Sopa Peruana de Pollo y Cilantro

Este post puede contener enlaces de afiliados, ver mi Política de Privacidad y Declaración de Divulgación

Sopa de pollo con un toque… ¡los sabores de Perú! El ají amarillo aporta un poco de calor afrutado y el cilantro brilla en mi saludable y cálida sopa peruana de pollo y cilantro (aguadito de pollo). Es súper fácil de hacer, saludable y llena de sabor, ¡todo en unos 30 minutos!

Salta a:

• 👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)
• 🌶️Sobre el Ají Amarillo
• 📋 Ingredientes
• 🔪 Paso a Instrucciones paso a paso
• 💭 Consejos Variaciones y preguntas frecuentes
• 💬 Comentarios

No se puede enseñar la creatividad-cómo llegar a ser un buen escritor. Pero sí se puede ayudar a un joven escritor a descubrir en su interior qué tipo de escritor le gustaría ser.

Mario Vargas Llosa, escritor peruano y Premio Nobel de Literatura 2010.

👩🏻🍳 Tamara Talks (About Peruvian Cooking)

La Sopa Peruana de Pollo al Cilantro fue el resultado de mi deseo de incluir más sabores peruanos en mi cocina. Mi cuñada Josselin es nativa de Perú y me introdujo en su cocina nativa hace más de una década.

Me enamoré del ají amarillo -el chile amarillo brillante- que proporciona un calor brillante y afrutado a tantos platos peruanos. Josselin hace el más increíble Ají de Gallina (pollo con chile ají amarillo y salsa de crema), y ceviche.

Viviendo en un Nuevo México sin salida al mar, ni siquiera pienso en el ceviche, pero he tenido bastante éxito con algunos otros platos peruanos, incluyendo el Ají de Gallina. Sin embargo, no soy de los que se atan a un libro de cocina, así que he empezado a experimentar con mis propios platos de inspiración peruana.

A menudo me pregunto, al igual que Mario Vargas Llosa, sobre nuestra capacidad de «enseñar la creatividad», y me uno a él en el intento de fomentar el descubrimiento, y de alentar el tipo de experiencias que llevan a hombres y mujeres -jóvenes y mayores- a disfrutar de la vida con la comida.

Me emociona cada vez que escucho que mi pasión por la comida ha llevado a otros a explorar, crear y encontrar alegría en el proceso… más allá del mero sustento. La Sopa Peruana de Pollo y Cilantro es realmente una sopa de pollo con un toque. ¡Espero que la prueben!

🌶️Sobre los chiles ají amarillo

Encontrar chiles ají amarillo en cualquier forma no es tarea fácil en Las Cruces. He encontrado la pasta en los grandes almacenes Marshall’s y me he abastecido. Cuando estoy en El Paso, puedo encontrar algunas cosas en el mercado latino. Trato de tener a mano sus chiles ají amarillo congelados.

Se conservan durante meses en el congelador, y es súper sencillo hacer la pasta con los chiles congelados. Si puedes encontrar la pasta, te recomiendo que la tengas en tu despensa bien surtida 😉

Si no puedes encontrar la pasta, pero te encuentras con los chiles ají amarillo congelados, simplemente sumérgelos en agua, hiérvelos unos 5 minutos, quita la piel, el tallo y las semillas de cada chile, y haz un puré con un poco de agua de la olla. ¡Yo hice 6 chiles, y terminé con unas 5 cucharadas de deliciosa pasta de ají amarillo!

📋 Ingredientes

• caldo de pollo
• cerveza oscura (opcional)
• pechuga de pollo o carne de muslo
• cilantro
• frijoles lima (guisantes, frijoles tarwi)
• cebolla roja
• patata dulce
• patatas
• pimiento morrón
• comino
• pasta de ají amarillo

🔪 Instrucciones paso a paso

• 

• 

• 

• Puré de cilantro y cebolla -. Combine el cilantro y la cebolla en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mezcla sea bastante suave.

• 

• 

• 

• Saltee los aromáticos, las verduras y el pollo – Añada el pollo a la olla con aceite de oliva a fuego medio-alto y dórelo. Añadir las verduras duras y a continuación los aromáticos (comino, pasta de ají amarillo, ajo) y el pimiento.

• 

• 

• 

• Terminar la sopa – Revolver todo, agregar el puré de cilantro, y finalmente, el pollo y la cerveza (si se usa). Añade las habas o los guisantes. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (10-15 minutos).
• Prepara la guarnición – Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara la guarnición al gusto. A nosotros nos gusta el huevo duro, el aguacate, el cilantro picado y los trozos de lima.
• ¡Sirve! – Sirve en tazones, cubre con la guarnición y disfruta.

💭 Consejos Variaciones y preguntas frecuentes

• Si preparas la comida (como yo hago a menudo), el pollo precocido es una gran opción. Prueba también el pollo asado. Añade el pollo cocido unos minutos antes de servirlo para que se caliente bien.
• Al llevar recetas de inspiración peruana a cocineros de fuera del país, recurro a los ingredientes que se utilizan en Perú. No siempre podemos conseguirlos. Me encantaría usar frijoles tarwi, pero nunca los he visto en los Estados Unidos. Me encantan los guisantes ingleses, tanto frescos como congelados, y las limas pequeñas y grandes también son estupendas. Todos ellos los encontrarás en Perú. Aunque las fotos muestran habas pequeñas congeladas, a menudo he utilizado guisantes
• Perú es la tierra de los tubérculos, pero no he visto muchos fuera de Perú. Me encantan las papas púrpura y las batatas cuando cocino comida de inspiración peruana. Encajan perfectamente con el perfil de sabor. (Vea algunas variedades en el restaurante MIL en los Andes peruanos). La foto de abajo fue tomada en MIL en Moray, Perú… Celebramos nuestro 39º aniversario en este buen restaurante, y la educación fue parte de la experiencia.
• ¿Qué puedo hacer con las sobras? La sopa se conserva muy bien en la nevera hasta 5 días. Se puede congelar hasta 3 meses.
• Espero enseñar a mis lectores a experimentar y no aferrarse a una receta. Las sopas son una forma perfecta de hacerlo. Utiliza tus verduras favoritas, y haz sustituciones según la disponibilidad de la temporada, y tu presupuesto. Añade o sustituye el maíz gigante peruano, el posole, las zanahorias, la calabaza, etc. Si tus hijos odian los guisantes, déjalos fuera 🙂
• ¡Aguadito de Pollo es el nombre español/peruano de esta sopa verde brillante y muy saludable! Encontrarás tantas versiones de ella como cocineros la preparen.

Si buscas una receta de sopa de pollo con «una vuelta de tuerca», ¡ésta es una estupenda para probar! Definitivamente puedes tener esto en la mesa en 30 minutos o menos…