- Jaa
- Twiittaa
- Neulaa
- Yummly
Aamiaisresepti bataatti-kalkkuna-hashiin, jossa on jauhettua kalkkuna-ainesta, paprikaa, sipuleita ja tuore salviaa. Syö sellaisenaan tai kruunaa se paistetulla kananmunalla!
LYHYTPERUNAKURKKUHASH AAMIAISEKSI, KYSYTÄÄN.
Minulla oli tapana kokoontua pienen piirin rakkaimpien, läheisimpien ystävieni kanssa raamattutunnille joka torstaiaamu. Vuorottelimme isäntiä, ja useimmiten kukin emäntä tarjosi joko aamiaisen tai ainakin jotain pientä naposteltavaa ryhmälle.
Yksi mieleenpainuvimmista aamiaisista, joita tarjoiltiin pienryhmäkokoontumisten aikakaudelta, oli bataatti-aamiaishashash. Sen tarjoili tietysti super-duper, cross fitter bestikseni – kaiken paleon ja ravintoarvoltaan täyteen ahdetun asian ystävä. Näetkö? Vastakohdat vetävät puoleensa. Valitettavasti terveyshyödyt eivät oikeastaan houkuttele minua tiettyyn ruokalajiin… pikemminkin maku. Ja vaikka syvällä sisimmässäni tietysti välitänkin siitä, mitä kehooni menee, lohturuoka on aina ja ikuisesti sydämessäni.
Ja ehkäpä juuri siksi tämä bataattikalkkunaraaste resonoi kanssani – se on terveellistä, se on runsasta ja mikä parasta, se on lohdullista. Jotkut reseptit vaativat makkaraa, mutta minusta makkara on minulle liian raskas aamulla, joten se on jauhettua kalkkunaa. Jos kuitenkin pidät enemmän aamiaismakkarasta, voit toki käyttää sitä sen sijaan.
HOW TO MAKE SWEET POTATO TURKEY HASH
Aamupala-hashit kypsennetään liedellä, ja tyypillisesti kaikki yhdessä pannussa. Ruoka koostuu yleensä proteiinista, jonka seurana on valikoima vihanneksia, kuten perunoita, sipulia ja paprikaa.
VARMISTA, ETTÄ PERUNAT OVAT PIENIÄ JA YHTÄ KOKOISIA HASHIA VARTEN
Yksi tärkeimmistä asioista, jotka tulee pitää mielessä bataattirysän (tai oikeastaan minkä tahansa perunan) aamiaishashia tehtäessä, on se, että perunoiden tulee olla melko pieniä ja tasakokoisia. Niiden tulee olla pieniä kahdesta syystä: (1) Jotta niiden kypsyminen ei kestäisi ikuisesti, (2) ja jotta ne eivät pala ulkopuolelta ennen kuin ne kypsyvät sisältä läpi.
Helppo tapa leikata perunat aamiaishashia varten:
Viipaloi pestyt ja kuoritut perunat ristikkäin 1/4 tuuman ympyröiksi. Leikkaa sitten kukin ympyrä 1/4″ suikaleiksi (sinulla pitäisi olla 3-4 suikaletta/ympyrä). Leikkaa jokainen suikale 1/4″ kuutioiksi, ja siinä kaikki.
Yksi parhaista asioista hash-resepteissä on se, että ne ovat täynnä makua. Mutta, miten pakataan hasis täyteen makua? Yksinkertaisesti. Sinä rakennat sen.
KYPSYTÄ KALKKUNAA JA MAKEAA PERUNAA KESKIKORKEALLA LÄMPÖTILALLA
Tulee ilmi, että ruskistettu liha on maukasta. Ja se, ystäväni, on tiedettä. Kysykää vaikka tohtori Maillardilta, Maillardin reaktion löytäjältä. Maillardin reaktio toteaa (yksinkertaisimmillaan), että ruskistettu ruoka maistuu paremmalta. Tästä syystä kypsennämme kalkkunan ja bataatit keskikovalla lämmöllä.
Miksi ei kovalla lämmöllä? No koska palanut ruoka maistuu pahalta. Myös tiedettä.
RAKENNA MAKUA
Sen lisäksi, että varmistamme, että saamme sekä kalkkunaan että bataatteihin kauniin ruskean kuorrutuksen, keskitymme myös maun rakentamiseen.
Aloita aamiaishashisi jauhetusta kalkkunasta. Kun kalkkuna on kypsennetty, se hyppää hetkeksi pois altaasta tehdäkseen hieman tilaa bataateille.
