I dag lavede jeg og min søster Mulaku Bajji til aftensmad. Når det regner kraftigt udenfor om aftenen, hvem kan så ikke lide at få en kop varm te? Hvis teen ledsages af en sprød Mulaku Bajji, vil dine smagsløg takke dig for den fantastiske velsmagende kombination. Denne Mulaku Bajji er en god te-snack, som almindeligvis kan købes i teforretninger langs vejene i Kerala. Den kan også nemt laves derhjemme og kræver mindre tid til tilberedning.
Mulak bajji består af chilipepper, der er overtrukket med en grammelbaseret dej og dybt stegt til sin sprøde form. Den kan serveres som den er, eller den kan serveres med en hvilken som helst chutney eller sauce. Jeg plejer at tilberede kokoschutneys som tilbehør til saucen. Men i dag kunne jeg ikke vente med at spise bajjis. Så jeg glemte chutneyen. Jeg har fået chilly bajji masser af gange fra teforretningerne i nærheden. Men den hjemmelavede er mere frisk, og den er for velsmagende, fordi den er lavet til den elskede af den elskede. Så intet går på kompromis. Prøv den derhjemme, og jeg lover, at du vil blive forelsket i chilier!