THURSDAY, Nov 21, 2019 (HealthDay News) — 感謝祭を1週間後に控え、米国の保健当局は、七面鳥に潜んでいるかもしれないサルモネラ菌で病気にならないようにしたいとしています。
新しいレポートでは、米国疾病対策予防センターの研究者が、生の七面鳥製品に関連するサルモネラ感染症の最近の複数州のアウトブレイクの追跡を詳述しています。
合計で、42 州とコロンビア特別区で 356 人が感染しました。 これらの患者のうち、44%が入院し、1人が死亡しました。
「私たちは七面鳥業界全体でこの特定のアウトブレイクを発見しました」と、主任研究員のラシダ・ハッサン（CDC疫学者）は述べています。
汚染された七面鳥から病気になる人の数は減少しましたが、症例はまだ見られていると彼女は言います。
「私たちの調査は今年の4月に終了しましたが、それは私たちが見た症例数が減速したように、完全になくなったわけではありません。 というのも、このサルモネラ菌に感染した人がまだいるため、人々はまだ病気になり続けているのです。
ハッサン氏によると、CDCは汚染源が七面鳥のサプライチェーン全体に及んでいるように見えるため、汚染源を特定することができなかったと述べています。
汚染された製品には、七面鳥の丸焼き、七面鳥の部位、七面鳥のひき肉が含まれていました。 サルモネラ菌は、人間用とペット用の両方の肉から検出された。
サルモネラ菌は生きた七面鳥からも検出された、とハッサンは述べています。
「ですから、これらの証拠のすべてが、私たちが通常これらの食中毒で見るように、特定の食品または施設に分離されるのではなく、この特定の株のサルモネラの業界全体の汚染があったことを知らせてくれます」と、彼女は言いました。
七面鳥業界を代表するある団体は、七面鳥製品のサルモネラ菌と戦うために自分たちの役割を果たしていると述べています。
全米七面鳥連盟は、「常に変化するサルモネラの性質とその知識を実用的に活用する方法についての研究を支援している」と、連盟の広報担当であるBeth Breedingは述べています。
「私たちはまた、消費者の食品安全教育を強化するために、集中的なコミュニケーション活動を開始しました」と彼女は付け加えました。
「要するに、適切に調理し処理すれば、七面鳥は食べてもまったく安全であり、食中毒から消費者が自身を守る最善の方法は、優れた食品安全を実践することです」と、Breeding氏は述べました。