Recette de muffins aux myrtilles sans œuf avec photos étape par étape. Moelleux et moelleux sont ces miam muffins aux myrtilles faits sans œufs.
Ces muffins sont faits avec de la farine de blé entier et ont une mie moelleuse et humide. Difficile de deviner aussi que la farine de blé entier est utilisée.
Une variante saine d’une recette de muffins aux myrtilles a été demandée par quelques lecteurs. j’ai déjà fait des muffins aux myrtilles aussi. J’ai donc pensé à partager la recette. Pour la plupart des recettes de muffins végétaliens, je suis généralement ma recette de muffins aux pépites de chocolat et cela fonctionne à merveille avec quelques variations ici et là. Ces muffins aux myrtilles sans œufs sont également adaptés de la recette de muffins aux pépites de chocolat que j’ai postée il y a quelques années.
Dans la recette, j’ai utilisé du lait de coco mince (troisième extrait de lait de coco si vous le faites à la maison). Vous pouvez même utiliser du lait d’amande ou du lait de noix de cajou ou du lait de soja sans ogm. Même le lait de vache peut être utilisé.
Pour une version vraiment plus légère des muffins, vous pouvez ajouter de l’eau. Pour le sucre, j’ai utilisé du sucre de canne biologique non raffiné. Bien que même le jaggery ou le sucre de coco ou le sucre de palme ou le sucre blanc ordinaire peuvent être utilisés.
Ces muffins aux myrtilles ont bon goût. Vous obtiendrez la saveur et le goût des myrtilles sucrées et humides dans une mie de gâteau douce et légère. La recette permet de servir 12 muffins. Les muffins restants peuvent être réfrigérés et réchauffés juste avant d’être servis.
Comment faire les muffins aux myrtilles
A) pour enrober les myrtilles:
1. Rincez ¾ de tasse de myrtilles fraîches (125 grammes) dans de l’eau plusieurs fois. Egouttez toute l’eau et prenez les myrtilles dans un bol ou une assiette.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé entier.
3. Mélangez la farine avec les myrtilles de sorte qu’elle les enrobe bien. Réserver.
B) tamiser les ingrédients secs :
4. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier. Alternativement, graisser les moules à muffins avec un peu d’huile d’olive ou une huile au goût neutre.
5. Dans un tamis, prenez 1,5 tasse de farine de blé complet (180 grammes), 1 cuillère à café de levure chimique, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 pincée de sel.
6. Tamisez tous les ingrédients secs.
7. Gardez les ingrédients secs tamisés de côté. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes.
C) mélange des ingrédients humides :
8. Dans un autre bol, prenez ¾ tasse de sucre (150 grammes).
9. Ajoutez 1 tasse de lait de coco fin. Vous pouvez même utiliser du lait d’amande ou du lait de cajou. Le lait de vache peut également être utilisé. Même l’eau potable ordinaire peut être utilisée. J’ai utilisé le troisième extrait de lait de coco fait maison. Si vous utilisez du lait de coco apporté du magasin, alors rendez-le mince en le mélangeant avec un peu d’eau.
10. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
11. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc.
12. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Toute huile à saveur neutre peut également être utilisée. Même l’huile de noix de coco peut être utilisée. Mais assurez-vous que l’huile de coco est à l’état fondu et non à l’état solide.
13. Avec un fouet, commencez à mélanger les ingrédients humides.
14. Remuer et mélanger vivement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous et que l’huile soit bien mélangée.
Préparation de la pâte à muffins aux myrtilles
15. Ajouter le mélange d’ingrédients humides à la farine tamisée.
16. À l’aide d’un petit fouet à fil, mélangez doucement et légèrement. N’utilisez pas beaucoup de pression en mélangeant.
17. De petits grumeaux sont parfaits dans la pâte. Ne pas trop mélanger. Dans le cas où la pâte devient trop épaisse, alors vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco.
18. Ajoutez maintenant les myrtilles.
19. Avec une cuillère ou une spatule, incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte.
Cuisson des muffins aux myrtilles
20. Avec une cuillère, remplissez la pâte dans les moules à muffins jusqu’à ½ ou ⅔ du volume des moules.
21. Gardez le plateau à muffins dans la grille centrale du four. Ne chauffez que l’élément chauffant inférieur (mode cuisson dans les OTG disponibles en Inde). Faites cuire les muffins aux myrtilles à 180 degrés Celsius pendant 25 à 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier car il n’y a pas deux fours ayant la même température et la même taille. Gardez donc un contrôle. Ouvrez le four pour vérifier seulement après ¾ ᵗʰ de la cuisson.
