Devour

Ez igazából nem is egy recept.

Mindig készítek panírozott csirkét – egész melleket, tendereket vagy filéket vékonyra klopfolva. Kukoricalisztet, zsemlemorzsát vagy pankót használok, és a fűszereket vágytól és/vagy ösztönöktől függően keverem és kombinálom. Szeretem a sült csirke kielégítő ropogását, de otthon inkább sütöm, mint sütöm. Ki mondta, hogy az emberek azért járnak étterembe enni, mert nincs otthon fritőz? Bárki is volt az, biztosan rám gondolt.

Mindenféle mélyhűtött dolgot szeretek, az arancinitől (sült rizottógolyó) a csirkeszárnyakon át a krumplihéjig, de mindig is azt mondtam, hogy soha, de soha nem lesz sajátom, mert nem tudnám abbahagyni a sütést. Komolyan mondom. Bármit és mindent megsütnék, csak hogy lássam, milyen lesz. Sajtos süti? Dobd be a fritőzbe. Mogyoróvajat és lekvárt? Megsütöm. Reggeli burrito? Csinálj belőle reggeli chimichangát.

Elkalandoztam a témától, de azt akarom mondani, hogy ezek a ropogós, szaftos, finom csirkehúsos szendvicsek a mélyhűtött ropogtatnivaló minden kielégülését biztosítják anélkül, hogy egy üst forró olajba dobnád őket. Enyhén panírozzuk őket lisztben, tojásban és fűszerezett kukoricalisztben, majd olajozott tepsiben aranybarnára sütjük őket.

Az ehhez hasonló recepteket nehéz leírnom, mert általában, amikor ezt készítem, viszonylag véletlenszerűen adok fűszereket és fűszereket a kukoricaliszthez, gyakran az alapján, amire aznap épp vágyom. Igazából ki kellett találnom mindennek a mennyiségét, amit felhasználtam, hogy megoszthassam veletek; úgy érzem, hogy a “csak szórj bele néhány csipetnyi köményt, amíg elégnek tűnik, aztán adj hozzá még egy csipetnyit” nem lenne hasznos receptutasítás senki számára.

A mai napon a füstös kömény, a pikáns fokhagymapor és az édes, fűszeres aleppói borspehely kombinációját választottam. Szeretem az aleppo chilipaprika füstös édességét, de ha nem találsz ilyet, nyugodtan adj hozzá egy csipetnyi cayenne- vagy pirospaprikapelyhet, ha mégis szeretnél egy kis csípősséget. Egy kis enyhe chilipor is jó kiegészítés lenne.

Szeretem ezeket egy gyors curry majonézzel tálalni: alapvetően csak egy kis könnyű majonéz, egy kiskanál tejföl vagy natúr joghurt, egy kanál currypor, valamint egy kis só és bors. A férjem szilvaszósszal szereti, de tényleg bármibe mártogathatod, amihez kedved van, vagy csak úgy magában is eheted. Jó étvágyat!