A legjobb kereskedelmi kávédaráló 2021-ben: Vélemények és vásárlói útmutató

Mi van a kereskedelmi kávédarálókkal?

Miért olyan drágák?

Szükségem van rá, ha nem kávéüzletet vezetek?

Tisztázzuk egy kicsit a helyzetet.

Van néhány fő jellemzője egy kereskedelmi kávédarálónak egy tipikus fogyasztói kávédarálóval szemben:

Szüksége van ezekre az otthoni őrlőgépekre?

Valószínűleg nem, különösen, ha havonta néhány kilónál kevesebb kávét őröl.

Az otthoni használatra tökéletesen megfelelnek a legjobb prosumer őrlők, amelyek akár tízszer kevesebbe kerülnek, mint bármelyik kereskedelmi őrlő. Vagy megnézheti ezeket a Legjobb olcsó kávédarálókat, amelyek tovább csökkentik a költségeit, bár a minőség nem fog versenyezni az alábbi listával.

Végezetül kezdjük el!

A 7 legjobb kereskedelmi kávédaráló

Amint ígértük, itt van a hét kereskedelmi minőségű kávédaráló, amelyek beindíthatják a kávézó vagy helyi pörkölő vállalkozását.

Kíváncsi arra, hogy valójában hogyan döntse el, melyik kereskedelmi kávédaráló a megfelelő az Ön számára?

Megoldjuk, görgessen le a teljes vásárlói útmutatóhoz.

La Pavoni ZIP-B kereskedelmi eszpresszóőrlő

A La Pavoni ZIP-B egy olasz gyártmányú kereskedelmi eszpresszóőrlő, amely nagyméretű, 63,5 mm-es, edzett acélból készült, lapos burstot használ, amely óránként 5,9 kg (13 lbs) babot képes őrölni. Elég gyors, és félautomata adagolással rendelkezik, amely 5 g-tól (.17 oz) 8 g-ig (.28 oz) állítható.

A motor hővédő pajzsa segít kizárni a hangokat, és az F szigetelés megtartja a hőt őrlés közben. Az öntött eloxált alumínium test stabilitást biztosít őrlés közben és hosszú élettartamot.

Előnyei:

Mellékletek:

Mazzer Super Jolly eszpresszóőrlő

A Mazzer Super Jolly egy lenyűgöző őrlő, amely gond nélkül megbirkózik egy forgalmas kávéházzal. A fokozatmentes őrlésszabályozás lehetővé teszi a nagyon finomtól a durva őrleményig, nagyszerű konzisztenciával.

Az adagoló mechanizmus 5,5 g és 8 g őrölt kávét adagol a gyors eszpresszófőzéshez. Másodpercenként 17g-ot képes őrölni, hogy gyorsan kiszolgálja a hosszú sorban álló vásárlókat.

Az előnyök:

Hátrányok:

Baratza Forte kávédaráló

A Baratza mindig is népszerű név volt a kávédarálók terén, és a márka folyamatosan fejleszti és újítja termékeit. A Baratza Forte az egyik legnépszerűbb választás a sok profi barista által használt kereskedelmi kávéőrlők között.

A Baratza Forte mérete megtévesztheti, de tele van funkciókkal és funkciókkal, amelyeket modern technológiai fejlesztésekkel támogat. A Mahlkonig 54 mm-es kerámia lapos őrlője egy minden alkalomra alkalmas őrlővé teszi, amely tökéletes bármilyen főzési módszerhez, amelyet kedvel.

A Baratza azt állítja, hogy a Forte AP őrlési kapacitása 5 font/nap, ami egy kicsit kevésnek tűnik, ha összehasonlítjuk más 20+ font/órás őrlőkkel. De ennek oka van, a Baratza Forte-t támogató őrlőnek szánják, amely például csak a koffeinmentes kávéhoz van dedikálva.

A koffeinmentes kávé csak egy példa, fel kell mérnie az Ön által kínált kávéfajták iránti keresletet, és a legmegfelelőbbet a Forte-nak kell szentelnie!

