La tarte au chocolat haupia (noix de coco) est en quelque sorte une institution en matière de dessert dans les îles.
La lectrice du magazineHAWAII, Dinah Herrera, nous a envoyé un courriel pour obtenir de l’aide sur un dessert hawaïen préféré :
Pouvez-vous m’obtenir la recette de la tarte au chocolat haupia du restaurant Anna Miller ?
Vous demandez. Nous répondons.
La tarte au chocolat haupia est une sorte d’institution du dessert dans les îles.
Une tarte au chocolat haupia combine le dessert populaire avec du chocolat riche et une pâte à tarte fraîchement cuite pour un dessert encore plus délectable.
Pendant les 15 premières années de ma vie, j’ai résisté à l’idée d’un gâteau pour mon anniversaire, optant plutôt pour la bonté riche en chocolat et en noix de coco de la tarte au chocolat haupia.
Oh, la croûte feuilletée, la garniture de pouding au chocolat au goût de caramel, le haupia rendu riche et crémeux, et la garniture de crème fouettée ! Avoir une tarte au chocolat haupia était aussi excitant que le premier jour des vacances d’été.
À Hawaï, vous pouvez commander une tarte au chocolat haupia à divers endroits, y compris votre préféré, Dinah : le café ouvert 24 heures sur 24 Anna Miller’s Restaurant à Aiea sur Oahu. Cependant, l’un des fournisseurs préférés de longue date de cette tarte à Hawaï est Ted’s Bakery, sur la route menant aux célèbres spots de surf de la côte nord d’Oahu.
Ted’s est un endroit idéal pour s’arrêter pour un déjeuner à l’assiette de style local et une part de tarte fraîchement préparée avant une journée sur les plages. Le haupia au chocolat n’est qu’une des nombreuses variétés de tartes cuites quotidiennement chez Ted’s. Les supermarchés Times, basés à Oahu, stockent également des tartes Ted’s Bakery et d’autres marques de tarte au chocolat haupia pour satisfaire les dents sucrées des personnes qui ne peuvent pas se rendre sur la côte nord.
Nous n’avons pas pu nous procurer la recette de la tarte au chocolat haupia d’Anna Miller pour vous, Dinah … ou celle de Ted’s Bakery, d’ailleurs. Les deux recettes sont gardées sous clé. Mais donnez la recette de tarte au chocolat haupia que nous avons trouvée (et modifiée un peu) un essai et faites-nous savoir si vous pensez qu’elle se compare.
Tarte au chocolat haupia
Ingrédients:
1 croûte à tarte non cuite de 9 po
1 tasse de lait
1 boîte de lait de coco (14 oz.)
1 c. à soupe d’extrait de noix de coco
1 tasse de sucre
1 tasse d’eau
1/2 tasse de fécule de maïs
7/8 tasse de chocolat (chocolat hollandais, ou tout chocolat à haute teneur en beurre de cacao)
1 1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de sucre
Directions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Faire cuire la croûte pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver pour refroidir.
3. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait, le lait de coco, l’extrait de noix de coco et 1 tasse de sucre.
4. Dans un bol séparé, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau.
5. Après avoir porté le mélange de lait de coco à ébullition, réduire à frémissement et incorporer lentement le mélange de fécule de maïs en fouettant. Continuez à remuer à feu doux jusqu’à épaississement – environ trois minutes. Répartir uniformément dans deux bols.
6. Dans un autre bol, faire fondre le chocolat au micro-ondes.
7. Mélanger le chocolat dans l’un des bols de pouding à la noix de coco, puis verser le mélange dans la croûte de tarte, étaler et laisser reposer.
8. Verser l’autre bol de pouding à la noix de coco sur le mélange chocolat-pouding à la noix de coco et étaler uniformément en prenant soin de ne pas mélanger les deux couches. Réfrigérer la tarte pendant une heure ou plus.
9. Fouettez la crème épaisse avec 1/4 de tasse de sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Superposer la crème fouettée sur la surface de la tarte. Garnir de copeaux de chocolat.
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