Amore le Sour Cream Enchiladas al tuo ristorante messicano locale? Ora puoi fare la salsa di Enchilada Tex-Mex Sour Cream in meno di 10 minuti e con pochi ingredienti, perfetta per enchiladas, tamales o fajitas! Questa salsa al formaggio è perfetta per piatti messicani come enchiladas di pollo, tamales, tacos, Migas e fajitas di manzo. Ad alcuni piace anche mettere un vortice di questa deliziosa salsa sui fagioli neri!
Perché amerete questa ricetta!
- Veloce e facile da fare – pronto in circa 10 minuti
- Ingredienti semplici e puliti – tutto naturale, senza conservanti o roba schifosa
- Sapore e consistenza fantastici – rendilo piccante, spesso o sottile come ti piace!
Amo le Sour Cream Chicken Enchiladas al mio ristorante messicano preferito, Mazatlan, a Denton, Texas. Questo posto esiste da sempre e, anche se non è sicuramente sciccoso, producono dei piatti Tex-Mex fantastici e la loro salsa bianca messicana è da morire! Questa ricetta è altrettanto buona.
Ecco gli ingredienti di cui avrete bisogno:
Questa ricetta ha un tocco di jalapeno. Usate il succo di jalapeno dai jalapenos in barattolo, ma se non volete un sapore di jalapeno, usate solo un cucchiaino di aceto bianco. L’acido di entrambi arrotonda davvero il sapore!
Passo dopo passo le istruzioni per la salsa enchilada Tex-Mex Sour Cream:
In una grande casseruola, aggiungere il brodo di pollo e la panna acida; usare una frusta o una forchetta per combinare, quindi aggiungere il formaggio.Aggiungere una manciata di Monterey Jack tagliuzzato, mescolare e lasciare che si sciolga; ripetere fino a quando non si è sciolto tutto il formaggio.
Una volta che tutto il formaggio si è sciolto, aggiungere il succo di jalapeno e metà della farina di mais. Importante!!! Leggere le note della ricetta qui sotto (nella scheda della ricetta) riguardo l’aggiunta del liquame!
Il liquame di amido di mais addensa la salsa.
Consigli dell’esperto:
- Utilizzare formaggio Monterey Jack in blocco e sminuzzare in un robot da cucina o a mano; il formaggio pre-tritato non è raccomandato
- Utilizzare una frusta o una forchetta per combinare gli ingredienti
- Aggiungere succo di jalapeno in barattolo o aceto; L’acido dell’uno o dell’altro dà alla salsa un bel “calcio”
- Aggiungi metà del liquame; alza un po’ il fuoco e mescola costantemente; togli la padella dal fuoco e continua a mescolare. La salsa si addenserà leggermente. Se la vuoi più densa, ripeti usando l’altra metà del liquame.
- Se la prepari in anticipo, potresti dover aggiungere un po’ d’acqua al momento di riscaldarla
Sostituisci il brodo?
Se preferisci non usare brodo di pollo, usa brodo vegetale o acqua.Se usi l’acqua, potresti voler aggiungere più sale, dato che la maggior parte dei brodi contengono sodio.
Che tipo di formaggio?
Io uso il Monterey Jack per il suo sapore pungente e perché è bianco e piccante. Suppongo che si potrebbe usare un bianco “formaggio di fusione messicano”, ma non ho sperimentato con nessuno di loro quindi non posso davvero commentare.Formaggi gialli come Cheddar e Colby non funzionano così bene perché sono troppo oleosi.
Preparazione:
Sì, basta conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a quando si è pronti a servire. Può tendere a formare grumi in frigo, ma si rimedia facilmente aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando costantemente.Basta scaldare la salsa sul fornello, a fuoco medio, e sbattere fino a quando la salsa è cremosa e liscia. Se è troppo spessa, aggiungete un po’ più di brodo/acqua e continuate a sbattere.
Salvataggio e riscaldamento:
Mettete in frigo la Sour Cream Enchilada Sauce fino a una settimana.Per riscaldare, versate la salsa in una padella e mettete il fornello a fuoco medio-basso; sbattete la salsa finché non si scalda; aggiungete un po’ d’acqua e continuate a sbattere finché non si diluisce e raggiunge la consistenza desiderata.
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Voglia di Tamales?
Se sei abbastanza ambizioso da fare i tuoi tamales, potresti voler controllare la mia amica Kim @ 24bite.com. Lei e suo figlio sono stati su un rotolo di tamales ultimamente e stanno facendo tutti i tipi di deliziosa bontà sud-occidentale! Ha pollo, peperoncino verde, chorizo e più…. con istruzioni passo-passo!♥ Se fai questa ricetta, per favore scorri in basso e lascia un commento e una valutazione! Mi piace sentire la tua opinione!
Salsa di panna acida Tex-Mex
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Ingredienti 1x2x3x
- 12 oz. Monterey Jack Cheese tagliuzzato
- ½ tazza di brodo di pollo
- 1 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di succo di jalapeno, da un barattolo
- ¼ di tazza di amido di mais
- 1 tazza di acqua
- ½ cucchiaino di sale
- 1 jalapeno , affettato (opzionale)
Istruzioni
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Aggiungere il brodo di pollo e la panna acida in una grande casseruola a fuoco medio; combinare con una frusta o una forchetta
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Aggiungere il formaggio tagliuzzato al composto in incrementi di una manciata: mescolare fino a quando il formaggio si scioglie
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Aggiungere il succo di jalapeno (o l’aceto); continuare a mescolare
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Fare un impasto di amido di mais: ( combinare ¼ di tazza di amido di mais e 1 tazza di acqua: mescolare bene); versare metà di questo impasto nel composto di formaggio; alzare un po’ il fuoco; mescolare costantemente per 1-2 minuti
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Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare un po’ la salsa; se la volete più densa, rimettete la padella sul fuoco, aggiungete il restante liquore; mescolate e togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po’
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aggiungete il sale se volete
Note
- Perché? La salsa si addensa quando inizia a raffreddarsi; lavorando per gradi e rimuovendo la padella dal fornello, si può avere un’idea migliore della consistenza e dello spessore della salsa
- Aggiungere metà del liquame; alzare un po’ il fuoco e mescolare costantemente per 1-2 minuti; togliere la padella dal fuoco e continuare a mescolare. La salsa si addenserà leggermente. Se la vuoi più densa, ripeti usando l’altra metà del liquame. (Rimettere la padella sul fuoco; aggiungere il restante liquame; mescolare 1-2 minuti; togliere dal fuoco; mescolare)
- Questa salsa va benissimo su enchiladas o tamales a causa del succo di jalapeno. Se volete un sapore più universale, sostituite il succo di jalapeno con aceto bianco o succo di limone.
- La versione universale di questa salsa va bene con pesce, patate, asparagi, broccoli e cavoletti di Bruxelles.
- Se la fate in anticipo, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua quando la riscaldate