Az előnyök:

Mellékletek: A szalaghajtás a szalaghajtás miatt nem működik:

Compak K6 felszereltségű Platinum eszpresszóőrlő

Ha egy gyors és megbízható eszpresszóőrlőre van szüksége elfoglalt kávézójához, akkor a Compak K6 lehet minden, amire szüksége van. Ez a professzionális baristák számára készült gép 23-27 font bab/óra őrlési sebességével bármilyen nagy forgalmú kávézót elbír.

A motort úgy tervezték, hogy folyamatosan működjön nagy forgalmú kávézókban anélkül, hogy fűtési problémáktól kellene tartania. Fokozatmentes elektronikus őrlésbeállítási beállítással rendelkezik bármilyen konzisztens őrlési mérethez.

Az előnyök:

Hátrányok:

Mahlkonig K30 Air Espresso Doserless

Ismeri a Mahlkonig K30 Vario készüléket? Ez az Egyesült Államok és a Barista Világbajnokság hivatalos őrlője.

Szóval, mi köze a K30 Air-nek a K30 Vario-hoz?

A K30 Air a finomított változat, és ugyanazokat a funkciókat kapja, mint a Vario, kivéve, hogy hűvösebb.

A K30 Air fémtestének hátsó ventilátora folyamatosan hűti az őrlőkamrát és a motort, így 10-20 Fahrenheit fokkal hűvösebb, mint a Vario. Ami még érdekesebb, hogy az őrölt kávét még a legforgalmasabb napszakban is 50 Celsius-fok alatt tartja.

Előnyei:

Hátrányai:

Compak K10 kúpos fekete kávédaráló

A Compak K10 Conic nevéből adódóan masszív, 68 mm-es, kúpos, edzett acélból készült kúpos marókkal őröl. Lassú, 400 fordulat/perc sebességgel működik, de hihetetlenül gyorsan képes óránként 35-39 font kávébabot őrölni.

Képzelje el, milyen gyorsan tud kávét őrölni, hogy kiszolgálja a legfrissebb kávéfőzetére türelmetlenül várakozó vásárlók hosszú sorát. Az 1 lóerős (~750 wattos) motorral megpakolt Compak K10 egy igazi munkagép.

Pros:

Hátrányok:

Mahlkonig PEAK On-Demand eszpresszóőrlő Doserless

Ha tetszett a Mahlkonig K30 Air, akkor valószínűleg a Mahlkonig Peak On-Demand is tetszeni fog a könnyebben kezelhető adagbeállító gombokkal.

A Compak K30 masszív maróval rendelkezik, de a Peak egy monstre 80 mm-es speciális öntött acél maróval rendelkezik a tökéletesen egyenletes őrlési részecskékért.

A hűtőrendszerek tekintetében a Peak két hűtőventilátorral rendelkezik, így a motor hűvösen működik a csúcsidőszakban.

Az előnyök:

Mellékletek:

Íme, a hét legjobb kereskedelmi kávédarálónk az egyablakos kávézódhoz.

Előttebb ebben a cikkben említettük, hogy teljes útmutatót adunk arról, hogyan találja meg a legjobb kereskedelmi darálót.

Érvezze a következőt!

A fent említett darálók nagyszerűen teljesítik a mindennapi feladatokat. De közülük csak kevesen kerültek fel a legjobb csúcskategóriás kávédarálók listájára.

Ultimate Buyers Guide for Commercial Coffee Grinder

A nagyszerű ízű kávé titka egy rendkívüli kávédaráló. De itt most kereskedelmi célú, és nem az otthon használt kávédarálókról beszélünk.

Vessünk egy gyors pillantást erre a végső vásárlói útmutatóra.

