Hän rakensi pienen rakennuksen tähän paikkaan. Hän rakensi tiiliuunin, jota kutsuttiin kuopaksi, ja käytti paikallisia lehtipuita naudanlihan, sianlihan, selkäfileiden ja kanan hitaaseen savustamiseen. Hänen epätavallisesta etikkapohjaisesta coleslaw- ja makeasta grillipapureseptistään tuli hänen ruokalistansa selkäranka.
Kun San Fernando Valley kasvoi maanviljely-yhteisöstä suureksi kaupungiksi, Bear Pit kasvoi sen mukana. 1960-luvun alussa ravintola myytiin Ruben ja Bea Gordonille. Bear Pitistä tuli laakson maamerkki, joten Gordon rakensi vielä kaksi Bear Pit -ravintolaa Canoga Parkiin ja Glendaleen.
Vuonna 1976 Gordonit päättivät jäädä eläkkeelle, joten he myivät ketjun veteraaniravintoloitsijoille Burton ja Shirley Schatzille. Schatzit säilyttivät alkuperäiset reseptit, mutta lisäsivät monia uusia tuotteita, kuten grillikalkkunaa, naudan selkäkylkeä ja erityisesti Shirleyn New Fashioned -grillikastiketta. Hänen oma keksintönsä, Shirleyn kastike, oli välitön hitti, ja siitä tuli lähes yhtä suosittu kuin alkuperäisestä.
Vuoteen 1988 mennessä Schatzit päättivät jäädä eläkkeelle, myivät Glendalen ja Canoga Parkin ravintolat ja myivät tämän ravintolan pojalleen Andrewille vuonna 1988. Hän on jatkanut perinteisiä reseptejä ja ruoanvalmistusmenetelmiä tähän päivään asti, lisäten baby back ribsejä ja Louisiana hot linkkejä monenlaiseen makuun.