Les cupcakes du paradis. Il est facile de voir pourquoi on a donné son nom au gâteau Angel Food. Il est magnifiquement blanc, duveteux comme des nuages et délicatement moelleux et c’est tout simplement divin. Il est fait avec seulement quelques ingrédients de base, mais lorsqu’il est correctement préparé, il crée quelque chose qui lui est propre.
J’adore les petits gâteaux, de plus je ne possède pas de moule à gâteau des anges (et je suppose que la plupart des autres personnes n’en ont pas non plus car il ne semble pas être un article de cuisine commun), alors j’ai pensé que les petits gâteaux des anges seraient plus appropriés pour une recette de gâteau des anges faite à partir de zéro.
Pour moi, ceux-ci avaient un goût bien meilleur que n’importe quel gâteau des anges acheté en magasin que j’ai jamais eu. Ils semblent aussi avoir plus d’humidité donc je n’ai pas eu l’impression de manger une éponge desséchée :).
Je les ai garnis d’une simple crème fouettée au fromage à la crème faite de 3 ingrédients simples. Le fromage à la crème est l’ajout parfait à ces cupcakes et il vous rappellera probablement le cheesecake aux baies.
Aussi, je combine rarement la vanille avec une garniture de crème fouettée parce que j’aime la saveur de la crème et je ne veux pas qu’elle soit cachée, donc certains d’entre vous peuvent aimer votre crème fouettée avec un soupçon de vanille, mais je dis que c’est fondamentalement une insulte à la bonté et à la douceur naturelle de la crème – alors laissez-la de côté !
Juste une blague, ajoutez-la si vous le souhaitez mais assurez-vous de faire ces cupcakes. Et comme toujours, profitez-en !
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Cupcakes de la nourriture des anges
Ingrédients
- 3/4 de tasse + 2 c. à soupe de sucre cristallisé
- 1/2 tasse de farine à gâteau
- 1/4 c. à thé de sel
- 6 blancs d’oeufs, à température ambiante*
- 2 1/2 c. à soupe d’eau chaude
- 1/2 c. à thé de vanille, d’extrait de noix de coco, d’amande ou d’orange (j’ai utilisé de la noix de coco)
- 3/4 c. à thé de crème de tartre
Nappage de crème fouettée au fromage à la crème
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
- 6 oz de fromage à la crème , ramolli
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- fraises, bleuets ou framboises frais
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un robot culinaire, pulser le sucre jusqu’à ce qu’il soit super fin, environ 2 minutes (si vous n’avez pas de robot culinaire, le sucre en poudre devrait aussi fonctionner). Dans un saladier, tamisez ensemble la moitié du sucre, la farine à gâteau et le sel.
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Dans un grand saladier, fouettez ensemble les blancs d’œufs, l’eau, l’extrait de votre choix et la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 2 minutes. Passez à un batteur à main et fouettez le mélange à vitesse moyenne tout en ajoutant lentement le reste du sucre au mélange, jusqu’à la formation de pics moyens.
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Séparer juste assez du mélange de farine pour saupoudrer uniformément le dessus du mélange de blanc d’œuf et, à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la couche de farine au mélange de blanc d’œuf et continuer ce processus jusqu’à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé (j’ai fait cela en probablement 12 lots).
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Diviser la pâte dans des moules à muffins tapissés de papier, en remplissant chaque tasse presque entièrement. Faire cuire au four préchauffé de 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Refroidir complètement puis étaler la crème fouettée au fromage à la crème sur les cupcakes juste avant de servir et garnir de fruits frais.
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Pour la garniture de crème fouettée au fromage à la crème :
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Dans un bol à mélanger, fouetter la crème épaisse jusqu’à la formation de pics mous. Dans un autre bol de mélange, fouetter le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter le fromage à la crème à la crème fouettée avec le sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Conserver au réfrigérateur.
Notes
- *Je recommanderais de travailler avec un œuf dans un bol à la fois pour séparer le jaune et le blanc, puis de verser ce blanc séparé dans le bol de mélange et de continuer ce processus avec les œufs restants. Le jaune d’œuf pourrait empêcher les blancs de fouetter en pics fermes.
- Gâteau adapté du gâteau des anges d’Alton Brown, via Food Network
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