Des gâteaux à la lave au chocolat riches et fondants se réalisent avec 6 ingrédients simples. Prête en seulement 25 minutes, cette recette de dessert facile impressionne toujours. Si vous n’avez pas de ramequins, suivez mes instructions pour utiliser un moule à muffins à la place.
Aujourd’hui, nous faisons directement des gâteaux à la lave au chocolat – bien que mes gâteaux à la lave au chocolat au beurre de cacahuète soient vraiment magiques aussi. J’ai reçu de nombreuses demandes pour une version au chocolat ordinaire et j’ai décidé de finalement les faire parce que (1) la lave fondue au chocolat et (2) la lave fondue au chocolat. J’aime que ces gâteaux à la lave au chocolat soient en portion individuelle, tout comme mes cupcakes au chocolat, et qu’ils soient encore plus riches et chocolatés que ma recette de gâteau au chocolat. Si vous aimez cette recette mais que vous cherchez une option sans gluten, essayez mon gâteau au chocolat sans farine.
Le secret pour faire des gâteaux à la lave au chocolat est… qu’il n’y a pas de secret du tout ! Vous serez délicieusement surpris de voir à quel point ils sont vraiment faciles à faire.
Les gâteaux à la lave au chocolat sont plus faciles que vous ne le pensez
J’apprécie que la préparation de ces gâteaux à la lave n’implique rien de compliqué et si vous n’avez pas les petits ramequins que j’utilise- vous pouvez utiliser un moule à muffins. Je vais vous montrer comment utiliser les deux.
J’ai travaillé au Chili’s pendant mes études universitaires – je sais reconnaître un bon gâteau à la lave fondue quand j’en vois un. Alors que les gâteaux fondus arrivaient au restaurant congelés, un petit coup rapide au micro-ondes faisait complètement suinter le chocolat à la première bouchée. Les gâteaux fondants sont évidemment les préférés du public, mais croyez-moi quand je dis ceci : ils sont infiniment meilleurs fraîchement préparés à la maison. De plus, ils sont faciles et en voici la preuve :
- pas besoin de mixer
- seulement 6 ingrédients
- le temps de cuisson est extrêmement rapide
- pas besoin d’attendre qu’ils refroidissent
Tutoriel vidéo sur les gâteaux à la lave rapides
Overview : Voici les étapes pour faire des gâteaux à la lave au chocolat
La recette complète imprimable est ci-dessous, mais parcourons-la rapidement pour que vous compreniez chaque étape avant de commencer.
- Préparez quatre ramequins de 6 onces. Graissez chaque ramequin avec un peu de spray antiadhésif et un saupoudrage de poudre de cacao avant de le remplir de pâte. Cette préparation aide le gâteau à la lave cuit à se libérer sans problème du ramequin sur l’assiette pour le servir.
- Préparez la pâte à gâteau au chocolat.
- A l’aide d’une cuillère, déposez la pâte uniformément dans chaque ramequin.
- Faites cuire au four. La température élevée du four cuit l’extérieur des mini-cakes mais laisse le centre légèrement gluant. Le dessus peut sembler légèrement mou.
- Renversez les ramequins. Retourner délicatement les gâteaux à la lave fraîchement cuits à l’envers sur des assiettes.
- Ajouter les garnitures &préparer!
Et, si 4 ou 6 gâteaux à la lave sont tout simplement trop nombreux à avoir autour de soi, essayez plutôt cette recette de gâteaux au chocolat en 2 portions.
Vous avez besoin de ramequins ou d’un moule à muffins
Je recommande fortement d’utiliser des ramequins pour ces gâteaux à la lave. Voici les ramequins de 6 onces que j’utilise et que je recommande. Ils sont de la taille parfaite pour ces gâteaux à la lave en portion individuelle. Vous pouvez utiliser les mêmes ramequins pour les gâteaux au fudge au chocolat, le soufflé au chocolat, les gâteaux à la lave au chocolat et au beurre de cacahuète, et les gâteaux au pudding au citron.
Si vous n’avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser un moule à muffins : Graissez 6 moules à muffins et saupoudrez-les de poudre de cacao pour éviter que les gâteaux à la lave ne collent. Vos gâteaux à la lave seront légèrement plus petits – vous obtiendrez 6 gâteaux à la lave au lieu de 4. Faites cuire au four à 425°F (218°C) pendant 8-10 minutes. Utilisez une cuillère pour libérer les gâteaux du moule et placez chacun à l’envers sur des assiettes.