• A végtelen vita a kúpos kontra. lapos burr őrlő
• A kereskedelmi eszpresszóőrlők közötti csata az adagolós és az adagoló nélküli eszpresszóőrlők között
• Stepped vs. stepless őrlési beállítások
• Hopper mérete, minél nagyobb, annál jobb
• Kézi vs. Programozható, old school vs. techie
• Morzsoló alapterülete, a kicsi a jobb
• Üzleti igények
• A munkabüdzsé
• Más szempontok – kereskedelmi daráló, kiskereskedelmi daráló és ipari daráló

Kúpos vs. lapos burr daráló

A kúpos és lapos burr daráló között mindig van ez az összehasonlítás, hogy melyik készít jobb ízű kávét. Mindkét burr daráló nagyszerű ízű kávét készít, és mindkettőt használják a forgalmas kávézókban.

Mi teszi tehát mindkettőt egyedivé?

Kúpos burr daráló

A kúpos burr darálók két kúp alakú burrával rendelkeznek, amelyek lassan őrlik a kávébabokat. Ez a lassú őrlési folyamat hűvösen tartja a kávébabot, így megóvja annak ízét.

A szabad szemmel nézve a kúpos őrlődarabok által előállított őrlemény egységes méretűnek tűnik, de az igazság az, hogy kétféle méret keletkezik, amelyek a nagy és a kis részecskék. Ez jó lehet a durva őrleményt használó főzési módszereknél, mivel a kisebb részecskék lelassítják a szűrési folyamatot, így több íz kivonható belőle.

A kúpos őrlődarabokról ismert, hogy kiemelik a kávé világosabb jegyeit vagy a gyümölcsösebb ízeket.

Előnyei:

Hátrányai:

Lapos burr őrlők

A lapos burr őrlők lapos alakú burátokat használnak, amelyek olyan gyorsan forognak, hogy a közöttük lévő kávébabokat összetörik. A lapos csiszolókról köztudott, hogy a magas fordulatszám miatt hőt termelnek, így fennáll a kávébabok megégetésének veszélye.

A modern technika segítségével azonban a csúcsminőségű lapos csiszolókat úgy tervezték, hogy gyorsan elvezessék a hőt a kávébabok ízének védelme érdekében. Ezen kívül jól képesek egyenletes kávézaccot előállítani, ami kiegyensúlyozottabb extrakciót eredményez.

A kúpos csiszolókkal ellentétben a lapos csiszolók egyméretű kávészemcséket állítanak elő.

Előnyei:

Hátrányai:

A kávézó berendezésétől függően szükség lehet mindkét típusú kereskedelmi kávédarálóra, különösen, ha a kávézójában nagy a vendégforgalom. Néhány kisebb kávézónak a kávékészítési specialitásoktól függően csak az egyik típus lehet.

Adagolós vs. adagoló nélküli őrlők

Azt is érdemes megfontolnia, hogy adagolós vagy adagoló nélküli őrlőre van-e szüksége kereskedelmi kávéipari vállalkozásához. Mindkét típusnak megvannak az előnyei és hátrányai, ezért nézzük meg, melyik fog a legjobban működni a kávézójában.

Doser darálók

A doser egy olyan tartály, amely felfogja a kávézaccot, és adagolóval rendelkezik. Segít a baristáknak, hogy egy kar meghúzásával pontos adagot kapjanak a kávéőrleményből.

Egyes őrlők elektronikus adagolóval rendelkeznek, amelyek tartály nélkül működnek. Ezek az őrlők programozhatók és pontos kávéadagolót adagolnak.

A dózeres őrlők nagyszerűek a forgalmas kávézók számára, mivel képesek gyorsan elvégezni a pontos kávéadagolást.

Az előnyök:

Hátrányok:

Adagoló nélküli őrlők

Az adagoló nélküli őrlőknél nincs tartály, amely felfogja az őrölt kávét, helyette közvetlenül a portafilterbe, szűrőpapírba vagy őrleménygyűjtőbe őröl. Ezeket az őrlőket általában tapasztalt baristák használják, akik általában a látásukat használják a kávéőrlemény mennyiségének meghatározására.

Típusosan ezek az őrlők csak egy be/ki kapcsolóval vannak felszerelve, de egyes modern kivitelek időzített adagolási funkcióval rendelkeznek.

