Ricetta Ginataang Hipon (Gamberi in latte di cocco)

Ginataang Hipon è una ricetta filippina che consiste in gamberi cotti nel latte di cocco. Questo metodo di cottura è localmente chiamato “ginataan”, che significa “cucinare nel latte di cocco” (gata). Oltre ai gamberi, anche altre carni, frutti di mare e verdure possono essere cucinati in questo modo. Il latte di cocco è un ingrediente fantastico, purché si conosca il modo corretto di usarlo. Può essere aggiunto come ingrediente freddo ai frullati e agli smoothies, mentre la maggior parte dei dessert filippini (specialmente le torte di riso), lo richiede.

Consigli per cucinare il Ginataang Hipon

Quando si tratta di essere un ingrediente per i piatti principali, si raccomanda di cucinare il latte di cocco per un tempo più lungo fino a quando si trasforma “quasi” in olio. Questa è la fase in cui dà un sapore unico e piacevole che aiuta a completare qualsiasi piatto. Il latte di cocco fresco (derivato dalla noce di cocco appena grattugiata) è migliore di quello confezionato.

Ho usato solo latte di cocco in scatola per problemi di disponibilità. So che molte persone nei paesi tropicali, anche sulla costa occidentale, cercano di usare il latte di cocco in scatola come indicato nelle nostre ricette. Se avete la possibilità di procurarvi del cocco fresco grattugiato, fatelo. Il segreto per fare un successo

Ginataang Hipon è la giusta tempistica. Assicuratevi che l’aglio e lo zenzero non si brucino durante la cottura. E’ anche importante cuocere il latte di cocco finché non esce un po’ d’olio. Questo dà un buon sapore che va bene con i sapori dell’aglio e dello zenzero. I gamberetti non devono essere troppo cotti, e i peperoncini devono essere giusti.

Prova questa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi.