Nous avons examiné le vin à travers la lentille des raisins, des lieux, des sols, des barils, des bouteilles et des tiges… et pour les prochaines semaines, nous jetons un coup d’œil à la latitude. Aujourd’hui, nous vous présentons : 40 degrés Nord!
Bairrada DOC : Le Bairrada DOC est situé dans le nord/centre du Portugal, juste à l’intérieur des terres de la côte atlantique. La région cultive une gamme de raisins et produit des vins rouges, blancs, rosés et mousseux. Les vins blancs sont généralement issus du cépage Fernão Pires (Maria Gomes), mais peuvent également être produits à partir de plusieurs autres cépages, notamment Arinto (Pedernã), Chardonnay, Pinot Blanc, Rabo de Ovelha et Verdelho. Les vins rouges sont produits à partir d’un minimum de 50 % de Baga. Le cépage Baga est réputé pour son tanin puissant, sa grande structure, sa couleur sombre et ses saveurs complexes de cerise, de mûre, de prune, de tabac et de café. Certains des meilleurs vins rouges à base de Baga du Portugal sont produits dans la DOC Bairrada.
Chengde, Hebei : Le Hebei est une province de l’est de la Chine, située sur la côte de la mer de Bohai et entourant les municipalités de Beijing et de Tianjin. Le Hebei, dont le nom se traduit par « nord du fleuve », est situé au nord du fleuve Jaune. On estime que le Hebei, avec son voisin Tianjin, compte plus de 50 établissements vinicoles et plus de la moitié de la production totale de vin en Chine. Dans les vignobles de la région, le Cabernet Sauvignon est le principal cépage, suivi du Chardonnay, du Merlot et du Marselan. La China Great Wall Wine Company (le plus grand producteur du pays, en termes de volume) et le vignoble de démonstration sino-français (Domaine Franco Chinois) sont tous deux situés ici.
Comté de Humboldt, CA : le comté de Humboldt – le plus connu pour le parc national Redwood et les plus grands arbres de la planète – occupe une partie de la partie la plus septentrionale de la Californie. La viticulture y est rare – il y a peut-être 60 acres plantés en vigne dans tout le comté de Humboldt – et pourtant, on y cultive toute une gamme de raisins de climat frais, dont le pinot noir, le chardonnay, la syrah et le merlot. La minuscule AVA Willow Creek, l’une des rares que l’on puisse trouver dans la région, se trouve dans la vallée de la rivière Trinity, entourée par les montagnes accidentées de Klamath. L’influence de la rivière rend l’AVA légèrement plus chaude que les zones environnantes. PS : L’AVA Willow Creek du comté de Humboldt ne doit pas être confondue avec l’AVA Paso Robles Willow Creek District (située à 500 miles au sud).
Madrid : La Communauté de Madrid – située un peu au centre du pays – est l’une des communautés autonomes d’Espagne. La ville de Madrid – la capitale de l’Espagne, pleine de musées d’art de classe mondiale (le Prado, le Thyssen-Bornemisza, le Reina Sofía), de places historiques (Plaza Mayor) et de parcs étonnants (El Retiro) – se trouve dans ses frontières. Toutefois, dans le contexte du vin, nous allons nous concentrer sur l’autonomie de Madrid et sa propre région viticole DO : Vinos de Madrid DO. Des vins rouges, blancs, rosés et mousseux sont produits dans le Vinos de Madrid DO, à partir d’une gamme de raisins comprenant le Viura, le Torrontés, le Parellada, le Tinto Fino (Tempranillo), le Garnacha Tinta, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Syrah. L’appellation d’origine Vinos de Madrid est également approuvée pour les vins « sobremadre » produits par une macération prolongée (jusqu’à 180 jours) sur le madre, c’est-à-dire les peaux et les tiges des raisins. Pendant cette période, la madre descend lentement au fond de la cuve et apporte une légère clarification au vin. Les vins rouges et blancs (orange) sont produits par ce procédé.
Marmara, Turquie : La région viticole de Marmara en Turquie (également connue sous le nom de région thrace) est située dans le nord du pays, en bordure de la mer de Marmara (ainsi que de la mer Noire et de la mer Égée). La région peut être assez humide, c’est le moins que l’on puisse dire : elle affiche une humidité moyenne de 73 %. La région connaît généralement des hivers doux et des étés chauds, présentant les caractéristiques des climats maritime et méditerranéen. Toute une gamme de raisins est cultivée dans la région, y compris des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Viognier. Des cépages turcs indigènes comme l’Adakarası, le Kalecik Karası et le Papazkarası sont également plantés. La région produit environ 13,6 % du vin du pays.