Előnyei:

Hátrányai:

A kereskedelmi eszpresszómalmokban általában adagoló és adagoló nélküli funkciókat használnak. Az Ön kávézójának igényeitől függően az egyik vagy mindkét őrlőtípus nélkülözhetetlen lehet vállalkozása számára.

Lépcsős vs. lépcső nélküli őrlési beállítások

A lépcsős és a lépcső nélküli őrlési beállítások a megfelelő őrlési méret kiválasztására utalnak az elkészíteni kívánt kávéfőzetnek megfelelően. Röviden, mindkét típus úgy állítja be a gépet, hogy a durvától a finom őrlésig őröljön.

Mindkét őrlőtípust használják a különböző kávézói beállításoknál.

Lépcsős őrlési beállítások

Vélhetően Ön jobban ismeri a lépcsős őrlésválasztással rendelkező kávédarálót. A belépőszintű és a legtöbb kereskedelmi őrlő fokozatos őrlési beállításokkal van felszerelve.

Ez a fajta őrlő általában kattog, amikor beállítja az őrlési méretet a rovátkolt fokozatok miatt. Az őrlési beállításokat általában számokkal jelölik, amelyek azt jelzik, hogy mennyire durva vagy finom kávéőrleményt állítanak elő.

Előnyei:

Hátrányai:

Fokozatmentes őrlési beállítások

A fokozatos beállítású őrlőkkel ellentétben a fokozatmentes őrlőknél nincsenek kattanó rovátkák, bár egyeseknél látható jelölések, például számok.

A felhasználónak nagyobb kontrollja van a beállítások felett, mivel nincsenek előre beállított rovátkák. Ezért a barista a saját választása szerint állíthatja be az őrlési méretet.

Előnyei:

Hátrányai:

A csiszolt őrlők előnyösebbek a különböző főzési módszereknél, mivel könnyebb őket beállítani. Másfelől a fokozatmentes őrlők leginkább egy adott célra, például eszpresszóra használhatók, de nem ideálisak mind a szűrt főzéshez, mind az eszpresszóhoz.

Hopper mérete

Egy forgalmas kávézó azt jelenti, hogy több kávét kell őrölni, és az őrlő babtartályának ismételt feltöltése lelassíthatja a kiszolgálást. Nem akarja, hogy a vásárlók türelmetlenek legyenek, ugye?

A kereskedelmi kávébabdaráló általában egy nagy adagolóval rendelkezik, amelybe egy fontnyi kávébab fér, de kereshet valami nagyobbat is, ha az üzlete ezt igényli.

Az őrlő tartály kapacitásának is meg kell felelnie a kávézó kapacitásának, nem lesz szüksége valami nagyobbra, ha az ügyfélkör számára korlátozott a hely.

Kézi beállítású vs. programozható őrlők

Néhány kávédaráló gyártója integrálja a modern technológiát a termékeibe. Sok kézzel beállított őrlőt felváltanak a fejlettebb, elektronikát használó programozható őrlők.

Mégis sok vállalkozó barista mind a kézzel beállított, mind a programozható őrlőket használja kávézójában.

De miért használjon kézi beállítást, ha programozhatja is?

Kézzel beállított őrlők

Mint a régi kézi vagy elektromos őrlődaráló, amit talán csak valószínűleg korábban használt, egyszerűen beállítja a kívánt őrlési méretet, majd folytatja az őrlési folyamatot.

Egyes burr darálók időzítőkkel rendelkeznek, amelyeket szintén kézzel állíthat be, hogy pontosan a szükséges kávéőrlés mennyiségét kapja meg.

Ezek a kézzel beállított darálók a napi kávéőrlési feladatokhoz ismételt beállítást igényelnek. Ez fárasztó feladatnak tűnik, de a régimódi kávérajongók hibátlannak találják ezeket a malmokat.

Előnyei:

Hátrányai:

Programozható őrlők

A programozható őrlők elektronikát és LCD képernyőt használnak a beállításhoz. Ön csak megnyom néhány gombot, és az elektronikus chipek elvégzik a beállítást.

