Ennen kuin annan sinulle rehua luopua gluteenista ”vain siksi, että”, haluan sanoa, että mielestäni syömme aivan liikaa tätä proteiinia nykyaikaisessa ruokavaliossamme (aivan kuten teemme useimpien proteiinien kanssa…). Makrobioottisessa ruokavaliossa jauhotuotteita pidetään täydentävinä päivittäisten täysjyväviljavalmisteiden, kasvisten, papujen, pähkinöiden, siementen, hedelmien, hyvien rasvojen… ja tumman suklaan (okei, se on minun versioni makrobioottisesta ruokavaliosta…).
Nykyaikaisessa elämässämme syömme usein jauhopohjaisia (vehnä-) tuotteita jopa kolme kertaa päivässä. Miettikääpä sitä. Paahtoleipää tai muffinssi aamiaiseksi, wrap, hampurilainen tai voileipä lounaaksi (tai salaatti krutongeilla) ja jonkinlainen leipä tai jauho illallisella. Eikä tähän ole laskettu mukaan keksiä tai leivonnaista välipalana… tai jalostettujen elintarvikkeiden lisäaineita, jotka saattavat sisältää gluteenia.
Tässä on paljon gluteenia päivässä… päivästä toiseen.
Mutta ennen kuin sanot hyvästit leivälle… ja pastalle ja kekseille ja kekseille, tässä neljä merkkiä, jotka viittaavat siihen, että sinulla saattaa olla herkkyys gluteenille ja että sinun on syytä tehdä jotakin asialle. Ihmiset kokevat terveysongelmia syödessään gluteenia näistä syistä: Keliakia, vehnäallergia ja gluteeniyliherkkyys.
Keliakia on autoimmuunisairaus, joka aiheuttaa ohutsuolen säikeiden tuhoutumista gluteenin syömisen jälkeen. Keliakian verikokeessa, kun gluteenia on vielä ruokavaliossa, mitataan vasta-aineita veressä, mukaan lukien anti-gliadiini (”anti-gluteeni”) IgA ja IgG sekä kudostransglutaminaasi IgA (tTG-IgA), ja se on ainoa tapa diagnosoida tämä ongelma lopullisesti.
98 %:lla keliakiaa sairastavista henkilöistä testataan veressä positiivinen testitulos tTG-IgA:n osalta, kun he syövät gluteenia (vaikka heillä ei olisikaan mitään oireita), minkä jälkeen diagnoosin vahvistamiseksi heiltä on otettava biopsia. Keliakiaa sairastavien on ehdottomasti vältettävä kaikkea gluteenia, jotta he voivat elää terveellistä ja oireetonta elämää. Muuta vaihtoehtoa ei ole.
Vehnäallergia on myös todellinen asia. Kyseessä on IgE-välitteinen häiriö, joka voi aiheuttaa vehnän syönnin jälkeen reaktioita anafylaksiasta (kurkku turpoaa, etkä voi hengittää; tarvitaan EpiPen) astman kaltaisiin oireisiin. Gluteenia on kaikissa vehnätuotteissa, mutta vehnättömiä elintarvikkeita, jotka saattavat sisältää pienempiä pitoisuuksia gluteenia, kuten ohraa, ruista ja joitakin kauratuotteita, jotkut vehnäallergikot voivat syödä ilman reaktioita.
Ja sitten on vielä se, mitä kutsutaan gluteeniyliherkkyydeksi. Jopa ihmiset, jotka eivät kärsi keliakiasta tai vehnäallergiasta, voivat silti tuntea olonsa vähemmän upeaksi syötyään gluteenia, koska he ovat herkkiä sille eivätkä assimiloi sitä hyvin. Tämä uusin gluteeniongelma, joka tunnetaan nimellä ”ei-keliaakinen gluteeniyliherkkyys”, on gluteeniin liittyvien häiriöiden kirjossa alempana, mutta se on saanut huomiota niin asiantuntijoilta kuin lääketieteen ammattilaisiltakin. Näyttää siltä, että yhä useammat ihmiset voivat paremmin ja löytävät helpotusta ruoansulatuskanavan ongelmiin ja muihin kroonisiin vaivoihin yksinkertaisesti välttämällä tai minimoimalla gluteenia ruokavaliossaan.
Tässä on joitakin melko selviä merkkejä siitä, että sinulla on ongelmia gluteenin ruuansulatuksen kanssa.
