tonics de populairste keuze zijn, zijn er nog veel meer gin cocktails om te proberen.

• Martini: gemaakt met één deel droge vermout, zes delen gin, gemengd met ijsblokjes en traditioneel geserveerd met een olijf.
• Gimlet: Gewoonlijk twee delen gin, een deel limoensap en overgoten met soda.
• Negroni: wordt gemaakt met één deel gin, één deel Campari en één deel zoete vermout en wordt ‘on the rocks’ geserveerd met een schijfje sinaasappel.
• Tom Collins: Gemaakt met gin, vers citroensap, een suikersiroop en overgoten met soda.
• French 75: Traditioneel een combinatie van gin, citroensap en suikersiroop. Deze cocktail wordt geschud en vervolgens in een fluit geserveerd en overgoten met Champagne.
• Singapore Sling: Deze cocktail werd uitgevonden in de Long Bar van het Raffles Hotel in Singapore en bevat Cointreau, gin, kersenlikeur, benedictine, ananassap, limoensap, grenadine en een scheutje bitters.
• Hot gin toddy: Door gin te overgieten met kokend water, en te garneren met iets als citroen krijgt u een warme, citrusachtige cocktail, perfect voor de winter.

MEER: ALLES WAT JE NODIG HEBT TE WETEN OVER HOT GIN COCKTAILS

Vind je dit leuk? Abonneer u op de Good Housekeeping nieuwsbrief.