Awwww maiale – una delle carni più saporite disponibili. Il maiale è una di quelle carni che o si ama o non si ama. Naturalmente, ci sono anche persone che non possono mangiare carne di maiale per vari motivi e anche questo va bene.
O forse sei la persona che ama la pancetta ma non si preoccupa della salsiccia o di qualche altro taglio di maiale. Ci sono un sacco di tagli di maiale che variano molto da una parte all’altra. Si va molto oltre la pancetta o la salsiccia. Conosciamo anche il prosciutto, le braciole di maiale, le bistecche di maiale, e la lista potrebbe davvero continuare all’infinito.
Come si fa a capire la differenza tra i diversi tagli di maiale? Qual è la differenza tra prosciutto e pancetta? La pancetta e il prosciutto provengono da punti diversi del maiale. Sono trattati diversamente anche nel confezionamento e nella stagionatura, il che li rende alla fine molto diversi. Il prosciutto può essere curato con l’affumicatura, mentre la pancetta viene curata con il sale.
In questa guida, vi guideremo attraverso le somiglianze e le differenze tra prosciutto e pancetta. Vi daremo dettagli e spiegheremo ognuna di esse singolarmente e poi, per semplificare il confronto, torneremo indietro e vi forniremo una panoramica riassuntiva per un rapido riferimento di come queste differiscono.
Continua a leggere per scoprire le differenze tra prosciutto e pancetta e molto altro ancora.
Capire le differenze tra prosciutto e pancetta
Il prosciutto e la pancetta non sono le stesse cose. Sono entrambe forme di carne di maiale ed entrambe provengono da un maiale, ma è più o meno dove finiscono le somiglianze quando ci si pensa.
In definitiva, quello che dovete sapere su questi due tipi di carne è che sono varie forme di maiale. Il maiale proviene da maiali domestici e può essere cucinato o conservato in vari modi.
Alcune forme sono curate e trattate mentre altre sono fatte in tagli freschi che possono essere congelati o cucinati dallo stato in cui si trovano.
Ci sono tonnellate di varietà di maiale. Eccone alcune per darvi un esempio.
- Ribs
- Porkchop
- Bacon
- Lombo di maiale
- Pancia di maiale
- Sedere di maiale
- Suino filetto di maiale
- Panino
- Arrosto di maiale
- Bistecca di maiale
- Salsiccia
- Porchetta
Come potete vedere, ci sono molti modi in cui la carne di maiale può essere gustata. Questo non li copre tutti, ma copre i più comuni e i più conosciuti.
In questa guida, ci concentreremo su prosciutto e pancetta e discuteremo come questi due tagli di maiale possono essere simili o diversi.
Vi guideremo attraverso ognuno di essi, dettagliando ciò che dovreste sapere su quel taglio in particolare e poi ripercorreremo e riassumeremo le differenze per fornirvi un semplice riferimento quando ne avrete bisogno.
Iniziamo.
Il prosciutto è un taglio di maiale che proviene dalla gamba del maiale. Tipicamente, questo taglio proviene dalla parte alta della gamba, vicino a quella che potremmo chiamare la coscia.
Il prosciutto viene conservato dopo il taglio attraverso un processo noto come stagionatura. La stagionatura può avvenire in vari modi. Può essere bagnata o asciutta.
La stagionatura può anche includere un processo di affumicatura o può saltare il processo di affumicatura. Ci sono numerosi modi, ma essenzialmente, il risultato finale è che il prosciutto viene stagionato in qualche modo.
Il prosciutto può anche essere di varie dimensioni e tagli. È abbastanza possibile acquistare il prosciutto intero in un taglio intero o trovare altri mezzi che sono stati formati in qualcos’altro. Ci sono bistecche di prosciutto, prosciutto a fette, stinchi di prosciutto, cosce di prosciutto, e anche prosciutto affettato per il pranzo.
Questa è solo la superficie della lavorazione del prosciutto. Parliamo di alcune delle cose che si possono fare con il prosciutto.
Usi del prosciutto
Ci sono letteralmente tonnellate di cose che si possono fare con il prosciutto. Si possono fare varie cose con il prosciutto una volta che è stato cotto. Se fate un grande prosciutto, allora sapete che ci può essere una moltitudine di avanzi.
Quindi, quali sono alcune cose che si possono fare con il prosciutto, a parte avere semplicemente il prosciutto cotto intero?
Ecco alcune idee per voi.
- Ham hash
- Prosciutto a cubetti (ottimo per le insalate)
- Aggiungi alle zuppe
- Sandwichpanini tagliati
- Pasticcini al prosciutto e formaggio
- Pasticcini al prosciutto e fagioli
- Pranzo fai da te
- Cordon bleu di pollo
- Slider
- Stufato di prosciutto e patate sformato
- Sformato per la prima colazione
- Ruota di spillo
- Pizza
- Aggiungi ai piatti di pasta
Ci sono molte cose diverse per cui puoi usare il tuo prosciutto, Queste sono solo alcune idee per utilizzare il prosciutto. Con tutte queste opzioni, non avete certo scuse per esservi stancati del vostro prosciutto una volta che avete fatto un grande prosciutto e avete un’abbondanza di avanzi.