22. Retirez lorsque le dessus des muffins est légèrement doré.
23. En vérifiant avec un cure-dent, vérifiez la partie où il n’y a pas de myrtilles. Il doit ressortir propre.
24. Après 2 à 3 minutes, retirez les moules à muffins et placez-les sur une plaque ou une grille grillagée.
25. Servez les muffins aux myrtilles sans œuf chauds ou à température ambiante.
Plusieurs recettes de muffins sans gluten sur le blog qui peuvent vous plaire sont :
- Muffins à la banane
- Muffins aux pommes
- Muffins au citron
- Muffins à la mangue
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Muffins aux myrtilles (avec farine de blé entier)
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Par Dassana Amit
Ingrédients
ingrédients secs
- ▢ 1.5 tasses de farine de blé entier ou 180 grammes
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1 pincée de sel
pour enrober les myrtilles
- . ▢ ¾ tasse de myrtilles fraîches ou 125 grammes de myrtilles
- ▢ 1 cuillère à soupe de farine de blé complet
ingrédients humides
- ▢ ¾ tasse de sucre de canne non raffiné biologique ou 150 grammes ou ¾ tasse de de sucre blanc
- ▢ 1 tasse de lait de coco mince ou de lait d’amande ou de lait de cajou mince ou de lait de soja
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
- ▢ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou toute huile au goût neutre
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Instructions
pour enrober les myrtilles
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Rincer les myrtilles fraîches dans l’eau plusieurs fois. Egouttez toute l’eau et prenez les myrtilles dans un bol ou une assiette.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé entier (atta).
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Mélangez la farine avec les myrtilles pour qu’elle les enrobe bien. Réserver.
mélanger les ingrédients secs
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Doubler un moule à 12 muffins de caissettes en papier. Alternativement, graisser les moules à muffins avec un peu d’huile d’olive ou une huile au goût neutre.
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Dans un tamis, prendre la farine de blé complet, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1 pincée de sel.
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Trier tous les ingrédients secs.
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Garder les ingrédients secs tamisés de côté. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes.
mélange des ingrédients humides
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Dans un autre bol, prenez ¾ de tasse de sucre (150 grammes).
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Ajoutez 1 tasse de lait de coco fin. Vous pouvez même utiliser du lait d’amande ou du lait de cajou. Le lait de vache peut également être utilisé. Même l’eau potable ordinaire peut être utilisée. J’ai utilisé le troisième extrait de lait de coco fait maison. Si vous utilisez du lait de coco apporté par le magasin, alors rendez-le mince en le mélangeant avec un peu d’eau.
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Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
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Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc.
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Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Toute huile à saveur neutre peut également être utilisée. Même l’huile de noix de coco peut être utilisée. Mais assurez-vous que l’huile de coco est à l’état fondu et non à l’état solide.
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Avec un fouet, commencez à mélanger les ingrédients humides.
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Agitez et mélangez vivement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous et que l’huile soit bien mélangée.
réaliser la pâte à muffins aux myrtilles
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Ajouter le mélange d’ingrédients humides à la farine tamisée.
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À l’aide d’un petit fouet à fil, mélanger doucement et légèrement. N’utilisez pas beaucoup de pression lors du mélange.
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De petits grumeaux sont parfaits dans la pâte. Ne pas trop mélanger. Au cas où la pâte deviendrait trop épaisse, alors vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco.
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Ajouter maintenant les myrtilles.
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À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte.
cuisson des muffins aux myrtilles
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Avec une cuillère, remplissez la pâte dans les moules à muffins jusqu’à ½ ou ⅔ du volume des moules.
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Gardez le plateau à muffins dans la grille centrale du four. Ne chauffez que l’élément chauffant inférieur (mode cuisson dans les otgs disponibles en Inde). Faites cuire les muffins à 180 degrés Celsius pendant 25 à 35 minutes.
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Retirez-les lorsque le dessus des muffins est légèrement doré.
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En vérifiant avec un cure-dent, vérifiez la partie où il n’y a pas de myrtilles. Il doit ressortir propre.
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Après 2 à 3 minutes, retirez les moules à muffins et placez-les sur une plaque ou une grille grillagée pour qu’ils refroidissent.
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Servir les muffins aux myrtilles sans œuf chauds ou à température ambiante.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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