Le genre Mucor, un groupe polyphylétique se rapportant aux premières lignées divergentes de champignons, comprend un grand nombre d’espèces ubiquistes. Certaines espèces ont des impacts positifs ou négatifs sur les activités humaines. En effet, certaines espèces de Mucor pathogènes constituent une menace pour la santé animale et humaine et sont identifiées plus fréquemment comme agents responsables de mycoses, notamment chez les patients immunodéprimés. Au contraire, un petit nombre d’espèces de Mucor sont utilisées depuis des siècles dans l’industrie alimentaire pour la maturation des fromages ou la production d’aliments fermentés asiatiques. Certaines espèces sont également utilisées comme microorganismes importants sur le plan biotechnologique en raison de leur taux de croissance élevé, de leur dimorphisme (pour certaines espèces) et de leur potentiel insoupçonné de production de métabolites secondaires. Malgré tous ces rôles importants joués par les Mucor spp, ils ont été moins étudiés que les espèces ascomycètes ou basidiomycètes et leur taxonomie, leur métabolisme et leur écologie sont moins documentés par rapport à leurs homologues des champignons dits supérieurs. Néanmoins, les recherches portant le plus souvent sur l’espèce emblématique Mucor circinelloides ont permis d’accroître les connaissances sur la biologie de ce genre, et plus généralement sur la biologie des champignons. Ceci est particulièrement documenté pour le dimorphisme fongique ou la régulation génique induite par la lumière. L’objectif de cette revue est de donner une vue d’ensemble des connaissances actuelles sur la morphologie, la taxonomie, l’écologie et la génétique de Mucor et de son importance en matière de santé humaine et d’applications industrielles.