Vannak azonban olyan elektronikát használó őrlők, amelyeket naponta újra kell programozni, mivel nem rendelkeznek memóriával.

A csúcstechnológiásabb őrlőknél, mint például a Baratza Vario, 3 különböző előre beállított programot tárcsázhat, amelyeket ismételten használ, így a következő alkalommal, amikor használja az őrlőt, nem kell megismételni a beállítást.

Előnyei:

Mínuszok:

Daráló lábnyom

A leggyakrabban elfelejtett szempont a daráló lábnyoma. Gyakran annyira elbűvöl bennünket a daráló mérete, arra gondolva, hogy milyen nagy mennyiségű kávébabot tud darálni, de csak később derül ki, hogy rengeteg helyet eszik a pulton.

Az elképesztően hatalmas kávédaráló megvásárlása előtt tehát érdemes megnézni, hogy vajon pont elfér-e a kávézó helyiségében.

Üzleti igények

Néha mindannyian túl izgatottak vagyunk, hogy olyan dolgokat vásároljunk, amelyekre nincs is szükségünk. Ugyanez vonatkozik az olyan induló vállalkozásokra is, mint a kávézók.

Szüksége van egy külön őrlőre más kávékeverékekhez, amelyeket a kávézója felszolgál? Vagy elég egy eszpresszógép és egy daráló a napi működéshez?

Ha a kávézója nagyszámú vásárlót szolgál ki, egy külön kereskedelmi eszpresszóőrlő ideális. A kis üzleteknek azonban lehet, hogy csak néhány vagy akár egyetlen őrlőre van szükségük, de érdemes megfontolni egy tartalék kávédarálót is arra az esetre, ha váratlanul megugrik a vásárlók száma.

Másrészt, ha az Ön kávéüzlete kávéőrlési szolgáltatásokat kínál, akkor külön kiskereskedelmi őrlőre lenne szükség.

A kiskereskedelmi őrlő szokatlanul hangzik az Ön számára? Talán találkozott már kiskereskedelmi őrlővel néhány élelmiszerboltban azokban az időkben, amikor még tanácstalan kávérajongó volt.

Kiskereskedelmi őrlőre van szüksége a kávézójához? Vagy elég legyen egy kereskedelmi daráló?

Hogyan áll egy ipari kávédaráló?

A munka költségvetése

Nem számít, mennyire szeretné azt a legdrágább kávédarálót a kávéháza számára, végül a költségvetés határozza meg, hogy mit engedhet meg magának.

De a drágaság nem jelenti azt, hogy a legjobb, a listánkban szereplő hét legjobb kereskedelmi kávédaráló luxusnak tűnhet, de az igazság az, hogy nem ezek a legdrágább kávédaráló gépek a piacon.

A végén Ön dönti el, melyik kávédaráló gép illik vállalkozásához, és ami a legfontosabb, a költségvetéséhez.

Egyéb szempontok: A kereskedelmi, kiskereskedelmi és ipari kávédarálók közötti különbség

Mire van szüksége vállalkozásához? Kereskedelmi, kiskereskedelmi vagy ipari kávédarálóra lesz szüksége?

Mielőtt összezavarodna, beszéljünk róluk egyesével.

A gyors kereskedelmi kávédarálók

A kereskedelmi kávédarálókat már ismeri, és talán már van is egy, ha a bonafide kávérajongók közé tartozik. Jó példa erre a típusú őrlőre a Baratza Forte.

A kereskedelmi kávédarálót a köznyelv professzionális kávédarálónak is nevezi, és vagy kúpos őrlővel vagy lapos őrlővel van felszerelve. Ezek a szupererős kávédarálók nem olcsók, de megbízhatóak a hosszú sorban állásos napokon.

A kereskedelmi kávédarálók lenyűgöző képessége nem csak az, hogy egy zsúfolt napon több kiló kávébabot tudnak darálni. Ezek a professzionális kávédarálók nem csak munkagépek, hanem egyik darálástól a másikig rendkívül konzisztens őrlési méretet produkálnak.