Ruoansulatushäiriöt, ailahtelevat tunteet sekä nivel- ja lihassäryt ovat gluteeniyliherkkyyden oireita. Mutta ennen kuin panikoit ja heität leipäsi lintujen ruoaksi, lue lisää. Monet niistä oireista, jotka tulet kohta huomaamaan, voivat sattua kenelle tahansa meistä minä päivänä tahansa. Jos huomaat, että ne eivät ole poikkeus vaan sääntö, sinun kannattaa ehkä harkita niitä vakavammin… ja tarkastella gluteenia mahdollisena syyllisenä.
Jos gluteeniyliherkkyys on vaivojesi taustalla, seuraavat oireet iskevät sinuun heti sen syömisen jälkeen… ja paranevat selvästi tai häviävät kokonaan muutamassa tunnissa (joskus jopa päivässä) sen jälkeen, kun olet luopunut gluteenista. Ja jos ne palaavat, kun syöt taas gluteenia, sinulla on todennäköisesti herkkyys.
Gluteeniyliherkkyydestä kärsivillä esiintyy ylemmän ruoansulatuskanavan oireita. He röyhtäilevät (paljon) ja tuntevat itsensä paisuneiksi; heillä on närästystä (paljon) ja he tuntevat vatsakipua syömisen jälkeen. Jotkut kuvaavat sitä tunteeksi, että ruoka on ”jumissa” eikä pääse sinne, minne sen pitäisi mennä, jotta se sulaisi kunnolla. Jotkut kuvailevat vatsansa tuntuvan kireältä.
Alemman ruoansulatuskanavan ongelmat voivat aiheuttaa ripulia tai ummetusta (usein molempia) gluteeniyliherkillä ihmisillä. Usein näistä herkkyyksistä kärsivillä ihmisillä on samanlaisia oireita kuin ärtyvän suolen oireyhtymässä. Ero näiden kahden tilan välillä on se, että gluteeniyliherkkyydessä, jos gluteeni poistetaan, ripuli ja/tai ummetus häviävät muutaman päivän kuluttua. Näin ei aina ole IBS:ssä. Totean kuitenkin, että IBS-oireyhtymästä kärsivien kannattaisi harkita gluteenin käytön vähentämistä.
Mielenterveydellisiä ja emotionaalisia vaikeuksia voi aiheutua joillakin ihmisillä. Aivosumua, masennusta, ahdistuneisuutta ja yleistä puuduttavaa väsymystä voi esiintyä ihmisillä, jotka ovat gluteeniyliherkkiä. Nämä ongelmat jäävät helposti ja usein huomiotta gluteeniyliherkkyyden indikaattoreina, varsinkin jos siihen ei liity ruoansulatusoireita. Herkät henkilöt tuntevat itsensä henkisesti selkeämmiksi, energisemmiksi, vähemmän ahdistuneiksi ja/tai alakuloisiksi, kun he minimoivat gluteenin saannin.
Säryt ja kivut voivat myös viitata gluteeniyliherkkyyteen. Kaikki säryt ja kivut eivät johdu gluteenista, mutta ihmiset, joilla on tämä herkkyys, kokevat usein kroonista päänsärkyä, nivel- ja lihaskipuja; jotkut jopa tuntevat pistelyä tai puutumista sekä käsissä että jaloissa. Jälleen kerran, jos kyseessä on herkkyys, näiden oireiden pitäisi vähentyä sen jälkeen, kun olet ollut muutaman päivän gluteeniton.
Nyt vaikka olisitkin tuntenut näitä oireita, se ei tarkoita, että olet gluteeniyliherkkä. Se voi tarkoittaa, että syöt liikaa puhdistettuja jauhoja (joissa on gluteenia) päivittäisessä ruokavaliossasi. Mutta jos näistä oireista on tullut sinulle elämäntapa, kannattaa ehkä kokeilla pientä kokeilua. Jätä gluteeni pois noin kolmeksi viikoksi, mutta pidä ruokavalio muuten melko samanlaisena. Jos olet herkkä, sinun pitäisi alkaa voida paremmin jo ensimmäisen viikon aikana. Jätä gluteeni pois koko kolmeksi viikoksi ja testaa sitten. Tuo se hitaasti takaisin ruokavalioosi ja katso, miltä sinusta tuntuu. Sen pitäisi antaa melko selkeä kuva siitä, oletko gluteeniyliherkkä vai et, varsinkin jos et ole muuttanut mitään muuta ruokavaliossasi.