Sardaigne : Située à environ 240 km (150 miles) au large de la côte ouest de l’Italie, la Sardaigne est l’une des plus grandes îles de la mer Méditerranée (la deuxième après la Sicile). Bien que seule une petite partie des 9 300 miles carrés de l’île soit consacrée à la viticulture, un large éventail de cépages est cultivé en Sardaigne. Il s’agit notamment de variétés italiennes indigènes (comme le Monica, le Torbato et le Nasco), de variétés françaises (comme le Cabernet Sauvignon) et de variétés supposées être originaires d’Espagne (comme le Grenache et le Carignan). Le grenache est un peu un héros local – il joue dans le célèbre Cannonau di Sardegna DOC – tout comme le Vermentino, qui est transformé en plusieurs vins, dont le Vermentino di Gallura (le seul vin DOCG de l’île).
L’AOP Pentes de Meliton : L’AOP Pentes de Meliton est située sur le continent grec dans la région connue sous le nom de Halkidiki (Chaikidki). L’Haikidiki est souvent décrite comme ressemblant à « une main à trois doigts ». Les vignobles de l’AOP Slopes of Meltion sont plantés en terrasses sur le mont Meliton, à partir d’une altitude de 100 mètres et jusqu’à 350 mètres. Une gamme de raisins, comprenant des variétés grecques et internationales, est plantée ici. Les principaux vins produits selon les règles de l’AOP sont des blancs secs (à base d’Athiri, Roditis et Assyryiko) et des rouges secs produits avec un minimum de 70% de Limnio (souvent mélangé avec du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc). Le Domaine Porto Carras en est le principal producteur.
Taurasi DOCG : Située dans la région de la Campanie en Italie, à environ 30 miles à l’intérieur des terres de la ville de Naples, la région de Taurasi est connue pour son vin depuis longtemps… depuis 800 avant notre ère, selon certains. Aujourd’hui, cette ancienne région jouit d’une nouvelle popularité, en grande partie grâce aux efforts d’Antonio Mastroberardino et à son légendaire millésime 1968. Le Taurasi a obtenu le statut de DOCG en 1993 et, selon ces normes, il doit être élaboré avec un minimum de 85 % d’Aglianico. Le Taurasi a tendance à être un vin rouge très tannique qui s’épanouit avec quelques années de vieillissement (peut-être 8 au moins). Ceux qui ont la patience (et l’espace de cave) seront récompensés par un vin bien structuré et complexe aux saveurs florales-fruitées de cerise acide, de framboise, de prune séchée, d’herbes séchées, de réglisse et d’épices.
Warren Hills AVA : le New Jersey n’est peut-être pas célèbre pour sa production de vin, mais les premiers colons américains ont réussi à planter des raisins et à faire du vin ici dès 1767. De nos jours, le New Jersey compte un peu plus de 50 établissements vinicoles liés et plus de 1 500 acres (607 ha) de vignobles. L’État compte quatre AVA (l’une d’entre elles, la Delaware Valley centrale, est partagée avec la Pennsylvanie). L’AVA Warren Hills, située dans les collines ondulantes des Highlands de New York-New Jersey, se trouve au nord-ouest de l’État, à environ 80 km de la baie de Raritan. La Warren Hills AVA compte actuellement cinq établissements vinicoles et un peu plus de 40 hectares de vignes. Beaucoup de raisins cultivés ici sont des hybrides résistants au froid comme le Vidal, le Chambourcin et le Catawba ; les raisins vinifera, dont le Cabernet Franc, le Gewürztraminer et le Pinot Noir, sont aussi bien plantés entre les fermes laitières et les vergers de pommiers de la région.
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Références/pour plus d’informations:
- Robinson, Jancis et Julia Harding : The Oxford Companion to Wine, 4e édition. Oxford, 2015 : The Oxford University Press.
- Robinson, Jancis, Julia Harding et José Vouillamoz : Wine Grapes. New York, 2012 : Harper Collins Publishers
- Société des éducateurs du vin. Guide d’étude du spécialiste certifié du vin 2018. Washington, DC : Société des éducateurs du vin.
- https://www.nps.gov/redw/index.htm
- https://www.ilovegreekwine.com/greek-wine/regions/slopes-of-meliton/
- http://www.portocarraswines.gr/el/
- http://www.winesofturkey.org/
- https://www.thewinebowgroup.com/our-brands/mastroberardino/
- https://italianwinecentral.com/region/sardegna/
- http://www.grapewallofchina.com/2015/04/29/dfc-in-the-prc-will-this-chinese-winery-put-hebei-province-on-the-map/
- https://www.newjerseywines.com/
Le professeur de bulles est « Miss Jane » Nickles d’Austin, Texas…. [email protected]
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