És ez a nagyszerű ízű kávé végső titka, mivel a konzisztens őrlési méret konzisztens kávékivonatokat eredményez.

A szupererős kiskereskedelmi darálók

Amint korábban említettük, a kiskereskedelmi darálók általában élelmiszerüzletekben vagy kiskereskedelmi kávéőrlési szolgáltatást nyújtó kávézókban találhatók.

A kiskereskedelmi őrlők az Ön forgalmas kávéházának is részei lehetnek, mivel néhány hűséges vásárló valószínűleg előre őrölt kávét vásárol.

Akár finom, akár durva kávét szeretnének, ezek a kiskereskedelmi őrlők villámgyorsan őrölnek, és lenyűgöző őrlési konzisztenciával.

A kiskereskedelmi őrlőket nem csak a sebesség és konzisztencia érdekében tervezték, hanem közvetlenül a kávézaccokra is képesek őrölni. Ami még érdekesebb, hogy egyes modellek beépített zsákrázóval rendelkeznek, amely vibrálja a zsákot, hogy rendezze a kávét.

Szóval, egy kereskedelmi kávédaráló elég a kávéüzlet beállításához, vagy egy kiskereskedelmi daráló meggyújtotta a szikrát, hogy helye legyen a kávézójában?

Egy jó példa a kiskereskedelmi kávédarálóra a Compak R8, amely beépített zsákrázóval rendelkezik, hogy automatikusan leülepedjen a kávéőrlemény.

De mielőtt döntene, érdemes megnéznie, mit tudnak az ipari kávédarálók.

A turbófeltöltésű ipari kávédarálók

Szóval mi különbözteti meg az ipari kávédarálót a kiskereskedelmi kávédarálótól és a kereskedelmi kávédarálótól? A turbófeltöltős sebesség.

Még a leggyorsabb szuperturbós kiskereskedelmi kávédaráló sem ér fel egy ipari kávédaráló sebességével.

Szóval ez azt jelenti, hogy olyan ipari kávédarálót kell beszereznie, mint a Compak R140?

Ha azt tervezi, hogy kávépörkölője lesz, vagy nagy mennyiséget akar őrölni, hogy eladja a kávéházában vagy az eladóknak, akkor lehet, hogy éppen egy ipari őrlőre van szüksége.

Ezek a turbófeltöltős malmok egy perc alatt képesek 5 fontnyi vagy még több kávébabot őrölni. Végső soron gyorsak, de megbízhatóan egyenletes őrleményt is előállítanak, mivel speciálisan kialakított őrlőbordákkal vannak felszerelve.

Szóval, szüksége van kiskereskedelmi és ipari kávédarálókra a vállalkozásához? Ismét, mint korábban tárgyaltuk, a döntések az Ön vállalkozásának beállítási igényein alapulnak.

Gyakran ismételt kérdések

Melyik a legjobb kereskedelmi kávédaráló?

A legjobb kereskedelmi kávédaráló az Ön kávéüzleti igényeitől függne, mint például a napi kávémennyiség, a daráló számára rendelkezésre álló hely, hogy csak néhányat említsünk. Az Ön munkabüdzséjétől is függ.

Néha a drága nem mindig jelenti azt, hogy a legjobb.

Milyen darálót használ a Starbucks?

A Starbucks a Mastrena nagy teljesítményű eszpresszógépet használja, amelyet kereskedelmi forgalomban nem kínálnak. A gyártó kizárólag a Starbucksszal állt partnerségben, így ilyen gépet nem fogsz látni sehol sem árulni.

Az eszpresszógépüket bean-to-cup gépnek is nevezik.

Melyik a legcsendesebb kávédaráló?

Minden kávédaráló hangos őrlési hangot produkál, de a modern technika segítségével a gyártók lehetővé tették, hogy csökkentsék a zajszintjüket.

Minden olyan daráló, amelynek decibelértéke száz alatt van, csendes gépnek számít, akárcsak a legjobb kávédarálók listájánkon szereplő, átlagosan 75db-os gépek.