Comment utiliser la farine de quinoa pour la cuisson et la cuisine

Apprenez comment utiliser la farine de quinoa pour la cuisson et la cuisine. Nous parlons des raisons pour lesquelles la farine de quinoa est bonne pour la cuisson, comment faire pour que la farine de quinoa n’ait pas un goût amer et plus encore !

L’une des choses qui a vraiment commencé mon amour de la cuisine était en fait la cuisson. J’ai toujours aimé cela – aussi frustrant que cela puisse être parfois – et c’est l’une des choses qui me détend. Lorsque j’ai commencé à manger sans gluten, j’ai eu du mal à trouver mon rythme, mais après de nombreux tests, je pense que j’ai réussi.

Aujourd’hui, nous parlons de l’une de mes farines sans gluten préférées de tous les temps : la farine de quinoa !

J’utilise tout le temps le quinoa dans mes pâtisseries – pas seulement à cause du nom de ma marque, mais aussi parce que je l’aime sincèrement. Mais comme c’est un peu cher, je pense que beaucoup de gens l’évitent. Mon objectif avec cet article ? Vous aider à voir a) comment utiliser la farine de quinoa dans votre pâtisserie (et votre cuisine) est et b) pourquoi elle doit être une farine de base dans votre garde-manger.

Je reçois également beaucoup de questions sur la farine de quinoa, alors nous allons aborder toutes ces questions et ensuite plonger dans quelques recettes !

Où peut-on acheter de la farine de quinoa ?

C’est la question que je reçois le plus souvent. La farine de quinoa peut être difficile à trouver, surtout si vous vivez dans un endroit qui n’a pas beaucoup d’épiceries ou de marchés de santé naturels. Ma marque préférée est Bob’s Red Mill. J’utilise leur farine de quinoa – et des tonnes d’autres farines sans gluten – depuis plus d’une décennie et c’est tout simplement la meilleure.

Par chance, de nombreux magasins aux États-Unis proposent les produits Bob’s Red Mill, mais pas tous la farine de quinoa. Parlons donc des deux meilleurs endroits pour trouver de la farine de quinoa !

1. Au supermarché.

Lorsque vous cherchez de la farine de quinoa au supermarché, dirigez-vous soit vers l’allée de la pâtisserie, soit vers le présentoir Bob’s Red Mill. La farine de quinoa sera dans un sac rouge avec les mots « farine de quinoa » sur le devant!

2. En ligne.

Si vous ne trouvez pas de farine de quinoa dans votre épicerie locale ou votre magasin d’aliments naturels, comme pour la plupart des choses, vous pouvez toujours la trouver en ligne. Selon l’endroit où vous vivez, je vous recommande soit d’acheter directement sur le site de Bob’s Red Mill, soit de chercher sur Amazon. Le seul problème avec Amazon est qu’ils n’ont pas toujours les prix les plus bas. Si vous voulez un prix cohérent et standard, passez définitivement par Bob’s directement.

Bob’s Red Mill est également vendu sur d’autres détaillants en ligne comme Thrive Market et Lucky Vitamin !

La farine de quinoa est-elle bonne pour la pâtisserie ?

Réponse courte : oui ! La farine de quinoa est géniale pour la pâtisserie ! La raison pour laquelle j’aime utiliser la farine de quinoa dans ma pâtisserie est double : elle est riche en protéines et riche en fibres.

Cela signifie que la farine de quinoa est particulièrement excellente pour la pâtisserie sans gluten. Le gluten est une protéine que l’on trouve dans le blé, l’orge et le seigle et qui aide à fournir une structure. Vous savez, la pâte à pizza extensible ? C’est le gluten qui fait son travail.

Parce que nous n’avons pas cette protéine dans notre pâtisserie sans gluten, nous avons besoin d’autres formes de protéines ou de gommes pour obtenir des résultats similaires. Je n’aime pas utiliser des gommes, alors je me fie à des farines riches en protéines comme la farine de quinoa. Elle aide à fournir une structure et une levée aux produits de boulangerie, tout en ajoutant des protéines et des fibres du côté nutritionnel.

La farine de quinoa est-elle amère ?

Pour moi, cela dépend de vos papilles. La farine de quinoa peut être assez amère pour certaines personnes. Mais pour d’autres – comme moi – ne peuvent pas du tout la goûter. Ma recommandation serait donc de faire une petite fournée de quelque chose (comme la moitié d’une fournée de ces biscuits aux pépites de chocolat à l’huile de coco) et de voir quel goût ils ont pour vous.

Si vous trouvez que la farine de quinoa est amère, il y a une solution facile. Faites-la griller !

Faire griller le quinoa est vraiment facile et élimine complètement l’arrière-goût amer. Il existe quelques méthodes pour griller la farine de quinoa, alors assurez-vous de consulter le guide que j’ai déjà créé pour vous sur le blog !

La farine de quinoa est-elle saine ?

Je classerais définitivement la farine de quinoa dans la catégorie des produits sains ! Puisque je crois que le quinoa lui-même est super sain (voici plus sur les faits nutritionnels du quinoa), il est logique que la farine soit saine. Pour la fabriquer, ils ne font essentiellement que moudre le quinoa entier et le transformer en farine !

Non seulement la farine de quinoa est riche en protéines par rapport aux autres farines, mais elle contient également des fibres, du fer et d’autres oligo-éléments. Voici une comparaison rapide de la farine de quinoa par rapport à la farine tout usage:

Dans l’ensemble, la farine de quinoa est absolument un excellent choix lorsqu’il s’agit de faire de la pâtisserie!