- Pin
- Jaa
- Sähköposti
Sitruuna-mustikkamuffinsit – Kuohkeat ja hellävaraiset sitruunamuffinsit, jotka on täytetty mustikoilla ja kruunattu kirpeällä sitruunakuorrutuksella.
Minun maailmassani muffinit kuuluvat jompaankumpaan kahteen kategoriaan:
”Yritysmuffinit”: Nämä ovat muffinsseja, joita teet, kun haluat kaikkien olevan vaikuttuneita. Teet niitä seurueelle, tuot niitä brunssille ja tarjoat niitä juhlapyhinä. Ne ovat voisia, makeita ja mureita – kuin leipomosta.
”Arjen muffinsit”: Nämä ovat muffinsseja, joita teen perheelleni säännöllisesti. Koska emme voi aina aloittaa päiväämme jollakin, joka muistuttaa läheisesti kakkua (hitto vieköön!), teen joitakin terveellisiä vaihtoja, kuten vähennän sokeria ja vaihdan täysjyväjauhoihin jne.
Nämä sitruuna-mustikkamuffinssit kuuluvat suoraan kategoriaan ”Yritysmuffinssit”, enkä voisikaan olla onnellisempi siitä. Sinun täytyy tehdä näitä, jakaa niitä ja levittää Lemon Blueberry Muffin lovea!
Sitruunamustikkamuffinssit
On useita asioita, jotka tekevät näistä muffineista parempia kuin mistään muusta sitruunamuffinssista, jota olen tehnyt aiemmin:
- Sitruunankuori, sitruunamehu ja sitruunakuorrute varmistavat, että näiden muffinien jokainen suupala on täynnä kirkasta sitruunan makua.
- Kerma tekee näistä muffineista erityisen kosteat ja antaa niille pehmeän rakenteen. Hapankerman kirpeys täydentää myös sitruunaa.
- Ripaus manteliuutetta antaa hienovaraista mantelin makua, joka sopii hyvin sitruunan kanssa.
- Mustikoita! Sitruuna ja mustikat on luotu olemaan yhdessä. Tuoreiden mustikoiden ponnahdus vie nämä huippuunsa!
Etkö pidä mustikoista? Jätä ne pois, niin saat täydellisen sitruunamuffinssin.
Äitienpäivän lähestyessä haluaisit ehkä tehdä jotain erityistä elämäsi äidille/tädille/siskolle/mummolle? Nämä muffinit olisivat täydellisiä, mutta tässä on myös muita ideoita siltä varalta, että tarvitset niitä:
Mansikka-Persikkamimimosaa
Helppoja kirnupiimäkeksejä
Kaneli-Vanilja-leivonnaisia
Manteli- ja merisuola-brownieita
Mansikka-Sangriaa
Tuorejuusto-hedelmätorttuja
Kahvia Toffee Chocolate Chip Cookies
Cinnamon Roll Cake
Toivotaan, että kaikki äidit siellä nauttivat kauniista päivästä täynnä herkkuja ja aikaa rakkaittensa kanssa! xo
Sitruuna-mustikkamuffinssit
- ▢ 2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
- ▢ 2 teelusikallista leivinjauhetta
- ▢ ¼ teelusikallista ruokasoodaa
- ▢ ¼ teelusikallista suolaa
- ▢ ¾ kuppia kermaviiliä
- ▢ ⅔ kuppi tomusokeria
- ▢ ¼ kuppi sitruunamehua
- ▢ 1 ison sitruunan hienoksi raastettu kuori
- ▢ 2 isoa kananmunaa
- ▢ ¾ tl puhdasta manteliuutetta, valinnainen
- ▢ ½ kupillista suolatonta voita, sulatettu ja hieman jäähdytetty
- ▢ 1 runsas kupillinen tuoreita mustikoita
Kuorrute:
-
Lämmitä uuni 375 asteeseen. Voitele 12 hengen muffinivuoka.
-
Suuressa kulhossa yhdistä jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Laita sivuun.
-
Vispaa erillisessä kulhossa kermaviili, sokeri, sitruunamehu, sitruunankuori, munat, manteliuute ja sulatettu voi.
-
Kaada märät ainekset kuivien päälle ja sekoita varovasti kumilastalla, kunnes molemmat seokset ovat juuri ja juuri yhdistyneet (siitä tulee paksua ja hieman kokkareista – se on ok – älä sekoita liikaa). Sekoita mustikat varovasti joukkoon.
-
Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin. Paista 15-18 minuuttia, kunnes keskelle pistetty hammastikku tulee puhtaaksi. Aseta vuoka ritilälle jäähtymään 5-10 minuutiksi ja irrota jokainen muffinssi jäähtymään kokonaan.
Kuorrutus:
-
Vispaa kaikki ainekset tasaiseksi. Säädä tomusokeria ja sitruunamehua tarpeen mukaan, jotta saat haluamasi koostumuksen. Ripottele kuorrutus jäähtyneiden muffinssien päälle.
Huomautukset
Ravintosisältö
Resepti muokattu osoitteesta Leivonta: From My Home to Yours.