Devour

Toto vlastně ani není recept.

Kuřecí křidélka obalená v kukuřičné mouce – celá prsa, křidélka nebo tenké filety – dělám pořád. Používám kukuřičnou mouku, strouhanku nebo panko a koření míchám podle chuti a/nebo instinktu. Mám ráda uspokojivou křupavost smaženého kuřete, ale doma ho raději peču než smažím. Kdo to řekl, že lidé chodí jíst ven, protože doma nemají fritézy? Ať už to byl kdokoli, určitě měl na mysli mě.

Mám ráda nejrůznější smažené věci, od arancini (smažené kuličky z rizota) přes kuřecí křídla až po bramborové šupiny, ale vždycky jsem říkala, že nikdy, nikdy nebudu vlastnit fritézu, protože bych nedokázala přestat smažit. Vážně. Smažila bych všechno, jen abych viděla, jak to dopadne. Tvarohový koláč? Hoď ho do fritézy. Arašídové máslo a želé? Smažte to. Snídaňové burrito? Udělej z něj snídaňovou chimichangu.

Tady odbočuji od tématu, ale snažím se říct, že tyto křupavé, šťavnaté a lahodné kuřecí stehýnka poskytují veškeré uspokojení ze smažení, aniž byste je museli házet do kádě s horkým olejem. Jsou lehce obalené v mouce, vejci a ochucené kukuřičné mouce a pak se pečou na olejem vymazaném plechu dozlatova.

Recepty, jako je tento, se mi těžko vypisují, protože většinou, když to dělám, přidávám bylinky a koření do kukuřičné mouky poměrně náhodně, často podle toho, na co mám ten den chuť. Vlastně jsem si musela zjistit množství všeho, co jsem použila, abych se s vámi mohla podělit; mám pocit, že „prostě přisypte pár kapek kmínu, dokud se vám to nezdá dost, a pak přidejte ještě špetku“ by pro nikoho nebyl užitečný návod k receptu.

Dnes jsem zvolila kombinaci kouřového kmínu, pikantního česnekového prášku a sladkých, pikantních aleppských pepřových vloček. Miluji kouřovou sladkost aleppo chilli, ale pokud je nemůžete sehnat, klidně přidejte špetku kajenského pepře nebo vloček červené papriky, pokud chcete ještě trochu pálivosti. Dobrým doplňkem bude i trocha jemného chilli.

Ráda je podávám s rychlou kari majonézou: v podstatě jen s lehkou majonézou, trochou zakysané smetany nebo obyčejného jogurtu, lžičkou kari a trochou soli a pepře. Můj manžel je má rád se švestkovou omáčkou a opravdu si je můžete namáčet do čehokoli, co vám vyhovuje, nebo je jíst jen tak samotné. Dobrou chuť!