Gulerods gulerods gulerodsbrød

Zucchini gulerodsbrød – Hurtig, nem, en skål, ingen mixer!! Super blød, fugtig og smager så godt, at du glemmer, at den er til den sundere side!!

Zucchini gulerodsbrød opskrift

Jeg elsker gulerodskage. Jeg har lavet så mange versioner, herunder gulerodskage cookies, en brødkage, cupcakes, no-bake bites, gulerodskage barer og gulerod æblebrød. Og jeg har masser af opskrifter på zucchini-bananer.

Men ingen opskrifter på gulerods-zucchini. Jeg var helt sikkert på vej til at smelte gulerødder og zucchini sammen i ét nemt og fantastisk brød.

Jeg var så vild med denne saftige opskrift på zucchinibrød. Det er så blødt, mørt, uber-fugtigt, tæt nok til at være tilfredsstillende, men stadig let. Det er lige sødt nok til at smage som en dessert og ikke som om man spiser grøntsager. Men det gør du jo, så tag gerne en ekstra portion.

Jeg har tilpasset min opskrift på gulerodsæblebrød, og det er en nem opskrift uden røremaskine, der går fra skål til ovn på få minutter. Jeg brugte flydende kokosolie, så der er ingen smør at creme og ingen røremaskine at beskidte. Olie holder brødet blødere og mere springende end smør, og det foretrækker jeg.

Bagning med gulerødder og zucchini giver ikke kun en tyggeagtig konsistens, men der tilføres så meget fugt, at det er umuligt at få et tørt brød. Jeg rev gulerødder og zucchini i hånden ved hjælp af det groveste blad på et rivejern. Det tager kun et par minutter, og jeg ville bruge meget mere tid på at vaske dele af en foodprocessor end at gøre det på den gammeldags måde.

Zukini-gulerodskagebrødet var så smagfuldt og fugtigt, at jeg ikke engang havde brug for smør. Selv om en brunet smør- eller flødeostglasur aldrig kan skade.

Hvad er der i zucchini-gulerodsbrød?

For at lave dette sjove spin på det traditionelle hjemmelavede zucchinibrød skal du bruge:

• Eg
• Lyst brunt sukker
• Kokosolie
• Granuleret sukker
• Syre fløde
• Vaniljeekstrakt
• Kanel
• All-mel
• Bagepulver
• Bagepulver
• Salt
• Ristede gulerødder
• Ristede courgetter
• Ristede zucchini
• Valnødder, rosiner osv. (valgfrit)

Sådan laver du zucchini gulerodsbrød

Du skal blot røre sukker, kanel og de våde ingredienser sammen, og derefter blande de tørre ingredienser forsigtigt i. Fold de revet gulerødder og zucchini i, og hæld dejen i en smurt 9×5-tommer brødform.

Bag zucchini-gulerodsbrødet, indtil toppen er gylden, midten er fast, og en tandstik, der stikkes ind i midten, kommer ud rent eller med et par fugtige krummer, men uden dej.

Lad brødet køle af i formen i ca. 15 minutter, før det vendes ud på en rist for at køle helt af, inden det skæres i skiver og serveres.

Sådan opbevarer du zucchini-gulerodsbrød

Det hjemmelavede zucchini-brød holder sig lufttæt ved stuetemperatur i op til 1 uge, eller i fryseren i op til 6 måneder.

Tips til fremstilling af zucchini-gulerodsbrød

Kokosolie tilføjer en næsten umærkelig undertone, der er sødere og mere duftende end rapsolie eller vegetabilsk olie, men erstat med dem, hvis du har lyst.

Jeg udelod de sædvanlige gulerodskage-blandinger, men du er velkommen til at tilsætte hakkede valnødder og/eller rosiner til dit zucchini-gulerodskage-brød, hvis du ønsker det.

Bemærk, at du måske bliver nødt til at dække formen med et stykke folie, der er trukket løst over den ved 35-minutters-mærket, for at forhindre, at toppen og siderne af brødet bliver alt for brunede, før midten koger igennem.

Dette er et af mine yndlingsbrød at lave om foråret i påskesæsonen samt i de senere sommermåneder under courgetternes sæson.

Mere Zucchini-opskrifter:

Blueberry Zucchini Bread- Dette blueberry zucchini bread er en hurtig, ikke-mixer opskrift, der er sød, men ikke for sød. Hver bid er sprængfyldt med friske blåbær!

Zucchini bananbrød – Dette zucchini bananbrød er så blødt, mørt, uber-fugtigt, tæt nok til at være mættende, men stadig let! Det er lige sødt nok til at smage som en dessert og ikke som om du spiser grøntsager.

Blueberry Banana Zucchini Bread – Dette er en nem opskrift på zucchinibrød, der er fyldt med bananer og saftige blåbær. Jeg garanterer, at dette bliver dit nye yndlings hurtige brød!

Triple Chocolate Zucchini Muffins – Disse muffins er utroligt chokoladeagtige uden at være for søde. De er spækket med mini-chokoladestykker og fyldt med revet zucchini. Advarsel: de er vanedannende!

Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give websteder mulighed for at tjene reklameindtægter ved at annoncere og linke til amazon.com.