Egelløse blåbærmuffins opskrift med trin for trin fotos. Fugtige og bløde er disse lækre blåbærmuffins lavet uden æg.

Disse muffins er lavet med fuldkornshvedemel og har en blød og fugtig krumme. Svært at gætte også at der er brugt fuldkornsmel.

En sund variation af en opskrift på blåbærmuffins blev efterspurgt af et par læsere. jeg har også lavet blåbærmuffins før. Så tænkte at dele opskriften. For de fleste veganske muffins opskrift jeg plejer at følge min Chocolate chip muffin opskrift og det virker vidundere med et par variationer her og der. Disse æggefrie blåbærmuffins er også tilpasset fra den chokoladespånemuffin-opskrift, som jeg postede for et par år siden.

I opskriften har jeg brugt tynd kokosmælk (tredje ekstrakt af kokosmælk, hvis den er lavet hjemme). Du kan også bruge mandelmælk eller cashewmælk eller gmo-fri sojamælk. Selv mælk fra mejeri kan bruges.

For en virkelig lettere version af muffins kan du tilsætte vand. Til sukker har jeg brugt økologisk uraffineret rørsukker. Selvom selv jaggery eller kokosnøddesukker eller palmesukker eller almindeligt hvidt sukker kan bruges.

Disse blåbærmuffins smager godt. Du får smagen og aromaen af fugtige søde blåbær i en blød og let kagekrumme. Opskriften rækker til 12 muffins. Rester af muffins kan sættes på køl og varmes lige før servering.

Sådan laver du blåbærmuffins

A) til overtræk af blåbær:

1. Skyl ¾ kop friske blåbær (125 gram) i vand et par gange. Hæld alt vandet fra, og tag blåbærrene op i en skål eller tallerken.

2. Tilsæt 1 spsk fuldkornsmel.

3. Bland melet med blåbærrene, så det dækker dem godt. Hold til side.

B) sigtning af tørre ingredienser:

4. Beklæd en form til 12 muffinforme med muffinforme af papir. Alternativt smør muffinformene med lidt olivenolie eller en olie med neutral smag.

5. Tag 1,5 kopper fuldkornsmel (180 gram), 1 teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld bagepulver og 1 knivspids salt i en sigte.

6. Sigt alle de tørre ingredienser.

7. Hold de sigtede tørre ingredienser til side. Forvarm ovnen på 180 grader celsius i 15 minutter.

C) Blanding af våde ingredienser:

8. I en anden skål tages ¾ kop sukker (150 gram).

9. Tilsæt 1 kop tynd kokosmælk. Du kan endda bruge mandelmælk eller cashewmælk. Der kan også bruges mælk fra mejeri. Selv almindeligt drikkevand kan bruges. Jeg har brugt tredje ekstrakt af hjemmelavet kokosmælk. Hvis du bruger butiksbragt kokosmælk, så gør det tyndt ved at blande det med noget vand.

10. Tilsæt 1 teskefuld vaniljeekstrakt.

11. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft. Du kan også bruge 1 spiseskefuld æblecidereddike eller hvid eddike.

12. Tilsæt 4 spiseskefulde olivenolie. Enhver neutral olie med smag kan også bruges. Selv kokosolie kan bruges. Men sørg for, at kokosolien er i smeltet tilstand og ikke i fast tilstand.

13. Med et piskeris begynder du at blande de våde ingredienser.

14. Rør og bland livligt i 1-2 minutter, indtil alt sukkeret er opløst, og olien er blandet godt.

Bearbejdning af blåbærmuffinsdej

15. Tilsæt blandingen af de våde ingredienser til det sigtede mel.

16. Bland forsigtigt og let med et lille piskeris med et lille trådpiskeris. Brug ikke meget tryk, når du blander.

17. Små klumper er fine i dejen. Du må ikke blande for meget. Hvis dejen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere kokosmælk.

18. Tilsæt nu blåbærrene.

19. Brug en ske eller en spatel til at folde blåbærrene forsigtigt i dejen.

Bagning af blåbærmuffins

20. Med en ske fyldes dejen i muffinformene til ½ eller ⅔ af koppernes volumen.

21. Opbevar muffinbakken på ovnens midterste rille. Opvarm kun det nederste varmeelement (bagetilstand i OTG’er, der fås i Indien). Bag blåbærmuffins ved 180 grader celsius i 25 til 35 minutter. Timingen vil variere, da der ikke er to ovne med samme temperatur og størrelse. Så hold øje med den. Åbn først ovnen for at kontrollere, når ¾ ᵗʰ af bagningen er færdig.

