A húsimádók számára kevés olyan illat van, amely úgy meghozza az étvágyat, mint a sütőben sülő hús illata. És nincs kiábrándítóbb, mint felfedezni, hogy ez az aroma száraz, kemény húsból származik.
Azért, hogy belülről szaftos, kívülről barnára sült hús legyen, és nagyon finom, kövesse tippjeinket.
Főzzünk egész húsdarabokat
A zamatos húshoz a nagy, egész húsdarabok főzése ideális, mert a főzés lassabb, mint más elkészítési módok. Ezért ne vágjuk fel a húst, mielőtt betesszük a sütőbe.
A csontos vagy kevés zsírt tartalmazó darabok a legjobbak a sütéshez, mert ezek a tulajdonságok segítenek nedvesen tartani a húst. Ha bizonytalan, hogy melyik darabot vegye meg, azt tanácsoljuk, hogy válasszon a rumpsteak, a rövid borda, a báránylapocka, a picaña (rump sapka), a rump, a rump, a strip steak vagy a topside közül.
Hogyan kell fűszerezni a húst sütéshez
A sült hús fűszerezése természetesen az ízlésétől függ. Általánosságban elmondható, hogy a sóval való fűszerezés a legbiztosabb stratégia – akár durva sóval is készíthetünk “ágyat” a húsnak, majd úgy klopfolhatjuk, mintha grilleznénk.
A másik tipp a sütőbe kerülő húsok fűszerezéséhez a pácolás. Így a marhahús magába szívja a fűszerezés minden ízét, és még zamatosabb lesz.
A blog receptek rovatában számos receptet talál a pácolt marhasülthez, mint például a fokhagymás marhasült, marhasült narancsmártással, marhasült fokhagymával és borral, marhasült chorizóval és borral, marhasült burgonyával és még sok mással.
Hogyan ne hagyjuk a húst kiszáradni a sütőben
Ezért az első lépés, hogy az egész húsdarabot a fentiek szerint megsütjük. Minél kisebb vagy vékonyabb a hús, annál nagyobb a valószínűsége, hogy megég.
A másik fontos szempont, hogy a húst sütés közben fóliával fedjük le, és csak a sütés utolsó perceiben vegyük le a fóliát, hogy megbarnuljon. Ez segít nedvesen tartani a húst.
És végül, ne hagyja a húst sütés közben a sütőben. Félóránként ellenőrizze az átsütöttséget – csak nyomja meg az ujjával: minél puhább, annál nyersebb, és minél keményebb, annál nyersebb. A csontos húsok, például a borda vagy a lapocka esetében pedig, amint a hús elkezd leválni a csontról, már tálalható.