Alright, le lundi quand je vous ai envoyé libre avec la connaissance de la façon de faire votre propre sauce enchilada, avez-vous vraiment pensé que j’allais juste vous envoyer dans la jungle de la nourriture mexicaine tout seul ? Faire cela serait tout simplement idiot et irresponsable, alors aujourd’hui je vous donne une excellente recette pour mettre cette sauce à bon escient – Chile Colorado Burritos.
La garniture faisaient pour ces derniers est chile Colorado ou bœuf cuit lentement dans la sauce enchilada rouge. La viande sort tendre, humide et intensément parfumée par la sauce et est parfaite pour farcir les burritos, garnir les nachos ou faire des tacos négligés (mais bons). Il peut être cuit dans la mijoteuse ou sur la cuisinière et j’ai inclus des instructions pour les deux ci-dessous.
J’utilise généralement de la viande à ragoût pour cela parce qu’elle est bon marché, maigre et déjà coupée (bonus !). Placez la viande dans votre mijoteuse ou dans une grande casserole et assaisonnez avec un peu de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de sel.
Versez 2 tasses de sauce enchilada sur la viande et donnez un petit coup de pouce pour combiner. J’ai utilisé ma propre sauce maison cette fois et je recommande vivement de l’essayer, mais les conserves fonctionnent bien aussi. Veillez simplement à choisir une marque que votre famille aime. Toutes les sauces enchilada ont des niveaux différents de chaleur et d’acidité et puisque la sauce est un acteur principal de ce plat, vous voudrez vous assurer que vous l’aimez.
Porter à ébullition sur la cuisinière et cuire à feu MOYEN-DOUX pendant 2 heures, ou dans la mijoteuse pendant 7 heures à BASSE température ou 3-4 à HAUTE température. La viande est cuite lorsqu’elle est tendre et se déchire facilement.
Lorsque la viande est cuite, vous êtes prêt à faire des burritos. Nous aimons donner à chaque tortilla une bonne couche de haricots frits…
Suivi de quelques cuillères de viande.
Un peu de fromage râpé rend pratiquement tout meilleur à mon avis aussi.
Pliez un côté, ajoutez une noisette de haricots pour maintenir l’autre côté en place…
Et étalez le mauvais garçon dans la sauce enchilada dans laquelle la viande a été cuite et recouvrez de plus de fromage.
Pour faire fondre le fromage et rendre les bords de la tortilla un peu croustillants, placez le burrito sous le gril pendant environ une minute. Quand c’est fait, vous aurez une assiette de burrito saucisse, fromage étouffé paradisiaque. Bon appétit ! A lundi!
Burritos chili colorado
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Ingrédients
- ▢ 2 lb de viande de ragoût de boeuf en cubes
- ▢ 2 C de sauce enchilada
- . ▢ ½ c. à thé de poudre d’ail
- ▢ 1 c. à thé de poudre d’oignon
- ▢ 1 c. à thé de sel kosher
- ▢ Haricots frits
- ▢ Tortillas de farine de la taille d’un burritotortillas de farine de taille
- ▢ fromage râpé
Instructions
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Placez la viande à ragoût dans une mijoteuse ou une grande casserole sur la cuisinière. Assaisonner avec la poudre d’oignon et d’ail et le sel.
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Verser la sauce enchilada sur le dessus et remuer pour combiner.
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Porter à un mijotage et cuire couvert à feu DOUX-MED pendant 2 heures sur la cuisinière ; 7 heures à feu DOUX ou 3-4 à feu VIF dans la mijoteuse.
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La viande est cuite lorsqu’elle s’effiloche facilement à la fourchette.
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Assembler les burritos en disposant dans chaque tortilla des haricots frits, de la viande cuite égouttée et du fromage râpé.
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Couvrir avec la sauce enchilada dans laquelle la viande a cuit et plus de fromage. Placez sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et servez.
Faits nutritionnels
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