Recette Ginataang Hipon (crevettes au lait de coco)

Ginataang Hipon est une recette philippine qui consiste en des crevettes cuites dans du lait de coco. Ce mode de cuisson est appelé localement « ginataan », qui signifie « cuire dans du lait de coco » (gata). Outre les crevettes, d’autres viandes, fruits de mer et légumes peuvent également être cuits de cette façon. Le lait de coco est un ingrédient génial à condition de savoir l’utiliser correctement. On peut l’ajouter comme ingrédient froid aux shakes et aux smoothies, tandis que la plupart des desserts philippins (notamment les gâteaux de riz), l’appellent.

Conseils pour la cuisson du Ginataang Hipon

Quand il s’agit d’être un ingrédient pour les plats principaux, il est recommandé de cuire le lait de coco plus longtemps jusqu’à ce qu’il se transforme « presque » en huile. C’est à ce stade qu’il donne un goût unique et agréable qui agrémente tous les plats. Le lait de coco frais (dérivé de la noix de coco fraîchement râpée) est meilleur que celui qui est emballé.

Je n’ai utilisé que du lait de coco en conserve pour des questions de disponibilité. Je sais que de nombreuses personnes dans les pays tropicaux, même sur la côte ouest, essaient d’utiliser du lait de coco en conserve comme indiqué dans nos recettes. Si vous avez la possibilité d’obtenir de la noix de coco fraîchement râpée, allez-y. Le secret pour réussir une

Ginataang Hipon est le bon timing. Veillez à ce que l’ail et le gingembre ne soient pas brûlés pendant la cuisson. Il est également important de faire cuire le lait de coco jusqu’à ce qu’un peu d’huile en sorte. Cela donne une saveur agréable qui se marie bien avec les saveurs de l’ail et du gingembre. Les crevettes ne doivent pas être trop cuites et les piments doivent être juste à point.

Essayez cette recette et faites-moi savoir ce que vous en pensez.