22. Tag dem ud, når muffintoppene er blevet let gyldne.

23. Mens du kontrollerer med en tandstik, skal du tjekke den del, hvor der ikke er blåbær. Den skal komme ren ud.

24. Efter 2 til 3 minutter tages muffinformene ud, og de lægges på en rist eller en rist med rist.

25. Servér æggefri blåbærmuffins varme eller ved stuetemperatur.

Få flere æggefri muffins opskrifter på bloggen, som du måske kan lide, er:

  1. Bananemuffins
  2. Appelmuffins
  3. Citronmuffins
  4. Mangomuffins

Hvis du har lavet denne opskrift, så husk at give den en vurdering i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

Blueberry Muffins (Med fuldkornsmel)

5 af 7 stemmer

Af Dassana Amit

Disse æggefrie og veganske blåbærmuffins er lavet med fuldkornsmel og har en dejlig blød og fugtig krumme.
Forberedelsestid 5 min
Tilberedningstid 25 min
Samlet tid 30 min

Cuisine Amerikansk, Verden
Kursus: Desserter
Kost: Vegansk
Sværhedsgrad: Let

>

Portioner 12 muffins
Enheder

Ingredienser

tørre ingredienser

  • ▢ 1.5 kopper fuldkornsmel eller 180 gram
  • ▢ 1 tsk bagepulver
  • ▢ ¼ tsk bagepulver
  • ▢ 1 knivspids salt

til overtræk af blåbær

  • ▢ ¾ kop friske blåbær eller 125 gram blåbær
  • ▢ 1 spiseskefuld fuldkornsmel

våde ingredienser

  • ▢ ¾ kop økologisk uraffineret rørsukker eller 150 gram eller ¾ kop hvidt sukker
  • ▢ 1 kop tynd kokosmælk eller mandelmælk eller tynd cashewmælk eller sojamælk
  • ▢ 1 teskefuld vaniljeekstrakt
  • ▢ 1 spiseskefuld citronsaft eller æblecidereddike eller hvid eddike
  • ▢ 4 spiseskefulde olivenolie eller en hvilken som helst olie med neutral smag

Instruktioner

til overtræk af blåbær

  • Skyl friske blåbær i vand et par gange. Hæld alt vandet fra og tag blåbærrene op i en skål eller tallerken.
  • Tilsæt 1 spiseskefuld fuldkornsmel (atta).
  • Bland melet med blåbærrene, så det dækker dem godt. Hold det til side.

Sigt de tørre ingredienser

  • Forlæd en muffinform til 12 muffinforme med muffinforme af papir. Alternativt kan du smøre muffinformene med lidt olivenolie eller en olie med neutral smag.
  • Tag fuldkornsmel, bagepulver, natron og 1 knivspids salt i en sigte.
  • Sigt alle de tørre ingredienser.
  • Hol de sigtede tørre ingredienser til side. Forvarm ovnen ved 180 grader celsius i 15 minutter.

Bland de våde ingredienser

  • I en anden skål tager du ¾ kop sukker (150 gram).
  • Hæld 1 kop tynd kokosmælk i. Du kan endda bruge mandelmælk eller cashewmælk. Der kan også bruges mælk fra mejeri. Selv almindeligt drikkevand kan bruges. Jeg har brugt tredje ekstrakt af hjemmelavet kokosmælk. Hvis du bruger butiksbragt kokosmælk, så gør det tyndt ved at blande det med noget vand.
  • Tilføj 1 tsk vaniljeekstrakt.
  • Tilføj 1 spiseskefuld citronsaft. Du kan også bruge 1 spiseskefuld æblecidereddike eller hvid eddike.
  • Tilføj 4 spiseskefulde olivenolie. Enhver neutral olie med smag kan også bruges. Selv kokosolie kan bruges. Men sørg for, at kokosolien er i smeltet tilstand og ikke i fast tilstand.
  • Med et piskeris begynder du at blande de våde ingredienser.
  • Rør og bland livligt i 1 til 2 minutter, indtil alt sukkeret er opløst, og olien er blandet godt.

Mit et lille piskeris med wire blandes blåbærmuffinsdejen

  • Tilsæt blandingen af de våde ingredienser til det sigtede mel.
  • Bland forsigtigt og let med et lille piskeris med wire. Brug ikke meget tryk, når du blander.
  • Små klumper er fint i dejen. Bland ikke for meget. Hvis dejen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere kokosmælk.
  • Sæt nu blåbærrene i.
  • Brug en ske eller en spatel og vend forsigtigt blåbærrene i dejen.

bagning af blåbærmuffins

  • Med en ske fyldes dejen i muffinformene til ½ eller ⅔ af koppernes volumen.
  • Hold muffinbakken på midterste rille i ovnen. Opvarm kun det nederste varmeelement (bagetilstand i otgs, der fås i Indien). Bag muffinsene ved 180 grader celsius i 25 til 35 minutter.
  • Hæv dem ud, når muffintoppene er blevet let gyldne.
  • Tjek med en tandstik den del, hvor der ikke er blåbær, mens du kontrollerer med en tandstik. Den skal komme ren ud.
  • Efter 2 til 3 minutter tages muffinformene ud, og de lægges på en rist eller en rist, så de kan køle af.
  • Servér æggefri blåbærmuffins varme eller ved stuetemperatur.

Næringsindhold Ca. værdier

Næringsindhold
Blåbærmuffins (med fuldkornsmel)
Mængde pr. portion
Kalorier 165Kalorier fra fedt 54
% daglig værdi*
Fedt 6g9%
Mættet fedt 1g6%
Natrium 42mg2%
Kalium 95mg3%
Kulhydrater 25g8%
Fibre 1g4%
Sukker 13g14%
Protein 2g4%
Vitamin A 5IU0%
Vitamin C 1.4mg2%
Calcium 20mg2%
Jern 0,6mg3%
* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieret kost.

Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftsvideoopdateringer.

Har du prøvet denne opskrift?Hvis du har lavet opskriften og kunne lide den, så del opskriftslinket på facebook, twitter & pinterest. For instagram nævner @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alle vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.