Vi har kigget på vin gennem druer, steder, jordbund, tønder, flasker og stilke… og i de næste par uger kigger vi på breddegrader. I dag præsenterer vi: 40 grader nord!
Bairrada DOC: Bairrada DOC er beliggende i det nordlige/midterste Portugal, lige inde i landet fra Atlanterhavskysten. Området dyrker en række forskellige druer og producerer rød-, hvid-, rosé- og mousserende vin. Hvidvine er typisk baseret på Fernão Pires-druen (Maria Gomes), men kan også fremstilles af flere andre druesorter, herunder Arinto (Pedernã), Chardonnay, Pinot Blanc, Rabo de Ovelha og Verdelho. Røde druer fremstilles med mindst 50 % Baga. Baga-druesorten er kendt for sin kraftige tannin, sin store struktur, sin mørke farve og sin komplekse smag af kirsebær, bær, blomme, tobak og kaffe. Nogle af Portugals bedste Baga-baserede rødvine produceres i Bairrada DOC.
Chengde, Hebei: Hebei er en provins i det østlige Kina, der ligger ved Bohaihavets kyst og omgiver kommunerne Beijing og Tianjin. Hebei, hvis navn kan oversættes til “nord for floden”, ligger nord for Den Gule Flod. Det anslås, at Hebei sammen med naboprovinsen Tianjin har over 50 vingårde og over halvdelen af Kinas samlede vinproduktion. I områdets vinmarker er Cabernet Sauvignon den førende druesort, efterfulgt af Chardonnay, Merlot og Marselan. China Great Wall Wine Company (landets største producent, målt i mængde) og den kinesisk-franske demonstrationsvinegård (Domaine Franco Chinois) er begge beliggende her.
Humboldt County, CA: Humboldt County – bedst kendt for Redwood National Park og de højeste træer på jorden – ligger i en del af den nordligste del af Californien. Vinavlen er sparsom – der er måske 60 acres, der i øjeblikket er beplantet med vinstokke i hele Humboldt County – og alligevel dyrkes der her en række druer med et køligt klima, herunder Pinot Noir, Chardonnay, Syrah og Merlot. Den lille Willow Creek AVA, som er en af de få, der findes i området, ligger i dalen af Trinity-floden omgivet af de barske Klamath-bjerge. Flodens indflydelse gør, at AVA’en er lidt varmere end de omkringliggende områder. PS: Willow Creek AVA i Humboldt County må ikke forveksles med Paso Robles Willow Creek District AVA (beliggende 800 km sydpå).
Madrid: Madrid er et af Spaniens selvstyrende samfund, der ligger lidt i midten af landet. Madrid – Spaniens hovedstad, der er fuld af kunstmuseer i verdensklasse (Prado, Thyssen-Bornemisza, Reina Sofía), historiske pladser (Plaza Mayor) og fantastiske parker (El Retiro) – ligger inden for dens grænser. Men når det gælder vin, vil vi fokusere på Madrids autonomía og dets helt eget DO-vinområde: Vinos de Madrid DO. Der produceres rødvin, hvidvin, rosévin og mousserende vin i Vinos de Madrid DO på en række druer, bl.a. Viura, Torrontés, Parellada, Tinto Fino (Tempranillo), Garnacha Tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah. Vinos de Madrid DO er også godkendt til “sobremadre”-vine, der fremstilles ved en længere maceration (op til 180 dage) på madre – dvs. drueskaller og stilke. I løbet af denne periode synker madre langsomt ned på bunden af beholderen og giver vinen en blid klaring. Både rødvin og hvidvin (orangevin) fremstilles ved hjælp af denne proces.
Marmara, Tyrkiet: Tyrkiets Marmara-vinregion (også kendt som den thrakiske region) ligger i den nordlige del af landet og grænser op til Marmarahavet (samt Sortehavet og Det Ægæiske Hav). Regionen kan mildest talt være ret fugtig: den har en gennemsnitlig luftfugtighed på 73 %. Regionen har typisk milde vintre og varme somre, hvilket er karakteristisk for både hav- og middelhavsklimaet. Der dyrkes en række forskellige druer i området, herunder internationale druesorter som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc og Viognier. Der er også plantet indfødte tyrkiske druer som Adakarası, Kalecik Karası og Papazkarası. Regionen producerer omkring 13,6 % af landets vin.