Ramequins:
Ou l’option du moule à muffins:
Nappages optionnels pour les gâteaux à la lave au chocolat
Une fois que vous avez retourné les gâteaux à la lave chauds sur des assiettes, le plaisir commence vraiment ! Il y a tellement de garnitures qui se marient merveilleusement avec ces gâteaux à la lave au chocolat – voici quelques-unes de mes préférées : crème glacée, ganache au chocolat ou au chocolat au vin rouge, beurre de cacahuète fondu, caramel salé, crème fouettée, crème fouettée au moka utilisée sur mon gâteau au chocolat sans farine, sprinkles, pépites de chocolat, baies fraîches, et j’en passe. 🙂
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Description
Voici comment faire des gâteaux à la lave au chocolat maison incroyablement décadents !
Ingrédients
- 6 onces (170g) de chocolat mi-sucré de haute qualité*
- 1/2 tasse (115g ; 1 bâtonnet) de beurre non salé
- 1/4 tasse (31g) de farine tout usage (cuillère & nivelée)
- 1/2 tasse (60g) de sucre glace
- 1/8 cuillère à thé de sel
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d’œufs*
- facultatif pour la garniture : crème glacée, framboises et/ou sirop de chocolat
Instructions
- Sprayez quatre ramequins de 6 onces avec un spray de cuisson antiadhésif et saupoudrez de poudre de cacao. Cela garantit que les gâteaux sortiront sans problème des ramequins lorsqu’ils seront renversés sur une assiette à l’étape 7. *Ou vaporiser la moitié d’un moule à muffins de 12 pièces et saupoudrer de poudre de cacao. Si vous faites cuire dans un moule à muffins, la recette donnera 6 gâteaux.
- Préchauffer le four à 425°F (218°C).
- Hacher grossièrement le chocolat. Placez le beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur, puis ajoutez le chocolat haché sur le dessus. Faire chauffer au micro-ondes à haute intensité par tranches de 10 secondes, en remuant après chaque tranche jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Mettez de côté.
- Fouettez la farine, le sucre glace et le sel ensemble dans un petit bol. Fouetter les œufs et les jaunes d’œufs ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés dans un autre petit bol. Versez le mélange de farine et les œufs dans le bol de chocolat. Mélangez lentement le tout à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. S’il y a des grumeaux, utilisez doucement votre fouet pour les débarrasser. La pâte sera légèrement épaisse.
- Dans chaque ramequin ou tasse à muffins préparée, déposez uniformément la pâte au chocolat.
- Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les côtés semblent solides et fermes- les dessus auront encore l’air mous. *Si vous faites cuire dans un moule à muffins, les gâteaux ne prennent que 8 à 10 minutes.
- Laissez refroidir pendant 1 minute, puis couvrez chacun d’eux avec une assiette renversée et retournez-les. Utilisez un gant de cuisine car ces ramequins sont chauds ! Les gâteaux doivent se détacher facilement du ramequin. *Si vous avez utilisé un moule à muffins, utilisez une cuillère pour libérer les gâteaux du moule et placez chacun à l’envers sur des assiettes.
- Ajouter les garnitures. Servez immédiatement.
Notes
- Préparation à l’avance & Instructions de congélation : Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à l’étape 4. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 2 jours. Laissez venir à température ambiante avant de poursuivre avec l’étape 5. Vous pouvez congeler les gâteaux à la lave cuits jusqu’à 3 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler. Réchauffez-les au micro-ondes.
- Outils spéciaux : Bols à mélanger en verre, fouet arc-en-ciel, moule à muffins, ramequins et chocolat de boulangerie
- Chocolat : Assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité, pas des pépites de chocolat. Vous n’aurez pas beaucoup de « lave » avec des pépites de chocolat ! Je suggère des barres de chocolat à cuire de haute qualité vendues dans l’allée des pâtisseries, comme Baker’s, Ghirardelli, Nestlé ou Lindt. Elles sont toutes généralement vendues en barres de 4 onces, vous aurez donc besoin de 1 barre et 1/2 au total.
- Œufs : Pour cette recette, vous avez besoin de 2 œufs entiers plus 2 jaunes d’œufs supplémentaires. (Utilisez les 2 blancs d’œufs supplémentaires dans une omelette ou dans n’importe laquelle de mes recettes avec des blancs d’œufs). Après 10 à 14 minutes dans un four aussi chaud, les œufs devraient être cuits à 160°F, ce qui est considéré comme sûr pour la consommation. Si vous êtes inquiet, vous pouvez prendre la température pour être sûr!
Mots-clés : gâteau à la lave au chocolat, gâteau à la lave
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