1972年7月2日、ブルックリンで韓国人の両親のもとに生まれる。 11歳で料理を始めたリーは、祖母の影響で食に興味を持つようになった。 大学入学前はサーカス団に所属していた。 ニューヨーク大学で文学を専攻し、優秀な成績で卒業した後、22歳でプロとして料理を始め、フランスに渡り、様々な食材や料理、調理法について学ぶために全米を旅した。 2001年にケンタッキーダービーを見に行ったとき、ルイビルと南部料理に魅了された。 2002年にルイビルに移り住み、元オーナーシェフのエディ・ガーバーとともに「610マグノリア」で働き始めた。 現在、Leeは610 Magnoliaのほか、ルイビルのMilkwoodとWhiskey Dry、そしてワシントンDCとナショナルハーバーのSuccotashの2つのレストランを経営しています。 2007年には、ワインスタジオ@610マグノリアという特別なイベントのための会場をオープンしました。 2011年、「トップ・シェフ」シーズン9の「シェフ候補」の一人として参加し、2つのエリミネーション・チャレンジに勝利し、12番目に大会を去る。 また、「The Mind of a Chef」の第3シーズンで紹介されたホストシェフでもあった。
2014年、リーはYouthBuildおよびIDEAS 40203と提携し、ルイビルのスモークタウン地区を拠点とする料理トレーニングプログラムを立ち上げた。 このプログラムでは、高額な料理学校を受講できないような若者たちに、レストラン業界のあらゆる側面におけるスキルを身につけさせます。 2015年、リーの若いシェフ研修生たちは、スモーク&ソウルというポップアップダイナーを立ち上げました。
リーは、2011、2012、2013、2014年に4回、ジェームズ・ビアード財団のベストシェフ：南東部にノミネートされています。 2013年には料理本「Smoke and Pickles」を出版。 この本は、フードジャーナリストや、デビッド・チャン、アンソニー・ボーデインなどのシェフから好評を博しました。
2017年、リーは「Culinary Genius」のアメリカ版でシェフ審査員を務めました。
2017年にリーは、The LEE Initiativeを設立しました。 LEE（Let’s Empower Employment）イニシアチブは、レストラン業界の多様性を取り巻く問題を特定し、レストランコミュニティが成長するための解決策を生み出すものです。 このイニシアチブには2つのプログラム、Smoke and SoulとWomen Chefs in Kentuckyが含まれています
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