Søde kartofler med grønkål og karamelliserede løg

*Dine vurderinger & deler er værdifulde, værdsat og hjælper mig med at skabe mere indhold, du kan nyde!*

Alt, hvad du behøver for at skabe dette vidunderlige, lækker side dish er søde kartofler, grønkål og løg. Det er et perfekt tilbehør til dit yndlingskød, fisk eller blot toppet med et velsmagende æg. Det er en, jeg har på gentagelse i mit hus!

Min køretur til arbejde er lang. 60 miles af motorvejskørsel … og det er den ene vej. Heldigvis er det kun to gange om ugen. Men jeg kan ikke klage, da jeg udnytter den uforstyrrede tid fuldt ud til at lytte til musik, podcasts og tænke. Det er også den tid, hvor de fleste af mine idéer kommer til mig. Problemet er, at mine tanker er flygtige, og jeg er ikke i stand til at skrive noget ned. Men en af dem i blev hos mig.

Det gik op for mig, at jeg har denne underliggende følelse af ikke helt at passe ind. Jeg har nu boet i USA i længere tid end i de to andre lande, men en del af mig har altid følt mig lidt malplaceret. Måske sker det for alle transplanterede, der har været nødt til at forlade det meste af deres familie, men det er i høj grad en mærkelig følelse. Det er ikke en følelse, som jeg dvæler ved for ofte, men den kommer og går.

Det kan også have noget at gøre med de 17 gange, jeg er flyttet, siden jeg var 9. Men for en nomade i hjertet fandt jeg det surrealistisk endelig at slå mig ned, eje et hjem og være i det sammen med min familie. Nogle gange kigger jeg mig omkring og kan ikke helt tro, at det er mit (ja, bankens, indtil lånet er betalt af om 6000 år). Min familie er med til indirekte at minde mig om, at ja, jeg hører til, selv når disse følelser begynder at boble op til overfladen.

En anden måde, jeg har fundet ud af at skabe en bro mellem det liv, jeg plejede at have, og det liv, jeg har her, er gennem mad. Uanset hvor jeg boede, var mad altid en vigtig del af det daglige liv. Og ikke kun fordi vi tydeligvis har brug for det for at leve. For mig er tilberedning af mad meget mere end bare at smide ting sammen og lave et måltid. Det er jordforbindelse og er med til at forbinde mig med det sted, hvor jeg er.

En af de gode ting, jeg synes ved at bo i USA, er at have adgang til en bred vifte af mad. Jeg har nævnt det i tidligere indlæg, men jeg var begrænset med hensyn til, hvilken mad der var tilgængelig i Europa. Et eksempel er søde kartofler. Jeg mere end opvejer de år, hvor jeg ikke havde dem, da de nu går i de fleste ting, jeg laver: supper, karryretter, bliver ristet, bagt, stegt osv. De er alsidige og lækre.

Da vi står på tærsklen til Thanksgiving, besluttede jeg mig for at lege lidt rundt og sætte et lille spin på de standardretter, som jeg har fået gennem årene. Når det er muligt, kan jeg godt lide at gøre retter sundere (ja, jeg har fundet på et ord), og denne ret er ingen undtagelse. Disse søde kartofler er ristet og blandet med grønkål og karamelliserede løg. Det er unødvendigt at sige, at kombinationen er pokkers lækker.

Søde kartofler med grønkål og karamelliserede løg

• Vegan
• Gluten, Korn- og mælkefri
• Hele 30 godkendt
• Super nemt at lave (kun 3 ingredienser)
• Perfekt som tilbehør eller hovedret med et æg på toppen

Tips til at lave søde kartofler med grønkål og karamelliserede løg

Søg efter økologiske søde kartofler

Der er nemlig kun tale om tre ingredienser, er det vigtigt, at du køber de bedst mulige søde kartofler, grønkål og løg.

Jeg anbefaler stærkt at bruge de friskeste økologiske søde kartofler til denne ret, fordi de søde kartofler bliver rettens stjerne, og du vil have de sødeste og friskeste søde kartofler, der er tilgængelige. Landbrugsmarkeder er normalt det bedste sted at finde dem, men friske økologiske kartofler fra dit lokale marked fungerer også fint.

Den friskeste grønkål, der er tilgængelig

Og mens vi er ved emnet frisk, skal du også sørge for at få den friskeste økologiske grønkål med robuste, levende, grønne blade, der holder sig godt i madlavningen. Du kan også bruge rød grønkål eller Lacinato grønkål, men jeg synes, at grønkål holder sig bedst i denne ret.

Gul eller sød løg?

Det er helt op til dig. Jeg hælder ofte til sødløg når jeg laver denne ret, men jeg har lavet den adskillige gange med gule løg. Tricket er at lade løget koge lavt og langsomt, indtil alt det naturlige sukker er frigivet, og løget begynder at karamellisere. Det er fristende at ville skynde sig, men du får et tydeligt smeltende sødt løg i hver eneste bid.

Ideer til servering af søde kartofler med grønkål og karamelliserede løg

Jeg laver dette tilbehør ret ofte, når der er laks til. Kombinationen synes at være spot on. Men både søde kartofler og grønkål fungerer vidunderligt sammen med mange typer kød og fed fisk, så denne ret kan sagtens kombineres med bøf, svinekoteletter, kylling, laks efter eget valg eller en anden fed fisk.

Jeg bruger ofte resterne til frokost eller aftensmad næste dag og topper dem med et over-easy æg.

Flere opskrifter på søde kartofler, du måske vil kunne lide

• Søde kartofler i karry med kikærter
• Paleo Chili fyldte søde kartofler
• Kokosnød Kiliantrosød kartoffelsuppe