Vous aimez les Enchiladas à la crème sure de votre restaurant mexicain local ? Vous pouvez maintenant préparer une sauce Tex-Mex de qualité restaurant pour les Enchiladas à la crème aigre en moins de 10 minutes et avec seulement quelques ingrédients.Une sauce parfaite pour les enchiladas, les tamales ou les fajitas ! Cette sauce au fromage à la crème aigre est parfaite pour les plats mexicains comme les enchiladas au poulet, les tamales, les tacos, les Migas et les fajitas au bœuf. Certains aiment même mettre un tourbillon de cette délicieuse sauce sur des haricots noirs !
Pourquoi vous allez adorer cette recette !
- Facile et rapide à faire – prête en environ 10 minutes
- Ingrédients simples et propres – entièrement naturels, sans agents de conservation ni trucs dégoûtants
- Grande saveur et texture – faites-la aussi piquante, épaisse ou mince que vous le souhaitez !
J’adore les Enchiladas de poulet à la crème aigre de mon restaurant mexicain préféré, Mazatlan, à Denton, au Texas. Cet endroit existe depuis toujours et, même s’il n’est certainement pas chic, ils sortent des plats Tex-Mex géniaux et leur sauce blanche mexicaine est à mourir ! Cette recette est tout aussi bonne.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Cette recette a un soupçon de jalapeno. Utilisez du jus de jalapeno en pot, mais si vous ne voulez pas de saveur de jalapeno, utilisez simplement une cuillère à café de vinaigre blanc. L’acide de l’un ou l’autre arrondit vraiment la saveur!
Instructions étape par étape pour la sauce Enchilada Tex-Mex à la crème aigre:
Dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de poulet et la crème aigre ; utilisez un fouet ou une fourchette pour combiner, puis ajoutez le fromage.Ajoutez une poignée de Monterey Jack râpé, remuez et laissez fondre ; répétez jusqu’à ce que vous ayez fait fondre tout le fromage.
Une fois que tout le fromage a fondu, ajoutez le jus de jalapeno et la moitié de la bouillie de fécule de maïs. Important !!! Lisez les notes de la recette ci-dessous (dans la fiche de recette) concernant l’ajout de la bouillie!
La bouillie de fécule de maïs épaissit la sauce.
Conseils d’experts :
- Utiliser du fromage Monterey Jack en bloc et le râper au robot culinaire ou à la main ; le fromage pré-râpé n’est pas recommandé
- Utiliser un fouet ou une fourchette pour combiner les ingrédients
- Ajouter du jus de piment en pot ou du vinaigre ; l’acide de l’un ou l’autre donne à la sauce un bon « coup de fouet »
- Ajouter la moitié du coulis ; augmenter un peu le feu et remuer constamment ; retirer la casserole du feu et continuer à remuer. La sauce va s’épaissir légèrement. Si vous la voulez plus épaisse, répétez en utilisant l’autre moitié du coulis.
- Si vous la faites à l’avance, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau au moment du réchauffage
Substitut au bouillon?
Si vous préférez ne pas utiliser de bouillon de poulet, utilisez du bouillon de légumes ou de l’eau.Si vous utilisez de l’eau, vous voudrez peut-être ajouter plus de sel, car la plupart des bouillons et/ou bouillons contiennent du sodium.
Quel type de fromage ?
J’utilise du Monterey Jack à cause de sa saveur prononcée et parce qu’il est blanc et acidulé. Je suppose que vous pourriez utiliser un « fromage fondant mexicain » blanc, mais je n’ai pas expérimenté avec l’un d’eux donc je ne peux pas vraiment commenter.Les fromages jaunes comme le cheddar et le colby ne fonctionnent pas aussi bien parce qu’ils sont trop huileux.
Faire à l’avance :
Oui, il suffit de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Elle peut avoir tendance à former des grumeaux au réfrigérateur, mais il est facile d’y remédier en ajoutant un peu d’eau et en remuant constamment.Il suffit de faire chauffer la sauce sur la cuisinière, à feu moyen, et de fouetter jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon/eau et continuez à fouetter.
Mise en réserve et réchauffage :
Réfrigérez la sauce à l’enchilada à la crème aigre jusqu’à une semaine.Pour la réchauffer, versez la sauce dans une casserole et réglez la cuisinière à feu moyen-doux ; fouettez la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne chaude ; ajoutez un peu d’eau et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle s’amincisse et atteigne la consistance désirée.
Pinner pour plus tard!
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Craving Tamales ?
Si vous êtes assez ambitieux pour faire vos propres tamales, vous pouvez aller voir mon amie Kim @ 24bite.com. Elle et son fils ont été sur un rouleau de tamale dernièrement et ils font toutes sortes de délicieuses bontés du Sud-Ouest ! Elle a du poulet, du chile vert, du chorizo et plus encore…. avec des instructions étape par étape!♥ Si vous faites cette recette, s’il vous plaît faites défiler vers le bas et laissez un commentaire et une évaluation ! J’aime avoir de vos nouvelles!
Sauce à la crème aigre tex-mex
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Ingrédients 1x2x3x
- 12 oz. Fromage Monterey Jack râpé
- ½ tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de jus de jalapeño , provenant d’un bocal
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 1 tasse d’eau
- ½ cuillère à thé de sel
- 1 jalapeño , tranché (facultatif)
Instructions
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Ajouter le bouillon de poulet et la crème sure dans une grande casserole à feu moyen ; combiner avec un fouet ou une fourchette
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Ajouter le fromage râpé au mélange par poignées : remuer jusqu’à ce que le fromage fonde
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Ajouter le jus de jalapeño (ou le vinaigre);continuer à remuer
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Faire une bouillie de fécule de maïs : ( combiner ¼ de tasse de fécule de maïs et 1 tasse d’eau : bien mélanger) ; versez la moitié de cette bouillie dans le mélange de fromage ; augmentez un peu le feu ; remuez constamment pendant 1 à 2 minutes
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Retirez la poêle du feu et laissez la sauce refroidir un peu ; si vous la voulez plus épaisse, remettez la casserole sur le feu, ajoutez le reste du coulis ; remuez et retirez du feu et laissez refroidir un peu
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Ajoutez du sel si vous le souhaitez
Notes
- Pourquoi ? La sauce s’épaissit lorsqu’elle commence à refroidir ; en travaillant par étapes et en retirant la casserole de la cuisinière, vous pouvez avoir une meilleure idée de la texture et de l’épaisseur de la sauce
- Ajouter la moitié du coulis ; augmenter un peu le feu et remuer constamment pendant 1 à 2 minutes ; retirer la casserole du feu et continuer à remuer. La sauce va s’épaissir légèrement. Si vous la voulez plus épaisse, répétez en utilisant l’autre moitié du coulis. (Remettre la casserole sur le brûleur de la cuisinière ; ajouter le reste de la bouillie ; remuer pendant 1 à 2 minutes ; retirer du feu ; remuer)
- Cette sauce va très bien sur les enchiladas ou les tamales à cause du jus de jalapeño. Si vous voulez une saveur plus universelle, remplacez le jus de jalapeño par du vinaigre blanc ou du jus de citron.
- La version universelle de cette sauce accompagne bien le poisson, les pommes de terre, les asperges, le brocoli et les choux de Bruxelles.
- Si vous la préparez à l’avance, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau lorsque vous la réchaufferez