Patatas dulces con col rizada y cebolla caramelizada

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Todo lo que necesitas para crear este maravilloso delicioso plato de acompañamiento son las patatas dulces, la col rizada y las cebollas. Es una guarnición perfecta para acompañar a tu carne o pescado favorito o simplemente con un sabroso huevo pasado por agua. Este es uno de los platos que se repiten en mi casa!

Mi viaje al trabajo es largo. Sesenta millas de conducción en la autopista … y eso es una manera. Afortunadamente sólo es dos veces a la semana. Pero no puedo quejarme ya que aprovecho al máximo el tiempo ininterrumpido para escuchar música, podcasts y pensar. También es el momento en el que se me ocurren la mayoría de las ideas. El problema es que mis pensamientos son fugaces y soy incapaz de escribir nada. Pero una de ellas en se quedó conmigo.

Se me ocurrió que tengo esa sensación subyacente de no encajar del todo. Llevo más tiempo viviendo en Estados Unidos que en los otros dos países, pero una parte de mí siempre se ha sentido ligeramente desubicada. Tal vez esto le ocurra a todos los trasplantados que han tenido que abandonar a la mayor parte de su familia, pero es una sensación muy extraña. No es algo en lo que me detenga demasiado, pero va y viene.

También puede tener algo que ver con las 17 veces que me he mudado desde que tenía 9 años. Pero para un nómada de corazón, me pareció surrealista asentarme por fin, tener una casa y estar en ella con mi familia. A veces miro a mi alrededor y no puedo creer que sea mía (bueno, del banco hasta que se pague la hipoteca dentro de 6000 años). Mi familia me ayuda a recordar indirectamente que sí, que pertenezco a ella, incluso cuando esos sentimientos empiezan a aflorar.

Otra forma que he encontrado para crear un puente entre la vida que solía tener y la de aquí, es a través de la comida. Independientemente de dónde viviera, la comida siempre fue un componente importante de la vida cotidiana. Y no sólo porque obviamente la necesitamos para vivir. Para mí, preparar la comida es mucho más que juntar cosas y hacer una comida. Es algo que me enraíza y me ayuda a conectarme con el lugar en el que estoy.

Una de las cosas buenas de vivir en Estados Unidos es tener acceso a una gran variedad de alimentos. Lo he mencionado en posts anteriores, pero yo estaba limitada en cuanto a los alimentos disponibles en Europa. Un ejemplo son las batatas. Compenso con creces los años en los que no los tuve ya que ahora van en la mayoría de las cosas que hago: sopas, currys, se asan, se hornean, se fríen, etc. Son versátiles y deliciosos.

Ya que estamos a las puertas del Día de Acción de Gracias, decidí jugar y darle un pequeño giro a los platos estándar que he tenido a lo largo de los años. Siempre que es posible, me gusta sanear (sí, me he inventado una palabra) los platos, y este no es una excepción. Estos boniatos están asados y mezclados con col rizada y cebollas caramelizadas. No hace falta decir que la combinación es muy deliciosa.

Patatas dulces con col rizada y cebollas caramelizadas

• Vegano
• Sin gluten, Sin cereales ni lácteos
• Aprobado por Whole 30
• Súper fácil de hacer (sólo 3 ingredientes)
• Perfecto como guarnición o plato principal con un huevo por encima

Consejos para hacer batatas con col rizada y cebollas caramelizadas

Busca batatas orgánicas

Porque estamos hablando de sólo tres ingredientes, es importante que busques las mejores batatas, col rizada y cebolla posibles.

Recomiendo encarecidamente utilizar las batatas orgánicas más frescas para este plato porque las batatas serán la estrella del plato y quieres las batatas más dulces y frescas disponibles. Los mercados de agricultores suelen ser el mejor lugar para encontrarlos, pero los orgánicos frescos de su mercado local funcionarán perfectamente.

La col rizada más fresca disponible

Y ya que hablamos de fresca, asegúrese de conseguir también la col rizada orgánica más fresca, con hojas robustas y verdes que aguanten bien la cocción. También puede utilizar col roja o col rizada, pero la col verde es la que mejor se adapta a este plato.

¿Cebolla amarilla o dulce?

Eso depende de usted. Yo me inclino por la cebolla dulce a menudo cuando hago este plato pero lo he hecho numerosas veces con cebolla amarilla. El truco es dejar que la cebolla se cocine a fuego lento hasta que se liberen todos los azúcares naturales y la cebolla comience a caramelizarse. Es tentador querer apresurarse, pero conseguirás que la cebolla dulce se derrita en cada bocado.

Ideas para servir boniatos con col rizada y cebolla caramelizada

Hago esta guarnición con bastante frecuencia cuando se trata de salmón. La combinación parece dar en el clavo. Pero tanto los boniatos como la col rizada funcionan de maravilla con muchos tipos de carne y pescados grasos, así que este plato podría acompañar a un filete, chuletas de cerdo, pollo, salmón de tu elección o cualquier otro pescado graso.

A menudo utilizo las sobras para los almuerzos o la cena del día siguiente y las cubro con un huevo pasado por agua.

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