L’extrait de moule à lèvres vertes est dérivé exclusivement de moules Perna canaliculus provenant de fermes marines autorisées en Nouvelle-Zélande. Il a acquis une réputation parmi les consommateurs en tant que produit naturel avec des propriétés anti-inflammatoires – un effet qui a été attribué par un corps de la science à ses factions lipidiques.
Les marques de moules Greenshell, Green Lips et Greenback sont détenues par le New Zealand Mussel Industry Council (NZMIC). Cependant, l’absence de définition légale de ce qui peut et ne peut pas être appelé extrait de moule à lèvres vertes (sauf sa source Perna canaliculus) est source de confusion sur le marché – en particulier si les responsables des achats prennent des décisions d’approvisionnement basées sur le prix plutôt que sur un examen minutieux du profil nutritionnel.
La majorité des fournisseurs d’extraits de moules à lèvres vertes offrent un matériel qui conserve, à un degré plus ou moins élevé de standardisation, le profil nutritif naturel des moules.
Il existe également un petit nombre de produits qui contiennent des niveaux élevés de lipides stabilisés, comme le Lyprinol commercialisé par Pharmalink, qui serait « 125 fois plus puissant que la poudre de moule lyophilisée originale ». Le Lyprinol contient des lipides extraits des moules, et le sous-produit de cette opération est une poudre de moule » délipidée « .
Cependant, du point de vue des acteurs de l’industrie Waitaki Biosciences et Aroma New Zealand, la vente de la poudre de moule sous-produite pour des utilisations nutraceutiques entraîne une pression sur le prix du matériau dans lequel les lipides ont été laissés.
Selon Steve Caulton, directeur régional des exportations pour Waitaki, cette poudre de moule peut se vendre à la moitié du prix de la Greenshell Mussel Powder (GSM) de sa société, qui comprend huit à dix pour cent de lipides. Le prix de la GSM dépend du marché et de la disponibilité de matériaux dérivés de moules moins chers, indépendamment du profil nutritionnel : en Allemagne, le prix actuel du kilo est de 44 dollars néo-zélandais, contre 140 dollars à Hong Kong.