Bataatit omaksuvat kalkkunan maun, tehden niistä suolaisen/makean täydellisyyttä.
Bataattien ja kalkkunan lisäksi reseptissä on myös makuosaston raskaita tekijöitä, kuten makeaa punaista paprikaa, punaista sipulia ja yksi suosikkilisäyksistäni, tuore salvia.
Tuoreet yrtit ovat helppoja käsitellä, ja ne tuovat ruokiin (etenkin suolaisiin) odottamatonta eloisuutta ja ihanaa monimutkaisuutta, ja ne täydentävät täydellisesti tämän show’n tähtiä – jauhettua kalkkunaa ja bataattia.
PUT AN EGG ON IT
Ja jos haluat lisätä bataattirasvaan vielä enemmän makua, voit aina heittää paistetun munan päälle. Koska milloin paistettu on koskaan tehnyt mitään pahempaa?
Niin paljon kuin rakastankin kunnon paistettua kananmunaa, otan ehdottomasti bataattikalkkunahashin kummallakin tapaa.
Käytän tätä pientä herkkua useimmiten nopeasti valmistettavana aamiaisena. Teen sen alkuviikosta, ja otan siitä joka aamu pienen palan. Säilyy hyvin, on täyttävä, eikä vain tunnu vanhenevan. Lisäksi se muistuttaa minua yhdestä parhaista ystävistäni. Täytyy rakastaa sitä.
Josta puheen ollen, meillä on edelleen yhteinen pieni raamattututkimuksemme, ja tapaamme edelleen joka torstaiaamu. Ehkä sana ”pieni” ei kuitenkaan ole enää paras adjektiivi kuvaamaan tutkimusta. Lukumäärämme on moninkertaistunut huomattavasti, emmekä enää kokoonnu pöydän ääreen. Täytämme kokonaisen huoneen.
Kokomuutoksen vuoksi useimmat emännät ovat ymmärrettävästi luopuneet aamiaisen tarjoilusta. Mutta ruoka on minulle niin yhdistävä tekijä, että myönnän olleeni hieman surullinen nähdessäni tämän puolen torstaiaamuistamme katoavan.
Tämä bataattikalkkunaraaste on kuitenkin melko yksinkertainen valmistaa… ja sitä riittää pitkälle, pitkälle. Ja ajattelen, että seuraavan kerran, kun tämä tyttö pääsee isännöimään, hashia tarjoillaan aivan varmasti. Nauttikaa.
Helppo bataattihashi, jossa on jauhettua kalkkunaa, paprikaa, sipulia ja tuoretta salviaa. 6
- 2 bataattia, pesty ja kuorittu
- 5 rkl oliiviöljyä eroteltuna
- 1 punta (85/15) jauhettua kalkkuna-ainesta
- 1 1/2 teelusikallista TAK House Seasoningia tai suosikkisi myymälästä ostettua mausteseosta (TAK House Seasoning -resepti osoitteessa TheAnthonyKitchen.com)
- niukka teelusikallinen Kosher-suolaa
- 1/4 teelusikallista mustapippuria
- 1 punasipuli, kuutioitu
- 1 punainen paprika, siemeniä ja kuutioitu
- 2 1/2 rkl tuoretta, hienonnettua salviaa
-
Valmistellaksesi bataatit, viipaloi ne ristikkäin 1/4 tuuman ympyröiksi. Leikkaa sitten kukin ympyrä 1/4 tuuman suikaleiksi (sinulla pitäisi olla 3-4 suikaletta/ympyrä). Leikkaa jokainen suikale 1/4″ kuutioiksi ja aseta sivuun, kunnes olet valmis käyttämään.
-
Lisää 2 rkl oliiviöljyä suureen paistinpannuun keskilämmöllä. Lisää kalkkuna, hajota se lastalla tai lusikalla, ja ripottele päälle mausteita. Kypsennä vielä 6-8 minuuttia usein sekoittaen, kunnes kalkkuna on ruskistunut ja läpikypsä.
-
Nosta kalkkuna pois pannulta ja lisää loput 3 rkl oliiviöljyä. Lisää perunat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota perunoita 6-8 minuuttia sekoittaen parin minuutin välein.
-
Lisää sipuli ja paprika ja jatka kypsennystä vielä 4 minuuttia.
-
Lisää kalkkuna takaisin pannulle sekä salvia ja sekoita. Jatka kypsennystä, kunnes sipulit ja paprika ovat pehmenneet. Tarjoile ja nauti.
