Terecht, toen ik jullie maandag op pad stuurde met de kennis over hoe je je eigen enchilada saus kunt maken, dachten jullie toen echt dat ik jullie helemaal alleen de Mexicaanse voedseljungle in zou sturen? Dat zou gewoon dom en onverantwoordelijk zijn, dus vandaag geef ik je een geweldig recept om die saus goed te gebruiken – Chili Colorado Burritos.
De vulling die we voor deze maken is chile Colorado of langzaam gegaard rundvlees in rode enchilada saus. Het vlees is mals, vochtig en intens gekruid door de saus en is perfect om burrito’s mee te vullen, nacho’s mee te bedekken, of slordige (maar goede) taco’s mee te maken. Het kan worden gekookt in de slowcooker of op het fornuis en ik heb aanwijzingen voor beide hieronder opgenomen.
Ik gebruik meestal stoofvlees voor dit omdat het goedkoop is, mager en al gesneden (bonus!). Doe het vlees in je slowcooker of grote pan en breng het op smaak met wat knoflookpoeder, uienpoeder en zout.
Giet 2 kopjes enchilada saus over het vlees en roer het even door elkaar. Ik heb deze keer zelfgemaakte saus gebruikt en ik raad u ten zeerste aan dit ook eens te proberen, maar ingeblikte saus werkt ook goed. Zorg er alleen voor dat je een merk neemt waarvan je weet dat je familie het lekker vindt. Alle enchilada sauzen hebben verschillende niveaus van hitte en zuurgraad en aangezien de saus een hoofdrolspeler is in dit gerecht, wil je er zeker van zijn dat je hem lekker vindt.
Breng het geheel aan de kook op het fornuis en kook het op een matig-laag vuur gedurende 2 uur, of in de slowcooker gedurende 7 uur op LAAG of 3-4 op HOOG. Het vlees is gaar als het mals is en makkelijk in stukjes te snijden.
Als het vlees gaar is, ben je klaar om burrito’s te maken. We geven elke tortilla graag een flinke laag geraspte bonen…
Gevolgd door een paar lepels vlees.
Een beetje geraspte kaas maakt volgens mij ook alles beter.
Vouw een kant om, doe er een dot bonen bij om de andere kant op zijn plaats te houden.
En smoor de stoute jongen in de enchilada saus waar het vlees in gebakken was en top af met meer kaas.
Om de kaas te laten smelten en de randen van de tortilla een beetje knapperig te maken, zet je de burrito ongeveer een minuut onder de broiler. Als de burrito klaar is, heb je een bord vol sausachtige burrito’s met kaas. Geniet ervan. Tot maandag!
Chile Colorado Burritos
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 pond in blokjes gesneden runderstoofvlees
- ▢ 2 C enchilada saus
- ▢ ½ theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1 theelepel uienpoeder
- ▢ 1 theelepel koosjer zout
- ▢ Gebakken bonen
- ▢ Burritoformaat meel tortilla’s
- ▢ geraspte kaas
Instructies
-
Plaats stoofvlees in een slowcooker of grote pan op het fornuis. Breng op smaak met uien- en knoflookpoeder en zout.
-
Overgiet met enchiladasaus en roer door elkaar.
-
Breng aan de kook en laat afgedekt op LAAG-MEDE vuur 2 uur sudderen op het fornuis; 7 uur op LAAG of 3-4 uur op HOOG in de slowcooker.
-
Het vlees is gaar wanneer het gemakkelijk met een vork kan worden gescheurd.
-
Samenstel de burrito’s door in elke tortilla geraspte bonen, uitgelekt, gaar vlees en geraspte kaas te leggen.
-
Top met de enchilada-saus waarin het vlees is gekookt en meer kaas. Zet onder de grill tot de kaas gesmolten is en serveer.
Voedingsfeiten
Voeding en voedselveiligheid openbaarmaking
Andere Mexicaans geïnspireerde recepten die je misschien lekker vindt
- Easy Mexican Rice Recipe
- Oven Pork Carnitas
- Chipotle Guacamole
- Baked Tacos
- One Pan Black Bean Burrito
- Pozole Verde