El penetrante sabor a regaliz del anís estrellado es fundamental en muchos platos chinos y vietnamitas. Su papel es lo suficientemente importante como para que sea poco probable llegar a un plato de sabor auténtico sin él o sin una alternativa eficaz. Por desgracia, esta especia es a veces difícil de encontrar y puede resultar cara. Si no tiene anís estrellado, a continuación encontrará varios sustitutos eficaces que puede probar.
Su mejor opción: polvo de cinco especias chinas
El polvo de cinco especias chinas es un excelente sustituto, principalmente porque contiene anís estrellado. No sólo es el anís estrellado uno de los ingredientes, sino que es la especia más asertiva de la mezcla. Cuando se prueba el polvo de cinco especias, se saborea sobre todo el anís estrellado y las demás especias desempeñan un papel complementario en el fondo.
Como resultado, el uso del polvo de cinco especias en lugar del anís estrellado puede mejorar algunos platos, ya que se obtiene el beneficio de otras especias que complementan el anís estrellado. Utilice una cucharadita y media de polvo de cinco especias por cada 2 cucharaditas de anís estrellado molido que requiera su receta.
Una segunda opción decente: Semillas de anís solas
A pesar de que el anís estrellado y las semillas de anís tienen «anís» en sus nombres, no están relacionados. Sin embargo, aportan a los platos notas similares de regaliz picante.
Debe tener en cuenta que el anís estrellado tiene un sabor mucho más fuerte en comparación con las semillas de anís. Las semillas de anís enteras son especialmente suaves, mientras que el aceite esencial es el más potente. El aceite esencial de las semillas de anís es unas ocho veces más fuerte que las semillas de anís enteras. Cuando sustituya el anís estrellado por las semillas de anís, utilice el doble de la cantidad de semillas de anís que su receta requiere para el anís estrellado.
En un momento dado: Semillas de hinojo y semillas de anís
Las semillas de hinojo son otra especia con sabor a regaliz. Su sabor a regaliz es aún más suave que el de las semillas de anís, pero es más dulce. Por lo tanto, las dos juntas pueden constituir una aproximación razonable al anís estrellado. Dado que ambas especias son más débiles que el anís estrellado, deberá utilizar más cantidad cuando las utilice como sustituto. Utilice una vez y media la cantidad de ambas especias que su receta requiere para el anís estrellado.
Otras alternativas
La pimienta de Jamaica es una opción a pesar de que carece de las notas de regaliz. Puede aportar un fuerte dulzor y un elemento exótico a su plato y funcionará en muchos platos que requieren anís estrellado. Utilizar un poco de azúcar junto con la pimienta de Jamaica es una buena manera de hacer que su sabor se parezca más al del anís estrellado.
El clavo es otro posible sustituto del anís estrellado. Al igual que la pimienta de Jamaica, el clavo de olor no tiene las notas de regaliz del anís estrellado; sin embargo, añadir un poco puede proporcionar una cantidad significativa de dulzura junto con algunas de las notas amargas.
La combinación de semillas de alcaravea con estragón puede añadir un toque de regaliz suficiente para sustituir al anís estrellado. Tenga en cuenta que las semillas de alcaravea son fuertes y pueden ser amargas, así que tenga cuidado al utilizarlas. Empiece con una pequeña cantidad y vaya aumentando el sabor que desee.
Si lo que desea es el sabor a regaliz y no tiene ninguna de estas alternativas, considere la posibilidad de utilizar un poco de raíz de regaliz como sustituto del anís estrellado.