Sardinien: Sardinien ligger ca. 240 km ud for Italiens vestkyst og er en af de største øer i Middelhavet (kun overgået af Sicilien). På trods af at kun en lille del af øens 9.300 kvadratkilometer er afsat til vindyrkning, dyrkes der en bred vifte af druesorter på Sardinien. Disse omfatter bl.a. indfødte italienske sorter (f.eks. Monica, Torbato og Nasco), franske sorter (f.eks. Cabernet Sauvignon) og sorter, der menes at være indfødte fra Spanien (f.eks. Grenache og Carignan). Grenache er lidt af en lokal helt, der er med i den velkendte Cannonau di Sardegna DOC, ligesom Vermentino, der fremstilles i flere vine, herunder Vermentino di Gallura (øens eneste DOCG-vin).
Slopes of Meliton BOB: Den beskyttede oprindelsesbetegnelseSlopes of Meliton BOB ligger på det græske fastland i den region, der er kendt som Halkidiki (Chaikidki). Haikidiki beskrives ofte som værende “en hånd med tre fingre”. Vinmarkerne med den beskyttede oprindelsesbetegnelse “Slopes of Meltion” er plantet i terrasser op ad Meliton-bjerget, der starter i en højde på 100 m og fortsætter op til 350 m. Her dyrkes en række forskellige druesorter, herunder både græske og internationale sorter. De vigtigste vine, der produceres i henhold til reglerne for den beskyttede oprindelsesbetegnelse, er tørre hvidvine (baseret på Athiri, Roditis og Assyryiko) og tørre rødvine, der fremstilles med mindst 70 % Limnio (ofte blandet med Cabernet Sauvignon og/eller Cabernet Franc). Domaine Porto Carras er den største producent.
Taurasi DOCG: Området omkring Taurasi, der ligger i den italienske region Campania omkring 30 miles inde i landet fra byen Napoli, har været kendt for sin vin i lang tid … siden 800 f.Kr. ifølge nogle. I disse dage nyder denne gamle region en nyopstået popularitet, i høj grad takket være Antonio Mastroberardino og hans virkelig legendariske årgang 1968. Taurasi fik sin DOCG-status i 1993, og i henhold til disse standarder skal den fremstilles med mindst 85 % Aglianico. Taurasi har en tendens til at være en meget tanninholdig rødvin, der kommer til sin ret med et par års lagring (måske mindst 8 år). De, der har tålmodighed (og plads i kælderen), vil blive belønnet med en velstruktureret, kompleks vin med blomster-frugt-smag af surkirsebær, hindbær, tørrede blommer, tørrede urter, lakrids og krydderier.
Warren Hills AVA: New Jersey er måske ikke berømt for vinproduktion, men de tidlige amerikanske kolonister plantede med succes druer og lavede vin her allerede i 1767. I dag kan New Jersey prale af lidt over 50 godkendte vingårde og mere end 1.500 acres (607 ha) med vinmarker. Staten har fire AVA’er (en af disse – Central Delaware Valley – er delt med Pennsylvania). Warren Hills AVA, der ligger i de bølgende bakker i New York-New Jersey Highlands, findes i den nordvestlige del af staten, ca. 80 km inde i landet fra Raritan Bay. Warren Hills AVA har i øjeblikket fem vingårde og lidt over 40 ha vinmarker. Mange af de druer, der dyrkes her, er koldt hårdføre hybrider som Vidal, Chambourcin og Catawba; vinifera-druer, herunder Cabernet Franc, Gewürztraminer og Pinot Noir, dyrkes også godt plantet mellem områdets mælkeproduktionsbedrifter og æbleplantager.
Klik her for at se vores indlæg: Se vores indlæg: Mind your Latitude – 38º North
Referencer/for mere information:
- Robinson, Jancis og Julia Harding: The Oxford Companion to Wine, 4. udgave. Oxford, 2015: The Oxford University Press.
- Robinson, Jancis, Julia Harding og José Vouillamoz: Wine Grapes. New York, 2012: Harper Collins Publishers
- Society of Wine Educators. Certified Specialist of Wine Study Guide 2018. Washington, DC: Society of Wine Educators.
- https://www.nps.gov/redw/index.htm
- https://www.ilovegreekwine.com/greek-wine/regions/slopes-of-meliton/
- http://www.portocarraswines.gr/el/
- http://www.winesofturkey.org/
- https://www.thewinebowgroup.com/our-brands/mastroberardino/
- https://italianwinecentral.com/region/sardegna/
- http://www.grapewallofchina.com/2015/04/29/dfc-in-the-prc-will-this-chinese-winery-put-hebei-province-on-the-map/
- https://www.newjerseywines.com/
The Bubbly Professor is “Miss Jane” Nickles of Austin, Texas … [email protected]
Klik her for at få flere oplysninger om vores “Mind your Latitude”-serie