Devour

Esto ni siquiera es una receta.

Hago pollo empanado -pechugas enteras, filetes o filetes machacados- todo el tiempo. Utilizo harina de maíz, pan rallado o panko, y mezclo y combino los condimentos según el antojo y/o el instinto. Me encanta el satisfactorio crujido del pollo frito, pero en casa prefiero hornearlo en lugar de freírlo. ¿Quién fue el que dijo que la gente sale a comer fuera porque no tiene freidoras en casa? Quienquiera que fuera, seguro que pensó en mí.

Me encantan todo tipo de cosas fritas, desde los arancini (bolas de risotto fritas) hasta las alitas de pollo o las pieles de patata, pero siempre he dicho que nunca, nunca, tendría una freidora porque no podría dejar de freír cosas. En serio. Freiría cualquier cosa y todo sólo para ver cómo sale. ¿Pastel de queso? Lo metía en la freidora. ¿Mantequilla de cacahuete y mermelada? Fríelo. ¿Burrito de desayuno? Conviértelo en una chimichanga de desayuno.

Me estoy desviando del tema, pero lo que trato de decir es que estas crujientes, jugosas y deliciosas pinzas de pollo proporcionan toda la satisfacción de una fritura crujiente sin necesidad de meterlas en una cuba de aceite caliente. Se empanan ligeramente en harina, huevo y harina de maíz sazonada, y luego se hornean en una bandeja para hornear aceitada hasta que se doran.

Las recetas como esta son difíciles de escribir para mí porque generalmente cuando hago esto añado hierbas y especias a la harina de maíz relativamente al azar, a menudo basado en lo que me apetece ese día. De hecho, tuve que calcular las cantidades de todo lo que utilicé para poder compartirlo con vosotros; creo que «sólo hay que espolvorear unas pizcas de comino hasta que parezca suficiente, y luego añadir una pizca más» no sería una instrucción de receta útil para nadie.

Hoy, elegí una combinación de comino ahumado, ajo en polvo salado y copos de pimienta de Alepo dulces y picantes. Me encanta el dulzor ahumado de los chiles aleppo, pero si no los encuentras no dudes en añadir una pizca de cayena o copos de pimienta roja si aún quieres un poco de picante. Un poco de chile en polvo suave también sería una buena adición.

A mí me gusta servirlas con una mayonesa de curry rápida: básicamente sólo un poco de mayonesa ligera, una porción de crema agria o yogur natural, una cucharada de curry en polvo y un poco de sal y pimienta. A mi marido le gustan con salsa de ciruela, y realmente puedes mojarlos en lo que te apetezca, o simplemente comerlos solos. ¡Que los disfrutes!