Alcune persone amano la salsa piccante e non ne hanno mai abbastanza. Altri la odiano e non la comprano né la usano mai. E c’è un terzo tipo di persone: quelli che non la amano né la odiano e la usano solo se una ricetta la richiede.
Se appartieni al terzo gruppo, è probabile che ci sia una bottiglia mezza aperta di salsa piccante nel tuo frigorifero già da un po’ di tempo. E dopo qualche mese, ogni volta che vedi la bottiglia, la domanda “la salsa piccante va a male?” ti torna in mente.
Se vuoi saperne di più sulla conservazione, la durata e se la salsa piccante può andare a male, continua a leggere.
Come conservare la salsa piccante
Ci sono molte marche di salsa piccante, e la lista degli ingredienti di ciascuna è leggermente diversa. Naturalmente, la base di ognuna è il peperoncino, ma il resto dipende dal produttore.
Fortunatamente, le linee guida per la conservazione sono simili per tutte e abbastanza simili a prodotti simili come la salsa Tabasco e la sriracha (una varietà di salsa piccante).
Si dovrebbe conservare una bottiglia non aperta in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce del sole e da fonti di calore. La dispensa o un armadio in cucina lontano dal forno sono le scelte migliori.
Una volta aperta la bottiglia, tenerla ben chiusa quando non la si usa.
Per quanto riguarda il fatto che il condimento richieda o meno la refrigerazione dopo l’apertura, dipende. In generale, molte marche, come Texas Pete, informano che non è necessario conservare la loro salsa in frigorifero dopo l’apertura. Stessa cosa per la salsa piccante Tapatio e molte altre.
Tuttavia, come il produttore menziona sulle FAQ di Frank’s RedHot, tenere la salsa al fresco la aiuterà a mantenere la freschezza e la qualità più a lungo. Inoltre, alcune marche richiedono di refrigerare la salsa dopo l’apertura.
Controlla sempre l’etichetta per le linee guida specifiche per la tua salsa piccante.
In ultimo, ma non meno importante, qualche parola sull’igiene alimentare. So che a volte siamo pigri e preferiamo immergere le nostre ali di pollo o patatine direttamente nella bottiglia. Purtroppo, questo è un modo sicuro per trasferire contaminanti e batteri nel contenitore. E questo potrebbe portare al deterioramento del condimento, quindi non fatelo.
Inoltre, cercate la crosta che spesso si forma sul tappo. Questa può essere un’area dove i batteri possono iniziare a crescere. Pulisci sempre il tappo quando diventa sporco.
Quanto dura la salsa piccante
Come per il Tabasco, è davvero difficile dire quanto dura la salsa piccante. Perde la sua freschezza e il suo calore molto più velocemente di quanto vada effettivamente a male. Questo significa che è più probabile che tu la butti via per motivi di qualità che perché è effettivamente andata a male.
Ovviamente, molte marche mettono sull’etichetta una data “da consumarsi entro” o “da consumarsi entro”. Quella data è una stima approssimativa di quanto tempo, come minimo, la salsa dovrebbe mantenere la sua freschezza.
Una bottiglia non aperta di salsa piccante dura facilmente mesi, se non anni dopo quella data. Questo perché sia il peperoncino che l’aceto (presente nella maggior parte delle salse piccanti) sono ottimi conservanti.
Una volta aperta la bottiglia, il condimento dovrebbe mantenere facilmente il suo sapore per alcuni mesi se conservato a temperatura ambiente, e molto di più se lo si mette in frigo. Di nuovo, è impossibile dire per quanto tempo la vostra salsa piccante avrà un ottimo sapore. Tutto quello che possiamo fare è fare delle stime.
| Dispensa | Frigo | |
|---|---|---|
| Salsa calda (non aperta) | Meglio entro + 2 anni | |
| Salsa calda (aperta) | 3 – 6 mesi | 2 anni |
Si prega di notare che i periodi sopra indicati sono stime e solo per la migliore qualità. La salsa piccante durerà sicuramente più a lungo se conservata correttamente.
Come capire se la salsa piccante è cattiva?
La prima cosa da ricordare è che la salsa piccante spesso diventa più scura col tempo. Questa è una reazione naturale del peperoncino e non è un segno che il condimento è andato a male.
Come ho già detto, è improbabile che la tua salsa piccante vada a male in modo che non sia sicura da mangiare. Tuttavia, se notate qualcosa di strano nella salsa, come segni di muffa sulla superficie o sul collo della bottiglia, odore ripugnante o fermentato, o sapore strano, scartatela.
La stessa cosa se state mettendo in dubbio la sua sicurezza. Il fatto che non sei più sicuro che sia sicuro è un segno abbastanza buono che il condimento è passato il suo primo periodo e dovresti buttarlo via. Meglio prevenire che curare.
Se hai già conservato la salsa per un lungo periodo e tutto sembra a posto, assaggiala. Come già detto, il sapore e l’odore della salsa piccante si degradano lentamente nel tempo, quindi la vostra salsa di tre anni fa non avrà lo stesso sapore di una nuova. Ma se ha un sapore abbastanza buono, sentitevi liberi di continuare a usarla. Altrimenti, scartatela e aprite una nuova bottiglia.