Domenica 21 novembre 2019 (HealthDay News) — Con il Ringraziamento ma a una settimana di distanza, i funzionari sanitari statunitensi vogliono essere sicuri di non ammalarsi di qualsiasi salmonella che potrebbe essere in agguato nel tuo tacchino.
In un nuovo rapporto, i ricercatori dei centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie dettagliano il monitoraggio di un recente focolaio multistatale di infezioni da salmonella legate a prodotti di tacchino crudo.
In totale, 356 persone si sono ammalate in 42 stati e nel distretto di Columbia. Tra questi pazienti, il 44% è stato ricoverato e uno è morto.
“Abbiamo trovato questa particolare epidemia in tutta l’industria del tacchino”, ha detto il ricercatore principale Rashida Hassan, un epidemiologo del CDC.
Anche se il numero di persone che si ammalano di tacchino contaminato è diminuito, i casi si vedono ancora, ha detto.
“La nostra indagine si è conclusa nell’aprile di quest’anno, perché il numero di casi che abbiamo visto è rallentato, ma non è sparito del tutto. Abbiamo ancora visto persone infettate da questo ceppo di salmonella, quindi la gente continua ad ammalarsi”, ha detto Hassan.
Secondo Hassan, il CDC non è stato in grado di individuare la fonte della contaminazione perché sembra colpire l’intera filiera del tacchino.
I prodotti contaminati includevano tacchini interi, parti di tacchino e tacchino macinato. La salmonella è stata trovata nella carne sia per gli esseri umani che per gli animali domestici.
La salmonella è stata trovata anche nei tacchini vivi, ha detto Hassan.
“Quindi, tutti questi elementi di prova ci fanno sapere che c’è stata una contaminazione a livello industriale di questo particolare ceppo di salmonella, piuttosto che essere isolato a particolari alimenti o strutture, come vediamo normalmente in queste epidemie di origine alimentare”, ha detto.
Un gruppo che rappresenta l’industria del tacchino ha detto che sta facendo la sua parte per combattere la salmonella nei prodotti di tacchino.
La National Turkey Federation “sta sostenendo la ricerca sulla natura sempre mutevole della salmonella e come questa conoscenza può essere utilizzata in applicazioni pratiche”, ha detto Beth Breeding, una portavoce della federazione.
“Abbiamo anche lanciato uno sforzo di comunicazione mirato per sostenere l’educazione alla sicurezza alimentare dei consumatori”, ha aggiunto.
“La linea di fondo è che il tacchino è perfettamente sicuro da mangiare quando è cucinato e manipolato correttamente, e il modo migliore per i consumatori di proteggersi dalle malattie di origine alimentare è quello di praticare una buona sicurezza alimentare”, ha detto Breeding.