Vihersimpukkauute on peräisin yksinomaan Uuden-Seelannin lisensoiduilta meriviljelylaitoksilta peräisin olevista Perna canaliculus -simpukoista. Se on saavuttanut kuluttajien keskuudessa maineen luonnontuotteena, jolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia – vaikutus, joka on tieteen mukaan liitetty sen lipidifraktioihin.
Greenshell-, Green Lips- ja Greenback-simpukoiden tavaramerkit ovat Uuden-Seelannin simpukkateollisuusneuvoston (New Zealand Mussel Industry Council, NZMIC) omistuksessa. Oikeudellisen määritelmän puuttuminen siitä, mitä voidaan ja mitä ei voida kutsua viherhuulisimpukkauutteeksi (lukuun ottamatta sen Perna canaliculus -lähdettä), aiheuttaa kuitenkin sekaannusta markkinoilla – erityisesti, jos ostopäälliköt tekevät hankintapäätöksiä hinnan perusteella pikemminkin kuin ravitsemuksellisen profiilin tarkan tarkastelun perusteella.
Suurin osa vihersimpukkauutteen toimittajista tarjoaa materiaalia, joka säilyttää enemmän tai vähemmän standardoituna simpukoiden luonnollisen ravintoaineprofiilin.
On myös pieni määrä tuotteita, jotka sisältävät suuria määriä stabiloituja lipidejä, kuten Pharmalinkin markkinoima Lyprinol, jonka sanotaan olevan ”125 kertaa tehokkaampi kuin alkuperäinen pakastekuivattu simpukkajauhe”. Lyprinol sisältää simpukoista uutettuja lipidejä, ja tämän sivutuotteena syntyy ”delipidoitua” simpukkajauhetta.
Alalla toimivien Waitaki Biosciencesin ja Aroma New Zealandin näkökulmasta sivutuotteena syntyvän simpukkajauheen myynti ravitsemuslääketieteellisiin tarkoituksiin aiheuttaa kuitenkin paineita sellaisen materiaalin hintaan, jossa on jäljellä lipidit.
Waitakin alueellisen vientipäällikön Steve Caultonin mukaan tätä simpukkajauhetta voidaan myydä puoleen hintaan verrattuna hänen yrityksensä Greenshell Mussel Powder (GSM) -nimiseen simpukkajauheeseen, joka sisältää 8-10 prosenttia lipidejä. GSM:n hintalappu riippuu markkinoista ja halvemman simpukkaperäisen aineksen saatavuudesta ravitsemusprofiilista riippumatta: Saksassa tämänhetkinen kilohinta paikan päällä on 44 uusiseelantilaista dollaria, kun se Hongkongissa on 140 dollaria.