Il prosciutto può essere cucinato in tanti modi. Quando si acquista un prosciutto dal negozio o da un macellaio locale, o anche se si ha il proprio maiale macellato e lavorato, il prosciutto è facile da conservare e lavorare.
Potete inizialmente cucinare un prosciutto affumicandolo, cuocendolo al forno, o anche facendolo in una pentola di coccio o in un dispositivo di tipo istantaneo. Abbiamo già parlato degli usi del prosciutto dopo averlo cucinato.
Ci sono anche diversi modi per conservare il prosciutto. Può essere refrigerato o congelato. I processi per conservare il prosciutto sono abbastanza semplici.
Bacon
Il bacon è abbastanza diverso dal prosciutto. Piuttosto che essere un grande taglio che viene spesso venduto come un unico grande pezzo, il bacon viene trasformato in una cosa unica prima ancora di lasciare l’impianto di lavorazione o la cura del macellaio.
Molto simile al prosciutto, la pancetta è curata. La pancetta è salata. La pancetta può provenire da vari tagli di maiale. Non è necessariamente tirato da un luogo specifico. I posti più popolari da cui viene tagliata la pancetta sono la pancia di maiale o vari tagli sulla schiena.
La pancetta viene tagliata a strisce. Le strisce possono essere tagliate in vari spessori e possono anche essere preparate in vari modi. Possono essere affumicate e stagionate con diversi sapori di fondo. Si può trovare in più varietà e tagli.
Usi della pancetta
Ci sono molti usi per la pancetta. Per cominciare, è ottimo da solo e una volta cotto si può mangiare caldo o freddo. La pancetta tende a produrre un bel po’ di grasso durante il processo di cottura.
La pancetta può essere cucinata nel forno, sul fornello, nel microonde, o anche su una piastra o in una friggitrice. È abbastanza versatile.
Non c’è quasi mai il problema di avere avanzi di pancetta. Si può fare tanto o poco quanto si vuole. Tuttavia, ci sono ancora un sacco di cose che si possono fare con la pancetta.
Ecco alcune idee.
- Breakfast burritos
- Bacon bits (ottimo per le insalate)
- Club sandwiches
- BLTs
- Lato per uova
- Aggiungere a un hamburger
- Avvolgere la carne o anche il polpettone
- Insalata di cocco
- Aggiungere ai piatti di pasta
- Pizza
Non ci si può proprio stancare del bacon.
Oltre ai molteplici modi in cui si può preparare la pancetta, ci sono anche molti modi per conservarla.
La pancetta può essere immagazzinata e conservata in frigorifero o nel congelatore ed è abbastanza semplice prepararla e conservarla.
Panoramica del confronto
Quando si arriva al dunque, c’è ben poco che prosciutto e pancetta abbiano in comune. Le uniche somiglianze sono che provengono da varietà di maiale ed entrambi sono stagionati. Entrambi hanno sapori naturalmente salati senza essere eccessivamente salati.
Il prosciutto è tipicamente venduto in un taglio grande ma può essere scomposto in altre cose. Viene dalla coscia e tipicamente viene cotto al forno per cuocerlo.
È possibile acquistare carne da pranzo di prosciutto, ma questa non è una delle formazioni naturali del prosciutto. Il prosciutto al suo meglio proviene da un grande taglio dalla gamba.
Il bacon viene venduto a strisce. Può essere tagliato a vari spessori ma non sarà mai venduto grande come un taglio di prosciutto. La pancetta proviene tipicamente dalla pancia o dalla schiena ma potrebbe provenire da qualsiasi parte del maiale.
La pancetta tende ad essere grassa quando viene cucinata, ma può anche essere cotta e usata in una varietà di modi.
Se sei interessato a confrontare altri tagli di maiale, vale la pena guardare questo video di 20 minuti di Bon Appetit su YouTube!
Domande correlate
Speriamo che questa guida alla comprensione della differenza tra prosciutto e pancetta sia una risorsa preziosa.
La invitiamo a rivedere la seguente sezione di domande e risposte. Contiene alcune informazioni aggiuntive che potresti trovare utili per le tue esigenze.
Si può riutilizzare il grasso di pancetta?
Molte persone usano il grasso di pancetta avanzato per cucinare uova, hash browns e anche verdure che potrebbero far parte del piatto. Puoi conservare il tuo grasso di pancetta e riutilizzarlo o puoi semplicemente usarlo fresco nello stesso momento in cui friggi la tua pancetta. Questo è più facile se si frigge la pancetta sul fornello.
Puoi mangiare la pancetta o il prosciutto crudo?
Puoi mangiare entrambi i prodotti freddi ma non dovresti mai mangiarli crudi. Entrambi gli articoli devono essere cotti o affumicati in qualche modo prima di essere consumati. Si raccomanda che la carne di maiale sia cotta ad una temperatura interna minima di 150 gradi.