Tiempo de enfriamiento: un mínimo de 2¼ horas. Tiempo de cocción: 5 minutos.
1. Forrar los lados del molde con tiras de film transparente (utilizando un poco de agua para ayudar a que el film transparente se adhiera) y luego forrar la base con un disco de papel de hornear.
2. Primero hacer la base de la tarta. Poner las galletas en una bolsa de congelación y aplastarlas finamente con un rodillo. Derretir la mantequilla en un cazo antiadherente a fuego lento, añadir las galletas y mezclar. Colocar en la base del molde, presionando con el dorso de la cuchara para nivelar. Enfriar durante 15 minutos.
3. Para hacer el relleno, calentar la mantequilla y el azúcar en el mismo cazo y remover a fuego lento hasta que se combinen. Añadir la leche condensada y llevar a ebullición y hervir, sin dejar de remover, durante 2-3 minutos o hasta que se dore de forma oscura, teniendo cuidado de que la mezcla no se pegue en el fondo. No deje que hierva demasiado tiempo o se volverá granulosa. Añadir el extracto de vainilla y verter en el molde. Enfriar en la nevera durante un mínimo de 1 hora o hasta 24 horas.
4. Pelar y cortar los plátanos en rodajas y disponerlos en rondas ordenadas sobre el caramelo. Montar la nata hasta obtener picos suaves y colocarla con una cuchara o con un tubo sobre los plátanos, luego nivelar la parte superior antes de enfriar en la nevera durante una hora.
5. Mientras tanto, derretir el chocolate en un recipiente con agua hirviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Retirar los bordes del molde de la tarta de banoffee, quitar el film transparente y pasarla a un plato de servir, deslizando el papel de horno por debajo. Pasar el chocolate derretido por encima en forma de zigzag (si se utiliza), asegurándose de que está frío o se derretirá la crema, o espolvorear con cacao en polvo.
Preparar con antelación:
La base y el relleno pueden hacerse hasta un día antes y guardarse en la nevera. Lo ideal es montar la tarta con el plátano y la nata el mismo día. Sin embargo, se puede montar con un día de antelación: siempre que el plátano esté completamente cubierto por la crema, no se decolorará.
Consejo clásico de Mary:
* Para un postre más rápido, utilice una lata de caramelo ya preparado (tenga en cuenta que no cuaja tan firmemente).