Devour

Tämä ei oikeastaan ole edes resepti.

Valmistan paneroitua broileria – kokonaisia rintoja, suikaleita tai ohuiksi hakattuja fileitä – koko ajan. Käytän maissijauhoja, korppujauhoja tai pankoa, ja sekoitan ja sovitan mausteita himon ja/tai vaiston mukaan. Rakastan paistetun kanan tyydyttävää rapeutta, mutta kotona paistan mieluummin kuin paistan. Kuka se olikaan, joka sanoi, että ihmiset käyvät ulkona syömässä, koska heillä ei ole kotona friteerauslaitteita?

Pidän kaikenlaisista friteeratuista asioista, arancinista (friteerattuja risottopalloja) kanansiipiin ja perunankuoriin, mutta olen aina sanonut, etten koskaan omistaisi friteerauskonetta, koska en pystyisi lopettamaan asioiden paistamista. Ihan totta. Paistaisin mitä tahansa vain nähdäkseni, mitä siitä tulisi. Juustokakku? Heitä se paistinpannuun. Maapähkinävoita ja hyytelöä? Paista se. Aamiaisburrito? Tee siitä aamiais-chimichanga.

Poikkean nyt kärryiltä, mutta yritän sanoa, että nämä rapeat, mehukkaat ja herkulliset broilerinlihapihvit tarjoavat kaiken friteeratun rapeuden tyydytyksen ilman, että niitä tarvitsee heittää kuumaan öljykaukaloon. Ne paneroidaan kevyesti jauhoissa, kananmunassa ja maustetussa maissijauhossa ja paistetaan sitten öljytyllä pellillä kullanruskeiksi.

Tämmöisiä reseptejä minun on vaikea kirjoittaa, koska yleensä näitä tehdessäni lisään maissijauhoon yrttejä ja mausteita suhteellisen sattumanvaraisesti, usein sen mukaan, mitä juuri sinä päivänä himoitsen. Minun piti itse asiassa selvittää kaikkien käyttämieni asioiden määrät, jotta voisin jakaa ne kanssanne; minusta tuntuu, että ”ripottele vain muutama ripaus kuminaa, kunnes se tuntuu riittävältä, ja lisää sitten ripaus lisää” ei olisi hyödyllinen reseptiohje kenellekään.

Tänään valitsin yhdistelmän savuista kuminaa, suolaista valkosipulijauhetta ja makean mausteisia aleppopippurihiutaleita. Rakastan aleppo-chilien savuisen makeaa makua, mutta jos et löydä niitä, voit rohkeasti lisätä ripauksen cayennepippuria tai punapippurihiutaleita, jos haluat vielä hieman tulisuutta. Vähän mietoa chilijauhetta olisi myös hyvä lisä.

Tykkään tarjoilla näitä nopean currymajoneesin kanssa: periaatteessa vain vähän kevyttä majoneesia, lusikallinen smetanaa tai maustamatonta jogurttia, lusikallinen curryjauhetta ja hieman suolaa ja pippuria. Mieheni tykkää niistä luumukastikkeen kanssa, ja niitä voi tosiaan dipata ihan mihin tahansa, tai syödä ihan sellaisenaan. Nauti!