Recette de pain aux carottes et courgettes (super moelleux !)

Pain aux carottes et courgettes – Rapide, facile, un seul bol, pas de mélangeur ! !! Super moelleux, humide et au goût si bon que vous oublierez qu’il est du côté plus sain !

Recette du pain aux carottes et aux courgettes

J’adore le gâteau aux carottes. J’ai fait tellement de versions, y compris des biscuits au gâteau aux carottes, un gâteau de miche, des petits gâteaux, des bouchées sans cuisson, des barres au gâteau aux carottes et du pain aux pommes et aux carottes. Et j’ai beaucoup de recettes de courgettes-bananes.

Mais aucune recette de carottes-courgettes. J’étais définitivement en retard pour fusionner les carottes et les courgettes dans un pain facile et incroyable.

J’ai tellement aimé cette recette de pain de courgettes humide. Il est si doux, tendre, uber-moist, assez dense pour être satisfaisant, mais encore léger. C’est juste assez sucré pour avoir le goût d’un dessert et pas comme si vous mangiez des légumes. Mais vous l’êtes, alors n’hésitez pas à en prendre des secondes.

J’ai adapté ma recette de pain aux pommes et à la carotte et c’est une recette facile, sans mélangeur, qui passe du bol au four en quelques minutes. J’ai utilisé de l’huile de noix de coco à l’état liquide, donc il n’y a pas de beurre à crémer et pas de mixeur à salir. L’huile garde le pain plus doux et plus printanier que le beurre, et je le préfère.

La cuisson avec des carottes et des courgettes ajoute non seulement une texture moelleuse, mais une telle humidité est communiquée qu’il est impossible d’avoir un pain sec. J’ai râpé les carottes et les courgettes à la main en utilisant la lame la plus grossière d’une râpe à boîte. Cela ne prend que quelques minutes et je passerais beaucoup plus de temps à laver les pièces du robot culinaire qu’à le faire à l’ancienne.

Le pain de gâteau courgette-carotte était si savoureux et humide que je n’ai même pas eu besoin de beurre. Bien qu’un glaçage au beurre bruni ou au fromage frais ne puisse jamais faire de mal.

Qu’y a-t-il dans le pain aux courgettes et aux carottes ?

Pour faire ce spin amusant sur le traditionnel pain aux courgettes fait maison, vous aurez besoin de :

Des œufs
De la cassonade légère
De l’huile de coco
Du sucre cristallisé
De la crème fraîche
De l’extrait de vanille
De la cannelle
De la farine complète
.tout usage
Bicarbonate de soude
Poudre à pâte
Sel
Carottes râpées
Courgettes râpées
Noisettes, raisins secs, etc. (facultatif)

Comment faire le pain de carottes aux courgettes

Il suffit de mélanger les sucres, la cannelle et les ingrédients humides, puis d’incorporer délicatement les ingrédients secs. Incorporez les carottes et les courgettes râpées, puis versez la pâte dans un moule à pain graissé de 9×5 pouces.

Cuire le pain aux courgettes et aux carottes jusqu’à ce que le dessus soit doré, que le centre soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte.

Laisser le pain refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher et de le servir.

Comment conserver le pain aux carottes et aux courgettes

Le pain aux courgettes fait maison se conservera hermétiquement à température ambiante jusqu’à 1 semaine, ou au congélateur jusqu’à 6 mois.

Conseils pour la préparation du pain aux courgettes et aux carottes

L’huile de coco ajoute un sous-entendu presque imperceptible, plus doux et plus parfumé que l’huile de canola ou l’huile végétale, mais remplacez-les si vous le souhaitez.

J’ai omis les mélanges habituels pour gâteau aux carottes, mais vous êtes invités à ajouter des noix et/ou des raisins secs hachés à votre pain de courgettes-gâteau aux carottes si vous le souhaitez.

Notez que vous pouvez avoir besoin de tendre le moule avec une feuille de papier d’aluminium drapée sans serrer au-dessus de lui à la marque de 35 minutes pour empêcher le dessus et les côtés du pain de devenir trop bruns avant que le centre ne cuise à travers.

C’est l’un de mes pains préférés à faire au printemps de l’année pendant la saison de Pâques ainsi que pendant les derniers mois d’été pendant la saison des courgettes.

Ingrédients

1 gros oeuf
1/2 tasse de cassonade légère, tassée
1/3 tasse d’huile de noix de coco à l’état liquide (le canola ou les légumes peuvent être substitués)
1/4 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de crème sure (lite est acceptable ; ou du yaourt grec peut être substitué)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 cuillères à café de cannelle
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
pouce de sel, facultatif et au goût
1 tasse de carottes râpées, disposées librement dans une tasse et non tassées (environ 1 grande/2 moyenne carottes pelées et parées)
1 tasse de courgettes râpées, disposées librement dans une tasse et non tassées(environ 1 moyenne/grande courgettes parées)
1/2 tasse de noix, raisins secs, etc., facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser un moule à pain de 9×5 pouces d’un aérosol de cuisson fariné, ou graisser et fariner le moule ; mettre de côté. Note – Le pain n’est pas très haut car il est cuit dans un moule 9×5, mais je crains qu’un moule 8×4 soit un peu trop maigre.
Dans un grand bol, ajouter l’œuf, la cassonade, l’huile, le sucre, la crème sure, la vanille, la cannelle, et fouetter pour combiner.
Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel facultatif, et plier avec une spatule ou remuer doucement avec une cuillère jusqu’à ce que ce soit juste combiné ; ne pas trop mélanger.
Ajouter les carottes, les courgettes, les noix ou les raisins secs facultatifs, et plier doucement pour combiner.
Tourner la pâte dans le moule préparé (elle est assez épaisse, c’est ce que vous voulez), en lissant légèrement le dessus avec une spatule.
Cuire pendant environ 52 à 58 minutes (j’ai cuit 54 minutes) ou jusqu’à ce que le dessus soit doré, que le centre soit pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte. Conseil – Recouvrez le moule d’une feuille d’aluminium sans serrer au bout de 35 minutes pour éviter que le dessus et les côtés ne soient trop dorés avant que le centre ne soit cuit. Le temps de cuisson varie en fonction de la teneur en eau des carottes et des courgettes, du climat et des variations du four. Faites cuire jusqu’à ce que ce soit cuit ; surveillez votre pain, pas l’horloge et ne vous inquiétez pas si la cuisson prend plus de temps que les estimations de cuisson fournies.
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant d’être tranché et servi. En option, servir avec ou glacer avec du beurre au miel, du beurre cannelle-sucre, ou du glaçage au beurre bruni à la gousse de vanille, ou du glaçage au fromage à la crème. Le pain se conserve hermétiquement à température ambiante jusqu’à 1 semaine, ou au congélateur jusqu’à 6 mois.

Adapté de Carrot Apple Bread

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

1
Montant par portion:Calories : 172Matières grasses totales : 9gMatières grasses saturées : 5gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 3gCholestérol : 16mgSodium : 87mgCarbohydrates : 22gFibres : 1gSucre : 13gProtéines : 2g

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Originally posted March 20, 2015 and republished July 31, 2020 with updated text.

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